Recept - Cramique Craquelin vagy Kramiek belga briós kenyér videóban

A cramique (vagy flamandul kramiek) Belgiumból származó briós kenyér.

Közepes nehézség Euro ikonra

Olcsó Óra ikonra

Hozzávalók (6 fő)

• 60 gramm cukor
• 250 g durva cukor a kekszhez vagy
• 150 gr durva cukor + 100 gr mazsola a kerámiához
• 225 g finom vaj
• 12,5 g Guérande só (10 g, ha finom sót használ)
• 7 tojás
• 15 g élesztő
• 500 T55 liszt

Készítmény

1. lépés:

Öntsd a lisztet a táladba, csinálj egy mélyedést a közepén, és add hozzá a tojásokat. Körülbelül 12 percig verjük, amíg sima tésztát nem kapunk. Ne próbálj túl gyorsan menni.

2. lépés:

Hozzáadjuk az élesztőt, és addig verjük, amíg jól be nem épül. Ugyanezt tegye a sóval, majd a porcukorral. Minden egyes alkalommal várjon, amíg az összetevő teljesen eltűnik, mielőtt továbblépne a következőre.

3. lépés:

Hozzáadjuk a finom vajat és 12 percig verjük. Ellenőrizze a tészta keménységét, szükség esetén adjon hozzá tejet vagy vizet.

Az 500 g cukor vagy a cukor + szőlő hozzáadásával fejezze be (tetszés szerint lásd az összetevőket). Csak addig verjen, amíg a darabok be nem épülnek.

---