Recept - édesburgonyás palacsinta lazacgal 750g

lazacgal

@ Alan Weiner

A Galettesnek ez a nagyon szép receptje a „Fuss gyorsan. Egyél lassan. »Shalane Flanagan és Elyse Kopecky írta: Éditions @mphora.

Hagyományosan ezeket a palacsintákat zsemlemorzsából készítik. Itt kicseréltük édesburgonyapürével, nagyon tápláló gumóval. Csak ezek alkotják a kiegyensúlyozott ételt a teljes fehérje-, komplex szénhidrát- és egészséges zsírtartalmuknak köszönhetően.

Ne féljen a szűz kókuszolajtól, amelyet főzünk: nagyon emészthető és gyulladáscsökkentő, azonnali lendületet ad a szervezetnek, amely nem tárolja.

Hozzávalók (4 fő)

6 evőkanál szűz kókuszolaj

1 közepesen sárga hagyma, apróra vágva

2 vagy 3 fokhagymagerezd, finomra szeletelve

600g főtt édesburgonya, tört

250 g vadon élő lazacot a halárus hámozott és apróra vágott

  • 2 tojás, felvert
  • 70g liszt vagy mandulapor

    8 evőkanál apróra vágott lapos petrezselyem

  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál erős mustár
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 3⁄4 ek finom tengeri só
  • 1⁄4 teáskanál őrölt fekete bors

    1 citrom, ékre vágva (opcionális)

    Avokádó krém, opcionális

    Készítmény

    Készítmény: 20 perc

    Főzés: 11min

    Egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben melegítsünk 2 evőkanál. olaj közepesen magas hőfokon. Izzadj ’hagymát

    kb. 5 percig, gyakran kevergetve anélkül, hogy hagyná színezni. Hozzáadjuk a fokhagymát és egy percig keverjük.

    Egy salátástálban keverjük össze az édesburgonyát a serpenyő tartalmával, a lazacgal, a tojással, a

    liszt vagy mandula por, petrezselyem, citromlé, mustár, kömény, só és bors, amíg

    homogén készítmény előállítása.

    Melegítse fel a sütőt 120 ° C-ra (th. 4). Egy tepsit kibélelünk dupla réteg papírtörlővel. A serpenyőben melegítsünk 2 evőkanál. olaj közepes lángon.

    Vizes kezével formázz 8 kb. 1 cm vastag pogácsát. Helyezzen 4-et a serpenyőbe, és kb. 3 percig intenzíven pirítsa meg mindkét oldalon, óvatosan fordítsa őket a főzés felénél egy nagy fém spatulával.

    Helyezze át a tepsibe, majd tartsa melegen a sütőben, miközben a többi pogácsát a maradék olajban főzi.

    Tálaljuk a galettákat forrón, esetleg citromos ékekkel és avokádókrémmel.

    Tanács

    Ezeket a pogácsákat idő előtt főzhetjük, majd légmentesen lezárt edénybe zárhatjuk, egymástól sütőpapírral elválasztva. Tárolja őket legfeljebb három napig a hűtőszekrényben, és legfeljebb három hónapig a fagyasztóban. Ebben az esetben olvasztjuk fel őket a hűtőszekrényben, mielőtt kb. 20 percig melegítenénk őket a 120 ° C-ra előmelegített sütőben (th. 4).