Recept Grillezett sertésnyárs, vegyes zöldségekkel
Bevallom, hogy egy ideje nem készítettem nyársat, pontosabban azóta, hogy nem tudtam használni a széngrillezőt. Volt néhány érzésem, ha ugyanolyan jól kijöttek az elektromos grillen. Azt akarom mondani, hogy majdnem olyan barnák és lédúsak, mint a szénnel. A recept csak török ihletet szolgál, hogy nyársat készítettek birka- vagy csirkehúsból. Inkább a zsírosabb sertésből készülteket, pontosabban a sertés bélszínből vagy a nyakból, mert a nyárs szaftosabban jön ki. Ugyanolyan jók a csontozott csirkecomboktól. A gyengébb húst, például a sertésszeletet vagy a csirkemellet kevésbé ajánlják a nyársaknak, mert szárazabb. Grillezett nyárs, sertéshúsból zöldségekkel és bordákkal, szalonnával vagy kaiserrel kiváló, ezért nagyon ajánlom őket! Nyilvánvaló, hogy nagyon jó pácolni a húst legalább 30 perccel a főzés előtt, így a nyárs sokkal finomabb lesz.!
összetevők
- 750-800 g sertés bélszín (vagy sertés nyak)
- 150-200 g szalonna (pastrami, kagyló vagy füstölt sertésszelet)
- 150-200 g kaizer (vagy füstölt szalonna)
- 3-4 darab vörös vagy sárga hagyma (mindkettőt használtam)
- 3 paprika, 3 színben (piros, sárga, zöld) - vagy paprika
- 500 g gomba, nem túl nagy
- 24 darab meggyparadicsom (vagy 12 kisebb paradicsom, félbevágva!)
- só ízlés szerint
- őrölt bors ízlés szerint
- ízlés szerint paprika vagy csípős paprika (opcionális)
- A páchoz:
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 4-5 evőkanál paradicsomlé
- 4-5 evőkanál napraforgóolaj
- 1 teáskanál balzsamecet vagy alma
- 1 teáskanál kömény vagy oregánó (opcionális)
- 1 teáskanál citromlé
- só ízlés szerint
- őrölt bors ízlés szerint
- ízlés szerint paprika vagy csípős paprika (opcionális)
- organikus citromhéj, reszelt (opcionális)
Az elkészítés módja
1. lépés. Mivel a húst be kell pácolni, előbb elkészítjük.
Jól mossuk meg a húst, és vágjuk kissé nagyobb és vastagabb kockákra, kb. 2 cm-re. Tegye a húst egy tálba (ne fémbe!) És ízlés szerint ízesítse sóval, borssal és paprikával. Adtam hozzá egy kis köményt és oreganót is! A savanyításhoz a paradicsomlé mellett citromlevet és egy teáskanál balzsamecetet is adtam hozzá, és egy extra ízért egy negyed bio citrom héját is reszeltem. A fokhagymagerezdeket összetörjük, apró darabokra vágjuk, az olajjal együtt a tálba adjuk és jól összekeverjük. A fokhagymát nem nagyon használom, mert a húst is szívesen megkóstolom! Letakarjuk az edényt (egy műanyag zacskóba tettem, amelyet lezártam! És legalább 30 percig hidegre tettem.
Megfigyelés: Ha akarjuk, először elkészíthetjük a pácot az összetevők összekeverésével, amíg az összetétel homogén nem lesz, ezután beépítjük a húsdarabokat.
2. lépés. Amíg a hús áztat, gondozzuk a zöldségeket. Gomba esetén távolítsa el a lábakat és esetleg a tetején lévő bőrt, ha ez zavarja az ízünket, és mossa le őket. Hámozzon meg egy hagymát, mossa meg és vágja 3/4 darabra. A paprikát megmossuk és megfelelő darabokra vágjuk, hogy "megszurkáljuk". A paradicsomot is megmossuk, és ha túl nagyok, kettévágjuk. Szórjon meg egy kis sót, borsot, paprikát és olajat a zöldségekre.
3. lépés. Itt az ideje, hogy képzeletünk segítségével megállapítsuk azt a sorrendet, amelyben "tövig lőjük az alapanyagokat", felváltva a zöldségeket hússal. A szándék az, hogy a színek játsszák a szemet kellemesen. Tettem egy darab paradicsomot, egy darab kaizert, egy darab gombát, egy darab sárga paprikát, egy darab sertéshúst, egy darab zöldborsot, egy darab szalonnát, egy darab hagymát, egy darab pirospaprika, egy darab sertéshús, egy darab gomba, egy darab kaizer, egy darab paradicsom, minden tüskén. Minden gombás kalapba tettem egy teáskanál pácot! 12 nyárs keletkezett. Nekem volt 8 darab meggyparadicsom, ami 4 nyársra volt elegendő. A többihez 8 valamivel kisebb paradicsomot használtam, amelyeket kettévágtam.
4. lépés. Az elektromos grillt jól felmelegítjük (közepes szinten, nem maximálisan!) És kenjük meg kevés olajjal vagy szalonnával. A nyársakat a grillre tettük. Az enyém kisebb, és tételenként 4 darabot tartalmaznak. A nyársakat kb. Forgassuk 20 percig minden oldalról, hogy egyenletesen megbarnuljon (kb. 5 percig mindkét oldalon). Nagyon vigyázunk, hogy ne égessük el őket. Sütés közben hozzáadhatjuk a maradék pácot, ha akarjuk. Amikor készen vannak, tányérra tesszük.
A nyársakat még forrón tálalhatjuk, csak válogatott zöldségekkel vagy sült, sült vagy natúr burgonyával, valamint uborkás, paradicsomos és zöldhagymás salátával! A hús puha és lédús, a főtt zöldségek pedig nagyon ízletesek és diétásak.