Recept - hajdina ropogós szalonnával, avokádóval és sült paradicsommal

Sós változatban itt egy ínyenc és kiegyensúlyozott tál, amely büszkeséget ad a viszonylag ismeretlen, mégis előnyökkel teli gabonának, a hajdinának.

Hozzávalók 2 fő részére:

Pancetta vagy sovány szalonna: 2 szelet
Cseresznyeparadicsom: 450 g
Extra szűz olívaolaj: 4 evőkanál
Szárított oregánó: 2 teáskanál
Olívaolaj: 2 evőkanál
Hagyma: 1, apróra vágva
Fokhagyma: 2 gerezd, apróra vágva
Hajdina: 175 g
Vörösbor: 60 ml
Reszelt parmezán: 2 teáskanál
Szeletelt avokádó: ½
Só és fekete bors: ahogy akarja

Az előkészület:

1/Közepes hőfokra melegített serpenyőbe tegye a pancetta vagy szalonna szeleteket. Amikor az egyik oldalon ropogósak, fordítsa át őket a másik oldalra. Vegyük le a tűzről, tegyük egy nedvszívó papírral borított tányérra, majd vágjuk apró darabokra.

2/Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (6. termosztát).

3/Tegye a paradicsomot sütőedénybe. Csöpögjön extra szűz olívaolajjal, és fordítsa meg őket, hogy egyenletesen legyenek bevonva. Megszórjuk oregánóval, sóval és borssal. Süssük 45 percig, vagy amíg a szélek sötétednek. Vegye ki az edényt a sütőből. Tartson néhány paradicsomot a díszítéshez, majd a többit turmixgépben pépesítse.

---