Recept Házi ravioli paradicsomos töltelékkel, fehér paradicsomhab mártással Receptek

Megjelenés dátuma: 2014.09.14., 12:05

recept

Négy ember receptje: Marcus Wilsdorf, Főzőiskolai étkezés!, Wiesbaden.

Hozzávalók:

A tészta tésztához:

  • 300 g tészta liszt
  • 6 tojássárgája
  • 30 ml olívaolaj
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • 200 g szárított paradicsom
  • 0,5 csomó levél petrezselyem olívaolaj
  • 50 g kesudió
  • 50 g pecorino finomra reszelve
  • Só bors

A fehér paradicsomhab esetében:

  • 250 ml paradicsom alaplé
  • 3 evőkanál krémet
  • 1 evőkanál vaj
  • Só, cayenne bors

Készítmény:

Tészta tészta:

A konyhai robotgép összes összetevőjét kemény tésztává gyúrja, csomagoljon élelmiszer-filmbe, és felhasználásig hagyja pihenni a hűtőszekrényben.

Töltő:

Az összes hozzávalót keverővel keverje homogén masszává.

Fehér paradicsomhab:

Hagyja a paradicsomalapot kissé csökkenteni, adja hozzá a krémet és a vajat. Jól ízesítsük sóval és cayenne-borssal, majd tálalás előtt botmixerrel erőteljesen habosítsuk fel.

Tipp a paradicsomkészlethez: Keverje össze a nyers paradicsomot, és hagyja őket a hűtőszekrényben, hogy egy ruhával egy éjszakán át lecsöpögjön. Ettől a szósz sűrűbb lesz.

Befejezés:

Fordítsa a tésztatésztát a tésztagépen a legfinomabb szintre. Helyezzen egy fél evőkanál tölteléket a tésztalap közepére, kevés helyre. A tésztát kevés vízzel kenje meg a töltelék körül, és a csíkot húzza hosszában a töltelék fölé. Jól nyomja rá a tésztát, és kerek vágóval vágjon ki félköröket, és a széleit jól nyomja össze. Főzzük a raviolikat sós, forrásban lévő vízben négy percig, emeljük ki, és dobjuk egy pirítós serpenyőbe kevés vajjal és két evőkanál főzővízzel.

Receptek Az összes recept a hr televízióból

A hr televízió összes receptje olvasásra

Adás: hr-fernsehen, "hallo hessen", 2020.09.14., 16:00.