Recept Kacsamell armagnac-al, burgonyával és fehérrépával - Grazia

burgonyával

Armagnac-kal ízesítve ezeket a kacsamelleket egy serpenyőben, majd a sütőben megsütjük, vajban konfitált burgonyával, fokhagymás vajjal és mázas fehérrépával, kacsával.

Gyakorlati információk

  • Teljes idő: 155 perc
  • Elkészítési idő: 45 perc
  • Főzési idő: 110 perc
  • Személyek száma: 6
  • Nehézség: Közepes
  • Költség: drága
  • Típus:

Hozzávalók

  • 3 db kacsamell (ek)
  • Kacsa láb (ok) 3 db
  • 1 db sárgarépa
  • 1 db hagyma
  • 10 cl Armagnac
  • 6 csipet finom só
  • 6 borsimalom torony
  • 5 cl olívaolaj
  • 1 db kakukkfű ág
  • Mini fehérrépa 12 db
  • 600 g granulált burgonya
  • 3 gerezd füstölt fokhagymát
  • 100 g sózatlan vaj
  • 6 csipetnyi Fleur de sel

Készítmény

Készítsd el a kacsa levét. Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát, majd vágja le ferdékre. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vastag szeletekre.

Forró rakott tálba tegyen egy csepegtető olívaolajat, és a combokat mindkét oldalán megsütve karamellizálja őket. Hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát és a kakukkfű ágat. Főzzük 5 percig, rendszeresen kevergetve. Ezután nedvesítse meg vízzel, és főzze 1 órán át alacsony forrásponton.