Recept Májpástétom

2010. február 13

• 500 g sertésmáj, jól meghámozva
• 250 g zsírszalonna héj nélkül
• 1 hagyma
• 1 medvehagyma
• Néhány ág egyszerű petrezselyem
• 50 g vajat
• 50 g liszt
• 4 dl tej
• 2 tojás
• 12 g sót
• 6 g borsot
• 1 reszelt szerecsendió
• 5 g szegfűbors

Főzési idő: 1 óra

Pihenőidő: 2 nap

Egy fazékba tegye a darabokra vágott vajat. Megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, hogy roux legyen.

Keverje jól fakanállal. Fokozatosan adja hozzá a tejet, miközben folytatja a keverést. Sózzuk, borsozzuk, és 1 percig forraljuk.

Tartsa addig, amíg a keverék teljesen kihűl.

Hámozzuk meg és nagyjából aprítsuk fel a hagymát és a medvehagymát. Mossa meg a petrezselymet. Vágja darabokra a májat és a szalonnát.

---