Recept - Panna cotta babérlevéllel 750g

Hélène Darroze desszertje

Közepes nehézség Euro ikonra

Közepes költségvetés Óra ikonra

Hozzávalók (6 fő)

Panna cotta

• Zselatinlapok 3,5 lap
• Friss apróra vágott babérlevél 5 gr
• Cukor cukor 80 gr
• Krém 1 kg vödör

Citromos zselé

• Citromlé 150 gr
• Zselatin 12 gr
• Finoman reszelt citromhéj 3
• Ricinuscukor 150 gr
• Víz 600 gr

Gariguettes eper szorbet

• Citromlé, ha szükséges
• Ricinuscukor 130 gr
• Friss eperpép 600 gr

Mandula összeomlik

• 1 csipet finom Guérande só 2 gr
• Ricinuscukor 125 gr
• Vaj 125 gr
• Mandula por 125 gr
• Liszt 45 125 gr

---