Recept Paradicsomleves búzadara galuskával

Mivel hamarosan konzerveket készítünk, gondoltam, felhasználok néhányat a múlt télre. Szóval készítettem egy zöldséglevest sok paradicsomlével és búzadarabgaluskával. Csodálatos leves jött ki, könnyű, édes-savanyú és csak erre a forró időre jó. Az alábbi mennyiségekből kijöttem egy 5 literes leveskannával.

összetevők

3 sárgarépa
3 petrezselyem
1/2 zeller
2 hagyma
2 paradicsom
1 l házi paradicsomlé
olaj a hagyma megkeményedésére
1 csokor petrezselyem levél
4 gerezd fokhagyma
só
bors
Gombóchoz
3 tojás
10 evőkanál búzadara
só
bors

Az elkészítés módja

A sárgarépát, a petrezselymet és a zellert megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk és nagy lángon felforraljuk.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, papírtörlővel megtöröljük, és olajon kis lángon megsütjük, ügyelve arra, hogy ne égjen meg, hanem csak kissé megpuhuljon, édes legyen.

Mossuk meg a paradicsomot, tisztítsuk meg a magokat, vágd apró darabokra és áztasd át a már megkeményedett hagymára.

A petrezselyem leveleket leszedik, megmossák, szárítják és apró darabokra vágják.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja vékony szeletekre.

Az edénybe, amelyben a zöldségek forrnak, tegye a hagymát és a megkeményedett paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát, majd adja hozzá a paradicsomlevet. Hab, ha szükséges.

Amíg mindez forr, készítsd el a búzadara gombócokat. A három tojást sóval és egy kevés borssal összekeverjük, majd hozzáadjuk a 10 evőkanál búzadarát, az összetétel jól egyenletes, még 2-3 percig állni hagyjuk, majd a gombócokat egy kanállal vesszük és a leves, abbahagyták a forrást. Miután az összes gombóc elkészült, tegye vissza az edényt a megfelelő hőfokra, és szükség esetén habosítsa fel.

Amikor a gombóc mennyisége megnőtt és a zöldségek megfőttek, ízesítsük a levest sóval és borssal, majd 2-3 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet.

Megszórjuk a petrezselyem leveleket, rátesszük a fedelet az edényre, és a levest negyed órán át pihentetjük, utána tálalható.