Recept spenót; Quesadillas egészségügyi útmutató MEIN DAG®

quesadillas

Még a képregényhős, Popeye is nemcsak remek formában volt, de jól informált is: A spenót egészséges! Az a tény, hogy a spenót sok vasat tartalmaz, cáfolt mítosz. Ennek ellenére a spenót rengeteg létfontosságú anyagot tartalmaz, különösen a cink nyomelemet, amely serkenti az anyagcserét. Számos vitamin, béta-karotin és természetesen a sokat emlegetett vas is létezik! A zöld levelek nem tartalmaznak hatalmas mennyiségű vérképző ásványi anyagot, de a spenót körülbelül 4 milligramm/100 gramm mennyiségben körülbelül négyszer annyi vasat tartalmaz, mint a vörös káposzta, a saláta vagy a zeller - írja a Gyümölcs- és Zöldségtermelők Szövetségi Szövetsége.

recept

Mi lenne, ha a zöld koncentrátumot összekapcsolnánk Latin-Amerika egy kis ízével? Nevezetesen quesadillákként spenót töltelékkel és paradicsomos salsa-val.

Hozzávalók 2 fő részére:

A quesadillák esetében:

  • 100g (baba) spenót
  • 4 tortilla
  • 150g tejföl
  • 2 mozzarella
  • Borsó
  • olivaolaj

  • 200g paradicsom
  • 2 újhagyma
  • 1/2 mész
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • Bors, só, ízlés szerint

Elkészítés (kb. 30-40 perc):

és takarja le vele a pakolások közül kettőt. Ezután kenje rá a megmosott spenótot, borsozzuk és sózzuk. (A baba spenót ugyanúgy használható, de a normál spenótlevéleket előzetesen darabokra kell vágni.) Végül tegye a két megmaradt tortillát a bevont oldalával lefelé a tetejére.

  • Melegítsen egy olívaolajat egy serpenyőben, és adjon hozzá egy quesadillát. Közepes lángon kb. 5 percig sütjük, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Spatulával fordítsuk meg, és pirítsuk meg a másik oldalát is. Ezután adj egy serpenyő olajat a serpenyőbe, és pirítsd meg benne a második quesadillát.
  • Mivel a salsa gyorsan elkészül, oldalra készíthetjük, amíg a quesadillák sülnek. Ehhez finoman kockára vágja a paradicsomot, és az újhagymát vékony karikákra vágja. Préselje ki a mész levét, és tegyen mindent egy tálba. Keverje hozzá az olívaolajat és ízesítse sóval és borssal.

    • Zöld erő

    Popeye a spenót kedvelését valószínűleg még az évtizedes vesszőhibán sem alapozza a tápérték kiszámításakor. Mivel a Popeye feltalálója, Elzie Segar még a képregény kezdeteiben is személyesen mondták hőseinek, hogy spenótot eszik magas A-vitamin-tartalma miatt. Biztosítja, hogy körülbelül 100 gramm zöld levél fedezze a napi szükségletet. A spenót csak 16 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, ami azt mutatja, hogy nemcsak izmait varázsol a matrózok számára, hanem más egészséges előnyökkel is jár: kevés kalória, szinte nincs zsír és alig van szénhidrát. Nem utolsósorban emiatt a spenót gyakran szerepel a tavaszi étrend menüjében.

    Ízlés kérdése

    A spenót valószínűleg Perzsiából származik, de több évszázad óta az év egyik első friss zöldje szélességi fokunkon. Kereskedelemben két változatban kapható, levél- és gyökérspenótként. Lemezspenóttal csak az egyes finom leveleket szedik, gyökérspenótával pedig az egész növényt gyökérrel betakarítják. A rövid, hat-nyolc hetes termesztési időnek köszönhetően friss spenót kapható márciustól decemberig. A tavaszi és az őszi spenót azonban mind ízében, mind megjelenésében megkülönböztethető. A különösen gyengéd, finom levelű és meglehetősen friss zöld tavaszi spenót nyersen, szárával élvezhető. Különösen a nagyon fiatal és gyengéd baba spenót finom hozzáadása a salátához. A robusztusabb őszi és téli spenót valamivel erősebb levelekkel rendelkezik, íze lényegesen keserűbb és fűszeresebb, ezért pároltan fogyasztják.

    Sokoldalú kulináris tehetség

    A spenót rendkívül sokoldalú. Remekül ízlik salátában, turmixként, sajttal vagy hagyományosan burgonyával és tükörtojással reszelve. A spenót a lazac tekercsben, tésztával vagy lasagnában is nagyon finom összetevő. Nem szabad megfeledkezni a hal és a hús köretének tulajdonságaitól. Fontos, hogy a spenótot sóval, borssal és adott esetben szerecsendióval ízesítsük. A hagyma és a fokhagyma is jól megy. Villámgyors spenót körethez egyszerűen dobja a leveles zöldségeket rövid időre a serpenyőbe vajjal, apróra vágott hagymával, fokhagymával, sóval és borssal.

    A tudás szomja!

    többet a témáról

    A recept és az információk Németországból származnak - Mein Garten. Itt mindent megtalál a németországi gyümölcsökről és zöldségekről is. Szeretne több receptet?