Recept Töltött borjúmell
2001. január 01
- csont nélküli borjúmell: 1,2 kg
- darált marhahús: 200 g
- kolbászhús: 200 g
- hagyma: 2
- medvehagyma: 4
- vaj: 60 g
- olaj: egy kicsit
- szalonna: néhány
- petrezselyem
- őrölt koriander: 1 csipet
- szerecsendió
- tojás: 1
- sárgarépa: 3
- paradicsom: 1
- liszt: 1 evőkanál. kávé
- fehérbor: 1 pohár
- húsleves: egy kicsit
- víz: 1 pohár
Főzési idő: 1 óra 30 perc
Kezdje ezt a töltött borjúmell receptet úgy, hogy apróra vágja a hagymát, 3 medvehagymát és a petrezselymet, majd barnítson meg mindent a vajban, és ízlés szerint keverje össze a darát, a kolbászhúst, a tojást, a petrezselymet és a sót és borsot. Hozzáadunk egy reszelt szerecsendiót és őrölt koriandert.
Távolítsa el a csontokat a mellről, vágja középen és hosszában egy éles késsel, hogy zsebet kapjon, sózza belül és kívül egy kicsit.
Varrja össze a zsebet fehér cérnával, és ha szükséges, kösse össze a sültet. Tegye a varrott húst egy rakott edénybe, olajban és vajban, amelyben megpiríthat egy kis szalonnát (opcionális).