Recept Töltött Törökország Receptek kommentálta

Összetevők/összetétel:

- egy kb. 2 kg (kész vágás),
- 100 g rizs,
- 50 g vajat,
- 3 tojás,
- 80 g hagyma,
- bors,
- petrezselyem,
- kapor,
- 1 kg gesztenye,
- só,
- vegyesfűszer,
- 50 ml rom,
- 2-3 csirke pipota és májja.

Készítmény:

Csak pulyka csirkét lehet elkészíteni töltve, mert lágy hús van benne.

A tölteléket a következőképpen készítjük el: a pipettát a lehető legkisebbre vágjuk. Tegye a hagymát és a pipettákat egy 1 1/2 literes serpenyőbe a vajjal vagy az olajjal és a rizzsel együtt 2-3 percig lassú tűzön, állandó kevergetés mellett, hogy ne barnuljon meg, majd 1/2-vel l forró víz, ízének megfeleltetése 1/2 teáskanál sóval és egy zeller levéllel, forró, alacsony lángon, fedett, amíg a folyadék csökken és a rizs megpuhul.

Amikor a rizs kihűlt, adjuk hozzá a finomra aprított vagy drótszitán áttört nyers májat, egész tojást, késvéget vagy teáskanál őrölt borsot, egy teáskanál finomra vágott kaporlevelet vagy petrezselymet, vagy mindkettőt.

Növesse keresztben a gesztenye kemény bőrét, hogy a víz forrásban lévő vízben forrva be tudjon hatolni beléjük, annyira, hogy jól ellepje, kb. egy óra; majd tisztítsa meg a külső héjat és a vékony belső héjat.

Vigye át a darálót a nyers májjal és a pipátával (amelyet előzőleg hagymával 50 g vajban vagy olajban keményítettek, lassú tűzön, körülbelül 20 percig lefedve, kevés vizet adva puhára). Adjunk hozzá nyers tojást, egy teáskanál őrölt borsot vagy szegfűborsot, rumot és egy teáskanál reszelt sót a darálthoz, jól összekeverve.

A kompozíciót a kornettába teszik, és vele együtt a pulykát a bőr alá töltik, akárcsak a csirkét, és ugyanúgy megsütik.

---