Recept Waldviertel galuskához (Hauer galuskához) Hertha Zimmer recept körethez

Mit jelentenek a mennyiségek és az oszlopok ?

Körülbelül 100-300 (gramm) burgonya fejenként (súlycsökkenés a kinyomással és túl sok másnapi sült galuskához !).

recept

Hámozza meg és tépje le a burgonyát.

Tekerje be egy ruhába, és szorosan nyomja össze.

Keverjük össze praktikus liszttel és sóval.

Főzzük sós vízben körülbelül 15-20 percig. Amikor felkelnek, NEM vannak túl.

A forgalomban lévő Waldviertel gombócok sokféle receptjétől eltérően ez a recept kizárólag nyers burgonyán alapul. Ezeket a gombócokat Maier-Bruck Schönberg am Kamp-i "Essen im Lande" -jében "Hauer Knödel" -nek nevezi (és NEM nyomják oda). Anyám, Hertha Zimmer azonban csak az itt leírt gombóc verziót főzte - és az egész család nem akar más verziót megkóstolni.

Egyébként egy csipet Kotanyi almafehérjét, Wiberg Bianco-t vagy egyszerűen aszkorbinsavat használok, hogy megakadályozzam a burgonya vagy a repedt burgonya elszíneződését.


Szeretnék köszönetet mondani Brigitte Aignernek, hogy felhívta a figyelmet a grammegységre vonatkozó hiányzó információkra.

Megjegyzés: Sonja Tauber asszony a linziből azt írja:

Csak felnéztem - anyám a Kamptalból jött, és mindig ezeket a gombócokat készítette: harapnivalókkal vagy sült sertéshússal. mindig a feltört burgonyát fejezte ki. Néha meg is teszem, és meghívok egy barátomat, aki Linzbe került a Kamptalból.;-)
anyám egyszerűen "reszelő galuskának" nevezte őket.

Mit jelentenek a mennyiségek és az oszlopok ?

Hannerl: 2013. december 28

Szóval, jó estét! "Urgscherte" vagyok a waldvierteli Schremsből.
MEGFELELŐ Waldviertel gombócok 2/3 nyers (reszelt és préselt) burgonyából és 1/3 főtt (majd préselt) burgonyából készülnek sóval és liszttel (az érzéstől vagy az igénytől függően) !
Az összes többi recept nem az igazi Waldviertel. Hidd el nekem Üdvözlettel, Hannerl

Válasz: Fred Zimmer: 2014. január 3

Receptek (több) fehérjével
Receptek (több) tojássárgájával