Receptek brokkoli mustárkrémleves crostini receptekkel ARD büfé
Recept 4 fő részére
Elkészítési idő: 45 perc Nehézségi fok: könnyen Táplálkozási érték: Adagonként: 540 kcal/2260 kJ 34 g szénhidrát, 22 g fehérje, 35 g zsír Szakács: Christina Richon
Bevásárló lista:
A leveshez
| 2 | Evőkanál | Fenyőmag |
| 1 | Evőkanál | fekete mustármag |
| 500 | G | brokkoli |
| 1 | Bio citrom | |
| 1 | gerezd fokhagyma | |
| 750 | ml | Zöldség leves |
| 1 | Evőkanál | forró mustár |
| 1 | TL | curry por |
| 200 | G | Creme fraiche sajt |
| 1 | Evőkanál | édesem |
| valami | só | |
| valami | fekete bors a malomból |
A crostinire
| 200 | G | Olasz vidéki kenyér |
| 125 | G | Szardínia olívaolajban |
| 2 | keményre főtt tojás | |
| 1 | Evőkanál | pácolt kapribogyó (az üvegből) |
| 0.5 | Szövetség | Levél petrezselyem |
| 3 | Ágak | kakukkfű |
| 0.5 | Szövetség | metélõhagyma |
| 0.5 | citrom | |
| 3 | Evőkanál | olivaolaj |
| valami | só | |
| valami | fekete bors a malomból | |
| valami | szárított paprikapehely (fűszerkereskedelem) |
Készítmény:
1. A leveshez egy kis serpenyőben pirítsd meg a fenyőmagot aranysárgáig, majd hagyd kihűlni a tányérodon. Adja hozzá a mustármagot a serpenyőbe, és pörkölje meg, amíg el nem kezdenek. Ezután hagyja kihűlni.
2. Mossa meg és tisztítsa meg a brokkolit, és távolítsa el a fás szárvégeket. Vágjuk le a brokkoli virágokat, hámozzuk meg a szárat és vágjuk darabokra.
3. Mossa meg a citromot forró vízzel, szárítsa meg és dörzsölje meg a héját. Ezután késsel hámozzuk meg a citromot, hogy a fehér héja is eltávoluljon. Késsel vágja ki a gyümölcsfiléket az elválasztó membránokból, miközben összegyűjti a levét. Tegye félre a gyümölcsfiléket.
4. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és vágja apróra.
5. Forraljuk fel az alaplét, adjuk hozzá a brokkolit, fokhagymát, mustárt, curryport és citromlevet. Mindent letakarva körülbelül 15 percig pároljuk, amíg a brokkoli megpuhul.
6. Melegítse elő a sütőt 180 fokos felső és alsó hőfokra.
7. Vágja szeletekre a crostinire szánt kenyeret, tegye egy sütőre és tegye pár percig az előmelegített sütőben.
8. Távolítson el minden csontot az olajszardínáról, majd vágja apróra. Hámozza meg és aprítsa fel a tojásokat, a kapribogyót is apróra vágja.
9. Öblítse le a petrezselymet, a kakukkfüvet és a metélőhagymát, rázza szárazra. A petrezselyemleveleket és a kakukkfűleveleket pengesse le, tegyen félre díszítésre, a többit apróra vágja. Vágja a metélőhagymát kis tekercsbe.
10. A többi citromból nyomja ki a levét.
11. Keverje össze a szardínia, a tojás, a kapribogyó, a petrezselyem, a kakukkfű és a snidlinget az olívaolajjal. Ízesítsük kevés citromlével, sóval és borssal.
12. Vágja félbe a pirított kenyeret. Kenje meg a szardínia krémet. Néhány gyógynövénylevéllel díszítjük, és megszórjuk paprikapehellyel.
13. Amint a brokkoli puhára főtt, turmixgéppel finomra pürésítse az alaplé összetevőit.
14. Távolítson el 4 teáskanálnyi krémet a díszítéshez, a maradék krémet keverje össze mézzel és citromhéjjal, majd keverje össze. Fűszerezzük a levest sóval, borssal, és ízlés szerint fűszerezzük.
15. Keverje össze újra a levest habosra, és ossza fel előre felmelegített mély tányérokra vagy tálakra. Helyezzen egy krémes krémet a leves tetejére, és szórja meg fenyőmaggal és mustármaggal. Tálaljuk a crostinivel.