Receptek - Dieter
Jó választás ételhez
Házi receptek
Csirkemáj serpenyő
Hozzávalók 4 adaghoz:
400 g csirkemáj
1 pirospaprika, csíkokra vágva
1 alma, (savanyú)., Ékekre vágjuk
1 üveg chili szósz (Knorr)
1 csésze natúr joghurt, 3,5%
1 evőkanál mogyorókrém (cukor nélkül kérjük)
2 evőkanál olaj (olívaolaj)
Készítmény:
Melegítsük fel az olajat a serpenyőben, vágjuk 2-3 részre a csirkemájat, kb. 5 percig sütjük az olajban, nem túl forrón, paprikát (pácolt, grillezett paprika a pohárból, ami a mediterrán csemegeüzletben kapható valójában, az is nagyszerű) ) + Adjunk hozzá almát, fedjük le, és hagyjuk kb. 5 percig párolni. Sózzuk, borsozzuk, a joghurtot habosra keverjük a chili mártással és hozzáadjuk, belekeverjük a mogyoróvajat, még 10 percig lassú tűzön pároljuk. A rizs vagy egy friss bagett ízlik hozzá (és természetesen egy pohár erős vörösbor)
Elkészítési idő: kb. 20 perc
Eredeti sajtfondü Svájcból
Hozzávalók 4 adaghoz:
330 g sajt (enyhe Greyezer)
330 g sajt (Appenzeller)
330 g sajt (Vacherin)
½ liter bor, fehér, száraz
100 ml kirsch
500 g fehér kenyér
1 ananász, falatnyi darabokra vágva
2 narancs, falatnyi darabokra vágva
2 alma, falatnyi darabokra vágva
300 g fehér és kék szőlő
2 körte, harapásnyi darabokra vágva
1 gerezd fokhagyma, felszeletelve a sajtba
1 gerezd fokhagyma, préselve, fogmosáshoz
Készítmény:
Személyenként 200-250 g sajttal számolhat. 1 dl száraz fehérbor 200 g sajtonként. A Maizena-ban kb. 0,6 - 1 dl kirsch-t oldunk fel kilogramm sajtban (a kívánt állagtól függően), nyomkodjuk ki a fokhagymát az edényben, és ecsettel festjük le a falakat. Hagyja, hogy a sajt állandó keverés közben teljesen megolvadjon - apránként adjon hozzá fehérbort - (ne ijedjen meg, ha a sajt kissé összeáll, csak keverje tovább, amíg teljesen meg nem olvad!) Végül adjon hozzá 1 dl kukoricasajtos kirsch vizet. adj -> ne hagyd abba a kevergetést! Amint minden szép és krémes, helyezze a már megvilágított rechaudra, és azonnal kezdje el keverni és enni. Az asztalon fehér kenyeret, szőlőt, friss ananász darabokat, narancs darabokat, körtét és almadarabokat stb. Kínálnak. Száraz fehérbort és/vagy fekete teát adnak hozzá.
Elkészítési idő: 40 perc
Tojás mustármártásban
Hozzávalók 4 adaghoz:
50 g vaj vagy margarin
2 evőkanál liszt
250 ml húskészlet (azonnali)
125 ml tej
3 evőkanál mustár
só
bors
1 csipet szegfűbors, őrölve
1 babérlevél
8 tojás
Készítmény:
Melegítsük fel a zsírt egy serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet és izzadjunk. Öntsük hozzá a húslevest és a tejet. Keverje hozzá a mustárt, és ízesítse sóval, borssal és szegfűborssal. Adja hozzá a babérlevelet, és hagyja, hogy a szósz óvatosan kb. 20 percig főjön. A tojásokat körülbelül 6 percig forraljuk, lehűtjük, meghámozzuk és forrón hozzáadjuk a mártáshoz. Ha akarja, tehet kockára vágott, sült csíkos szalonnát vagy sonkát a mártáshoz. Tálaljuk főtt burgonyával és zöld salátával.
Elkészítési idő: 25 perc, ha a burgonyát egy időben főzi.
Gratinált karaj
Hozzávalók 4 adaghoz:
4 sertésszelet (borjú vagy pulyka is)
1 csipet só
1 csipet bors
Vaj vagy margarin sütéshez
40 g liszt, sima
250 ml tej
só
szerecsendió
Megszórjuk a sört
2 evőkanál édes tejszín
1 tojás, a sárgájával együtt
30 g parmezán sajt
150 g sonka
200 g gomba
1 csomag gyógynövény, fagyasztva (8 gyógynövény)
Készítmény:
Vágjuk a szelet szélébe, és finoman fontuk meg, ízesítjük sóval, borssal, és forró margarinban megsütjük. Helyezze tűzálló tányérra, és tartsa melegen. Nyolc gomba, vágja kockákra a sonkát. A gombákat megizzasztjuk vajban. Amikor a lé elpárolog, porozzon liszttel. Forraljuk fel tejjel, és főzzük sűrű mártássá. Ízlés szerint ízesítjük sóval, szerecsendióval és szóróízesítővel. Keverje össze a sonkát és a parmezánt. Habverjük meg a sárgáját és a tejszínt, és keverjük bele a már nem forró szószt a 8 gyógynövénnyel együtt. Hagyja kihűlni. Kenje meg a ragut a sült karaj fölött, és gyorsan melegítse előmelegített sütőben vagy grillen aranysárga színűre. Nagyon ízletes mártás, amelyből többet lehet készíteni és fagyasztani. Ez akkor is jó ízű, ha nem teljesen főtt tésztára tesszük.
Elkészítési idő: 30 perc
Maultaschen almatöltelékkel
Hozzávalók 4 adaghoz:
4 tojás
400 g liszt
2 evőkanál olaj
4 alma
2 banán
60 g mazsola
Sós cukor fahéj készítmény:
Külön tojásokat. A tojássárgáját, a lisztet, az olajat és a csipet sót omlósá gyúrjuk. Addig kanálanként langyos vizet, amíg a tészta rugalmassá nem válik. 1 órát pihentetjük egy felmelegedett tálban. Almát mossunk, magozzuk és finoman kockára vágjuk. Hámozzuk meg a banánt, vágjuk szeletekre, keverjük össze az almadarabokkal. Csepegtesse le citromlével, keverje össze mazsolával, és ízesítse cukorral és fahéjjal. Vékonyra kinyújtjuk a tésztát. Helyezzen 2 teáskanál tölteléket mindkét felére, kb. 6 cm távolságra. Kenje meg a hézagokat tojásfehérjével. Hajtsa át a tészta második felét és nyomja rá. Vágja ki a raviolikat és hagyja forrásban lévő vízben meredezni körülbelül 8 percig. Kivesszük, lecsöpögtetjük és megszórjuk fahéjjal. Vanília mártással tálaljuk!
Elkészítési idő: 30 perc.
Gesztenyeleves
Pulyka és spárgaragu narancsmártásban
Hozzávalók 4 adaghoz:
600 g spárga, zöld
2 m nagyságú sárgarépa (m jelentése közepes) sós bors, fehér
1 m.-nagy hagyma
500 g pulykahús (filé)
2 evőkanál olaj
1 evőkanál csirkehúsleves
2 evőkanál liszt
200 g tejszínhab
1 narancs, ebből a petrezselyemlé, apróra vágva Elkészítés: A spárgát darabokra vágjuk és a sárgarépát felkockázzuk. Pároljuk mindkettőt 1/2 liter forrásban lévő sós vízben körülbelül 8 percig. 3/8 liter növényi vizet mérjünk le. A hagymát apróra vágjuk, a húst felkockázzuk, és egy serpenyőben megpirítjuk, a hagymát pároljuk. Deglaze növényi vízzel. Forraljuk fel, és keverjük hozzá a húslevest. A lisztet és a tejszínt simára verjük, és az alapléhez keverjük a narancslevet. Hagyja, hogy minden körülbelül 10 percig párolódjon, és sózzuk, borsozzuk. Hajtsa be a zöldségeket és a gyógynövényeket a raguba és melegítse. Elkészítési idő: kb. 50 perc
Sertésmedálok olíva szósszal
Hozzávalók 4 adaghoz:
600 g sertésszűz
3 evőkanál olaj, olívaolaj, só, bors, fehér
3 marhahús paradicsom
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 üveg olajbogyó, paprikával töltve
3 evőkanál sherry
1 csipet cukor
Elkészítés: Mossuk meg a húst, szárítsuk meg és vágjuk kb. 1,5 cm vastag szeletekre. Az olajat felmelegítjük, és az egészet megsütjük. Fűszerezzük sóval, borssal, kivesszük és melegen tartjuk. Megpucoljuk, felezzük, magozzuk és kockára vágjuk a paradicsomot. Finoman felkockázzuk a hagymát és a fokhagymát, és megpirítjuk a sütőzsírban. Adjunk hozzá paradicsomot. Hagyja mindent forrni, amíg a folyadék majdnem elpárolog. Az olajbogyót lecsepegtetjük és szeletekre vágjuk. A paradicsomhoz adjuk a sherryvel együtt. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és cukorral. Ismét hozzáadjuk a húst, és lassú tűzön lefedve főzzük kb. 10 percig. Munkaidő 30 perc
Töltött sertéslazac gombamártással
Hozzávalók 10 adaghoz:
1,5 kg sertéshús (sertéslazac)
150 g aszalt szilva
150 g zöldség, pörkölt
10 szelet szalonna (zsír) szeletekben
200 g gomba
100 ml fehérbor
50 g vaj só és bors fahéj cukor szegfűszeg Elkészítés: Az aszalt szilvát felforraljuk a fehérborral, a fahéjjal, a cukorral és a szegfűszeggel. Öntsük le a borfőzést. Vágja hosszában a sertés lazacot, töltse meg aszalt szilvával, tekerje be a szalonnaszeleteket és kösse össze konyhai zsineggel. Süssük meg a sertés lazacot, és adjunk hozzá mirepoix-ot (sült zöldségeket). Hagyja a mártást meredeken, miközben többször csökkenti, és párolja a sertés lazacot. Távolítsa el a lazacot, hagyja pihenni, szűrje le a mártást. A gombákat megolvasztjuk vajban, porral liszttel és megtöltjük mártással, ízlés szerint fűszerezzük. Elkészítési idő: 45 perc
Reiberdatschi
Hozzávalók 4 adaghoz:
2 kg burgonya
5 tojás
1 hagyma
2 evőkanál zabpehely
1 teáskanál sós zsír, sütéshez Elkészítés: A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, majd lereszeljük. Hagyja rövid ideig állni, majd öntse le a kapott vizet. A hámozott hagymát a tojással, a zabpehellyel és a sóval együtt a burgonyába keverjük. Melegítsen elegendő mennyiségű zsírt egy serpenyőben. Kis adagokban öntsük bele a tésztát, a keverék simításával formázzuk a burgonyás palacsintákat, és hagyjuk, hogy mindkét oldalán gyönyörű aranybarna színű legyen. Azonnal tálaljuk, ha úgy tetszik, almaszósz, mustárral vagy répakáposztával [cukorrépa szirup] stb. Bevonva. Elkészítési idő: 45 perc
Partyservice Hess jó sikert kíván
Sült húsgombóc
Hozzávalók 4 adaghoz:
2 hagyma)
500 g darált hús, keverve
2 tojás)
2 evőkanál zsemlemorzsa só, fekete bors
4 evőkanál olaj 4 m méretű paradicsom
150 g sajt (Gouda), közepes zsírtartalmú az e formához. Bazsalikom szára Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk. A darált húst, a hagymát, a tojást, a zsemlemorzsát és a fűszereket jól összegyúrjuk. Alakítson kicsi, lapos húsgombókat. Melegítsük fel az olajat. Fasírtokat sütünk bele. Szeletelje a paradicsomot. Fűszerezzük sóval és borssal. Nagyjából lereszeljük az 1/3 sajtot. A többit vágjuk szeletekre. Kenj meg egy sütőálló edényt, és rétegezd bele a húsgombókat, a paradicsom és a sajt szeleteket. A tetejére reszelt sajtot szórunk. Sütés forró grillje alatt kb. 5 percig aranybarnára sütjük. Tálalás előtt kenje el a bazsalikomot az edény felett. Elkészítési idő: 40 perc
Spenót hal
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 kg halfilé
3 ömlesztett sajt
1 pont spenótlevél
1 citrom
100 g cukorliszt sós zöldségleves
1 csésze tejszín
Készítmény:
A fagyasztott halat rövid ideig öblítse le hideg víz alatt, dörzsölje bele a citrom levét, és hagyja felszívódni. Melegítsen be egy bevont serpenyőt (zsír nélkül), és mindkét oldalán pirítsa meg az enyhén sózott halfilé darabokat. Dörzsölje meg egy tűzálló edényt egy kis vajjal, és tegye bele a halat. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben (ne hagyjuk, hogy megbarnuljon) kevés liszttel (1-2 evőkanál) készítsünk egy roux-ot, adjunk hozzá tejszínt és 2-3 teáskanál szemcsés, tiszta zöldséglevessel ízesítsük. Hagyja, hogy a sajték megolvadjanak, miközben finoman forrnak. Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá kevés vizet. Tegye a felolvasztott spenótleveleket a halakra, öntse rá a mártást, és tegye a sütőbe kb. 1 órára 180 - 200 fokon. Elkészítési idő: 80 perc
Burmai csirke (4 port.)
1,5 kg csirke, lábakra, combokra, szárnyakra és mellre vágva
2 evőkanál olaj vagy ghee 2 m méretű hagyma apróra vágva
3 babérlevél
2 teáskanál kurkuma, őrölt
½ teáskanál chili, por formájában
½ teáskanál kardamom, őrölt
½ teáskanál kömény, őrölve
½ teáskanál koriander, őrölve
½ teáskanál gyömbér, őrölt
1 fahéjrúd
2 citromfű gél, apróra vágott, fehér rész
6 gerezd fokhagyma
Melegítsen 250 ml csirkehúsolajat egy nagy serpenyőben. Keverés közben pirítsa át a hagymát áttetszővé. Adjunk hozzá babérleveleket, kurkuma, chili por, kardamom, kömény, koriander, gyömbér, fokhagyma, fahéj és a citromfű. Keverés közben kb. 1 percig sütjük, amíg illatosak nem lesznek. Addig keverjük a csirke darabokat, amíg a keverék be nem vonódik. Keverje hozzá a húslevest, és 45 perc és 1 óra alatt gyengéden főzze meg a csirkét. Rice jól megy hozzá.
Hozzávalók:
2 csirke 1200 - 1300 kg (frissen vagy fagyasztva)
12 kicsi, fiatal burgonya (kb. 1 kg)
12 kicsi hagyma (kb. 0,7 kg)
1 fokhagyma fokhagyma
100 ml frissen facsart citromlé
100 ml olívaolaj 1 - 2 ág rozmaring sós bors, fekete a malomból
Készítmény:
Vágjuk a csirkét 8 részre, mossuk le, és jól csepegtessük le. Mossa meg a burgonyát és óvatosan tisztítsa meg ecsettel folyó víz alatt. A hagymát megpucoljuk. A fokhagymagumót egyes szegfűszegekre vágjuk. A fokhagymát nem hámozzák le. A csirkerészeket most megsózzuk, borsozzuk, és egy tepsibe osztjuk. Ezután felváltva helyezzük a burgonyát, a hagymát és a fokhagymagerezdeket a csirke darabjai közé. Osszuk szét a rozmaring ágakat is. Az emulzió az olívaolajból és a citromléből készül. Helyezze mindkét folyadékot egy csavaros edénybe, szorosan zárja le és erőteljesen rázza 1 percig. Öntsük a keletkezett krémes folyadékot az egyes csirke darabokra. A sütőt 170 ° C-ra előmelegítik, majd a sütőben 45 percig főzik.
Bárány serpenyő fokhagymával és kvarkmártással
Hozzávalók:
600 gramm kicsontozott bárány (váll, láb vagy lazac)
2 póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
200 gr feta (juhsajt)
250 gramm kvark
1 csokor friss bazsalikom
4 evőkanál olívaolajlé egy citromból
1 teáskanál oregánó szárítva
1 teáskanál szárított bazsalikomos só paprika
Készítmény:
Vágjuk a bárányt 2 cm-es darabokra, a póréhagyma fehér és halványzöldje vékony szeletekre, a megpucolt fokhagymagerezdek pedig finom kockákra. Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat hevítünk, a póréhagymaszeletek kb. 2/3-át és a bárányt megpirítjuk, amíg a póréhagyma szétesik. Adja hozzá a citromlevet, a szárított gyógynövényeket és a fokhagyma felét, ízesítse sóval és borssal, és folytassa a főzést a legalacsonyabb szinten, amíg a folyadék el nem forr. Ez alatt az idő alatt keverje meg a kvarkot a maradék olívaolajjal, fűszerezze sóval és borssal, és hajtsa bele a maradék póréhagyma szeleteket és fokhagymakockákat. A bazsalikomleveleket apróra vágjuk (díszítésre fenntartunk néhányat), és ezek felét is hajtogassuk a kvark alá. Vágjon 4 vékony szeletet a fetából
Rakott Phantasia
rizspörkölt
Hozzávalók:
200 g sertéshús
200 g csirke
0,5 kanál kerek szemű rizs fejenként
Személyenként 3 merőkanál zöldségleves
1 articsóka
1 hagyma
2 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
100 g zöldbab
100 g borsó vagy borsó hüvely bors sóolaj
Készítmény:
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Tisztítsa meg a zöldbabot. Távolítsa el az articsóka leveleit, és vágja a szívét apró darabokra. Hozzáadjuk a borsót. Használjon friss hüvelyeket, ha lehetséges, különben fagyasztott borsót használjon. Melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg benne a húst. Só, bors. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát a húshoz. Esetleg adjunk hozzá sót. Adja hozzá az apróra vágott paradicsomot a húshoz. Adjon személyenként három leves merőkanál zöldségalapot és forralja fel. Ezután a bab a forrásban lévő húslevesbe kerül. Ezután hozzáadják az articsókát és a borsót. Megkóstolni. Csak most adják hozzá a rizst. Személyenként fél merőkanálat kell kiszámolnia. Hagyja a rizst negyed órán át főni.
Cseresznyés serpenyő
750 g cseresznye kimagozva
2 cl kirsch
6 tojás
250 ml édes tejszín
1 csipet só
150 gramm liszt
2 evőkanál cukor
150 g vajat
2 evőkanál porcukor
Készítmény:
Mossa meg a meggyet, pörkölt 125 ml vízben három evőkanál cukorral kb. 7 percig. Hagyja kihűlni és ízesítse kirsch-szel. A cseresznyét lecsepegtetjük. Tegye félre a levét és a 250 g meggyet. A tojássárgáját, a tejszínt, a cukrot, a sót és a lisztet habverővel simára keverjük. Bő fél órán át hagyja ázni. Megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a tésztához, jól keverjük össze. A tojásfehérjét keményre verjük, és gondosan belehajtjuk a tésztába. A laza masszát kivajazott rakott edénybe tesszük, hagyjuk a cseresznyét süllyedni, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben (3. gázjel) kb. 30 percig sütjük. A kész cseresznye serpenyőt megszórjuk porcukorral. Pürésítsen 250 g meggyet a levében a keverővel. Forró meggyes serpenyőben hűvösen tálaljuk. Elkészítési idő: kb. 20 perc
sörkenyér
Hozzávalók:
500g rozsliszt
1 evőkanál só
2 csomag sütőpor köménymag édeskömény ánizs ízlés szerint
100g dió vagy napraforgómag
0,3 l sör
Készítmény:
Keverje össze a sört, a lisztet, a fűszereket, a sütőport, a diót (vagy a napraforgómagot), hagyja meredezni és gyúrja össze. Öntsük a tésztát egy kikent kenyérsütőbe és süssük kb. 1 órán át nagy lángon. Josef Hess jó sikert kíván. Tészta leves Hozzávalók: (4 fő) 1 l saját kész marhahúsleves (vagy késztermék) 1 tojás ½ tojáshéj víz 1 csésze liszt 1 csipet só Elkészítés: A tojást és a vizet egy tálba verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg sűrű tészta nem képződik. Öntsük egy liszttel leporolt tésztára, és gyúrjuk a tésztát, amíg megpuhul és apró lyukakat nem mutat, amikor átvágja. Nyújtsunk ki egy vékony tésztatortát. Hagyjuk megszáradni, feltekerjük és vékony csíkokra vágjuk. Szétterítjük a tésztát és hagyjuk megszáradni. Szórjuk be a forrásban lévő húslével és főzzük körülbelül 5 percig.
Három liter Altbierbowle
1kg cukor
0,5 l vizet
2,5l Diebels
500gr.
Eper A sziruphoz főzzünk fél liter vizet és a cukrot közepes lángon. Hagyja kihűlni a cukorszirupot. Mossa és tisztítsa meg az epret, és vágja darabokra. Hagyja a negyedelt epret legalább 12 órán át áztatni a cukorszirupban. Töltse meg az Altbier lyukasztó üvegét kb. 1/3 részében gyümölcsökkel és sziruppal. Ezután töltsön be jéghideg Diebels vagy Diebels alkoholmentesen.
A sikert kíván Margot E. a Gierath-ból !