Receptek dohánycsirkék főzéséhez egy serpenyőben

Ünnepi vacsorához megsütjük a híres csirkedohányt. Ennek az ételnek az elkészítésével semmiféle nehézség nem lesz, ha csak egy „vékony” csirkét tudna vásárolni, és nem egy brojlert.

Miért hívják a csirkedohányt?

A dohánycsirke általában sült csirkét jelent. Igen, ebben az ételben a fő szerepet a főzési módnak tulajdonítják.

Grúziában a csirkéket nehéz öntöttvas vagy kő tapában sütötték, ezért az eredeti neve „csirke tapaka”.

Ma már nehéz meghatározni, hogy miért nevezik a dohánynak folyamatosan a grúz ételt, amely a szovjet étterem és házi főzés szerves részét képezi, valamint a „tapak” csirkéket.

Főzés jellemzői

Sokan félnek főzni ezt az ételt, attól tartva, hogy a hús nem sül meg. Valójában nemcsak kis csirkéket, hanem bármilyen csirketestet is használhat, ami növeli a pácolási és főzési időt...

Tartsa be a következő szabályokat:

1. Ügyeljen arra, hogy a boka és a szárnyak fölött metszze az ízületeket, hogy távol tartsa őket a tetemtől;
2. A kis csirkét 15 percig pácoljuk, sóval dörzsöljük, mindkét oldalán olívaolajjal kenjük meg. Zúzott fokhagymát, helyezzen a tetemre, adjon hozzá egész tárkonyt és korianderágat, öntsön bele citromlevet. Ne felejtse el eltávolítani a fokhagymát pörkölés előtt;
3. Melegítsen olajat egy serpenyőben. A csirke megsütéséhez sok olajra lesz szükség. Például körülbelül 110 ml-t lehet elkölteni egy kis tetemre. Válassza ki az olajat ízlése szerint, de a legjobb, ha olívaolajat vesz. A terméket finomítani kell. A csirkehús, például az olaj, ízletesebbé és lágyabbá válik;
4. Fektesse a csirkét a csiszolópapírral, nyomja meg. Addig sütjük, amíg szép kérge nem lesz (mindkét oldalon). Fontos, hogy a nyomásos sütési idő ne haladja meg a 10 percet;
5. A főzés végén adjunk hozzá kevés vizet, hogy a hús lédús legyen;
6. Amikor a csirkét az asztalon tálalja, feltétlenül vágja négy részre, és öntse bele a főzés során keletkezett folyadékot. Díszítheti az ételt gránátalma magokkal és kedvenc gyógynövényeivel.

Összetevők

kiscsibe -	1 db.
fűszerek (paprika, koriander keveréke) -	megkóstolni
adjika -	10 g
ghee -	60 g
zöldbab -	0,4 kg
Főzési idő: 60 perc	Kalória/100 gramm: 360 Kcal

Csirkét főzünk gyakrabban, mint más húsokat. E recept szerint minimum hőfokon meg kell sütni. Egy kilogramm súlyú test egy egész órát vehet igénybe. És ne aggódj a ropogós, arany kéreg miatt, az biztos, hogy az lesz, a lényeg nem siet. Azt tanácsoljuk, hogy köretnek főzzen zöldbabot adjikával.

A prés alatt egy serpenyőben lévő csirkedohány a következőképpen készül:

1. lépés. Ha van egy házi csirkéje, 1 kg-os, vegyen be néhány fűszert. Nem javasoljuk a curry vagy a kurkuma használatát, ezek „eltömítik” az egész ízt. Elég, ha a tetemet két részre vágjuk, meghintjük borssal (keverék lehet) és korianderrel, amelyet habarcsba aprítunk...

2. lépés. Helyezze a tetemet egy enyhén fűtött serpenyőbe, és adjon hozzá kevés olajat. Kapcsolja a minimumra a hőt, így a csirke jól megpirul, majd megpirul. Fontos, hogy ne siessünk.

3. lépés. Helyezzen egy megfelelő lapos lemezt a tetemre, és töltse be. Vízoszlop lehet. Az egyik oldalon 15 percig sütjük, megfordítjuk és 15 percig főzzük. Megjegyzés: ha brojler süt, akkor ez alatt az idő majdnem megsül, ha a csirke otthon van (falu), akkor még kétszer 10 percig tart.

---