Receptek és tippek a Kapha időhöz

Tavasszal a kapha energia adja meg az alaphangot

Február közepétől május végéig a Kapha elem dominál a természetben, valamint az emberekben. Kapha leírja a testet alkotó elvet, és a víz és a föld elemei mellett a nehéz és a hideg tulajdonságokat is képviseli. Az anyagcsere tavasszal lassan működik, ami elősegíti a salakanyagok képződését a szervezetben. Ezért előnyös most kevesebbet enni (könnyebb, kevesebb zsír és kevesebb tejtermék, mert ezek növelik a kapha/salakanyagok mennyiségét), és többet gyakorolni. Tavasszal a test több nyálkát termel, és az emésztéstűz lassabb.

által uralt

Ezért a következő ételek alkalmasak erre az időre: könnyű rizsételek, árpa, köles és bio basmati rizs, zöldségek, például mindenféle retek, fehér káposzta, vörös káposzta, édeskömény (lásd a receptet) és a karfiol csökkentik a kaphát. Kevesebb salátát kell enni, mint nyáron, és egy kicsit fűszeresebben (kivéve a Pitta Dosha által uralt embereket, ezek soha nem lehetnek túl fűszeresek!) A retek salátaként vagy zöldségként is nagyon alkalmas. Reggel, fél órával reggeli előtt, igyon forró vizet citromlével és mézzel (a méz nem melegszik 40 fok felett) a test további tisztításához. Kerülje az összes nehéz zöldséget, például burgonyát, paradicsomot és paprikát, valamint a túl sok tejterméket, különösen mindenféle sajtot.

A gyömbérvíz (lásd a receptet) tavasszal különösen alkalmas a salakanyagok kiöblítésére, az immunrendszer erősítésére és az étvágy stimulálására. Sok ősi kultúra megőrizte és gyakorolta a tisztító szertartásokat és rituálékat a mai napig, mert a tavasz az az idő, amikor az élet újra életre kel. A keresztény hagyomány szerint húsvét előtt nagyböjt van, az iszlámban pedig a ramadán. Ayur-Veda-ban erre az időre tisztító kúrák ajánlottak, mert a tisztító erő ekkor a legerősebb. A kúra ebben az időben egész évre erőt ad, mivel erősíti az egész szervezetet.

A gyömbérvíz receptje:

Gyömbéres víz

Forraljunk fel 1 liter vizet 4 szelet friss, hámozott és mosott gyömbérrel (5 mm átmérőjű), fedéllel nyitva fél liter vízhez.

Egész nap iható. Különösen tavasszal segíti a salakanyagok kiürítését, az immunrendszer erősítését és az étvágygerjesztést.

A Pitta Dosha által uralt embereknek nem szabad enni annyi vizet, különben túl sok hő/energia halmozódik fel a testben!

A könnyű étel ebédidőben ("Kapha típusú")

vagy könnyű "esti étkezésként" kb. (18 és 19 óra között):

Bad Emser Royal rizsleves

2 fő részére | Elkészítési idő: 30-40 perc

  • 1 csésze bio basmati rizst
  • 16 csésze víz
  • 1-2 teáskanál ghee vagy a vegánok számára bio extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál friss majoránna
  • 1 evőkanál lovage
  • 1 evőkanál chervil
  • 1 evőkanál lapos petrezselyem
  • 4 csipet őrölt koriander
  • 2 csipet őrölt kömény
  • 1-2 Msp. Asafoetida
  • só

Mossunk rizst, adjunk hozzá 16 csésze vizet, és nyitott fedéllel főzzük egy mély serpenyőben, közepes hőmérsékleten. Öt percenként habverővel keverjük. Körülbelül 15 perc főzési idő után melegítsük fel a ghí-t a fűszerekkel egy serpenyőben, vegyünk ki két merőkanál rizses levest a rizstartóból, és főzzük a serpenyőben körülbelül három percig: Ezután tegyünk vissza mindent a rizstartóba. A végén adjunk hozzá sót és friss fűszernövényeket.
A leves akkor kész, amikor a rizs nagyon puha. Ízes változatként kerekít a Vata, a Pitta vagy a Kaphachurna termékkel.

1. tipp: Ahhoz, hogy a rizsleves erősebb legyen, 3 evőkanál Mungdhal-t is főzhet a kezdetektől fogva. Ez táplálóbbá teszi a rizses levest.

2. tipp: Ahhoz, hogy ez a könnyű leves ízletesebb legyen, az elején finomra vágott zöldségeket is főzhet, például paszternákot, sárgarépát, édesköményt és cukkinit. Ez finomítja az ízét, de a levest mindig frissen készítse el. Az ájurvédában semmi sem melegszik fel!.

A rizsleves alternatívájaként:

Indiai uborka zöldségleves „Shantanand”

2 - 4 fő részére | Elkészítési idő 45 perc

  • 3 csésze párolt uborka vagy uborka
  • 1 csésze viaszos burgonya kockára vágva
  • ½ csésze kockára vágott paszternák
  • 2-3 teáskanál ghí
  • 3-4 evőkanál vörös lencse
  • 6 - 7 csésze víz
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 teáskanál narancslé
  • 1 teáskanál petrezselyem
  • 1 teáskanál majoránna
  • ½ teáskanál barna mustármag
  • ¼ teáskanál kömény
  • ¼ teáskanál kurkuma
  • 1 Msp. Asafoetida
  • 1 babérlevél
  • Só, barna cukor
  • Esetleg 1 teáskanál mustár közepesen forró

Mossa meg a zöldségeket, és vágjon mindent közepes méretű kockákra. Most őrölje le az összes fűszert elektromos kávédarálóval vagy habarccsal. Ezután jól mossa meg és tisztítsa meg a lencsét. Melegítsük fel a ghí-t egy mély serpenyőben, rövid ideig pirítsuk meg a fűszereket és a lencsét, és főzzük a zöldségekkel nagyobb lángon körülbelül 5 percig. Most mosson le 6 - 7 csésze vízzel, és hagyja fedéllel közepes hőmérsékleten puhára párolni. Ezután adjuk hozzá a mustárt, a citromlevet és a narancslét, valamint 1 teáskanál cukrot. Fűszerezzük sóval, és adjuk hozzá a friss vagy szárított gyógynövényeket.

A végén egy csipet chili por és a leves tökéletes.

Itt van egy egyszerű ájurvédikus retek étel:

"Willy chili retek tál"

4 fő részére | Elkészítési idő 35 perc

  • 800 g retek/minden retektípus
  • 4 teáskanál ghee (ejtsd: gie) vagy 4 teáskanál a vegánoknak. olivaolaj
  • 1 teáskanál nigella/fekete kömény
  • 4 csipet fekete bors
  • 2 Msp. Asafoetida/Asant
  • 4TL jaggery sugar (Ghur) ősi nádcukor
  • Kősó tetszés szerint

Willi Kempe, „régi” barátom, egyszer elmondta, hogy Japánban volt Maharishivel (a Maharishi Ayurveda alapítója és a mesterem). Maharishi ott vásárolt egy szupermarketben diákjaival. Amikor a zöldségosztályra értek, kapott egy szép retket a zöldségpultból. Egy diák azt mondta neki: "De Maharishi, a retek tamaszi/nehezen emészthető stb." Mire Maharishi azt válaszolta: "Ó, nem, nagyon egészséges." Történet, tudom, használom és értékelem ezt a finom és rendkívül egészséges zöldséget.

Készítmény:

Mossuk meg és hámozzuk meg a retket, és finoman reszeljünk le egy uborkaszeletelővel. Melegítsük fel a ghí-t egy mély serpenyőben, és izzítsuk meg a fűszereket jaggery-vel fél percig. Most hozzáadjuk a reszelt retket, és mindent közepes hőmérsékleten kb. 3 perc alatt megsütünk. Fakanállal forduljon tovább. Esetleg adjon hozzá egy kevés vizet, és most zárja le az edényt a fedéllel. Fakanállal hébe-hóba kevergetjük, és hagyjuk párolni, amíg a zöldségek kb. Végül sózzuk, és ha szükséges, szórjuk meg frissen apróra vágott petrezselyemmel.

A finom, egészséges és ízletes étel készen áll.

A Vata enyhén stimulálja/vagyis serkenti a bél aktivitását. Kellemesen növekvő Pitta/ez emésztést jelent. Kapha redukáló/ez azt jelenti, hogy a lipid anyagcsere stimulálja és pozitívan stimulálja az általános fiziológiát.

tipp: A retek természetes antibiotikum. Ezek a zöldségek elpusztítják a bélben az egészségre veszélyes baktériumokat. A retek helyreállítja az egészséges bélflórát. Amikor főszakács voltam a bopparti MERU-Maharishi Európai Kutatási Egyetemen (ma a központ Vlodropban/Hollandiában van), az orvosok szerint hat hónapig minden ebédidőben friss retek salátát kellett készítenem, így egyik purusha sem tért vissza Indiából kitört a sárgaság. Mind az Indiában tartózkodó 100 diák egészséges maradt, és egyikük sem vált ki veszélyes sárgaságban.

Jó szórakozást főzni otthon!

A receptek magyarázata:

Minden recept végén láthatja, hogy a recept hogyan befolyásolja a test természetes erőit (doshák).

  • A Vata "domináns" emberek esznek pl. Vata csökkentve = Vata- (mínusz)
  • A Pitta által uralt emberek azonban Pitta csökkentették = Pitta- (mínusz)
  • A Kapha "uralta" embereknek csökkentett (mínusz) Kaphát kell enniük.

Az összes receptet úgy írták meg, hogy minden embertípushoz alkalmazkodjanak. Még akkor is, ha az Ayur-Veda táplálkozási elmélete még mindig kissé furcsa.

AZ ÍZ és ennek a finom "étkezési kultúrának" az emészthetősége meg fogja győzni (elvarázsolni)!

Rövidítések:

  • V = Vata
  • P = Pitta
  • K = Kapha
  • Evőkanál = evőkanál teljesen kiegyenlítve.
  • TL = szintezett teáskanál.
  • Msp. = Késpont
  • -= redukáló.
  • += növekszik

Tipp: A vegánok olívaolajat vagy napraforgóolajat használhatnak ghí (derített vaj) helyett; A méregtelenítő napon a zsír csökkenthető

Ezek a cikkek is érdekelhetik Önt: