Receptek; Eszünk élni
Főzzön olcsón 30 euró/fő/hó áron
A receptekben az a közös, hogy itt mindenki gyorsan, egyszerűen és sok előzetes tudás nélkül elfogyaszthatja az ételt. Még az is tud gyorsan étkezni, aki nem tud főzni. Az előfeltétel, hogy a GNM csomagot megvásárolták, vagy hogy az extrák (fűszerek, gyógynövények - különösen csalán, összegyűjtött gyümölcsök vagy gombák, stb.) Elérhetőek legyenek.
Az ezen az oldalon található összes recept PDF fájlként készült A5 formátumban, hogy kinyomtathassa és magával vihesse a konyhába.
A szövegek megfogalmazása
A recept megjegyzi, hogy szakácsként készítem tele olyan dolgokkal, amelyeket a szakmai csoportom természetesnek vesz, de amelyeket valószínűleg nem fog könnyen megérteni az, aki megtanította magát főzni. Ezért megpróbáltam eligazodni a megfogalmazásban és a tervezésben azoknak az embereknek a tudására és megértésére, akik időnként szeretnek maguk elkészíteni az ételt, és a kezdők megérthetik intuícióval is. Pontosabban leírni a „pörkölés” vagy a „sűrítés” kifejezéseket túl nehézkes lenne, és elrettentené azokat, akik tudnak főzni. Természetesen mindenkinek jól tájékozott ismerőse van, aki ezekkel a receptekkel kezd főzni, és nehézségei vannak a kifejezésekkel kapcsolatban.
A receptek felépítése
Minden egyes összetevőhöz (kivéve a fűszereket) külön sor tartozik, széles bal és keskeny jobb oszloppal.
A bal oldali oszlopban a bal szélen található ennek az összetevőnek a mennyisége és a vele végzett műveletek. Ha egyszerre több összetevőt használ, akkor a művelet csak az utolsóban található meg.
A jobb oldali oszlop mutatja, honnan vették ezt az összetevőt. Állványok GNM csomag, ez a hozzá vásárolt élelmiszerekből származik. Gondoskodnak arról, hogy alig legyen élelmiszer-pazarlás. A savanyú edényből származó ecetet ugyanúgy használják, mint a burgonyahéjat,…. Ha a 31 napos terv szerint főz, ez az összetevő raktáron van.
Állványok külön- olyan élelmiszerekre vonatkozik, amelyeket ingyen lehet begyűjteni és betakarítani a természetben, legalábbis szezonálisan, vagy a fűszereket, amelyek közül itt feltételezzük, hogy ezek közül néhány még rendelkezésre áll.
Különösen vonatkozik minden spenótos receptre, hogy ezt csalán, elhalt csalán, pitypanglevelek, melde helyettesítik ... és hogy a téli hónapokban megfelelő betakarítást tároltak.
A megadott mennyiségek egy-egy személyre vonatkoznak.
Képek a receptekről
Mivel mindent egy részre főztem egy személynek, elrendeztem és lefényképeztem az eredményt. Ezen fotók egyikét sem szerkesztették színesen, sem más módon nem fűszerezték. Tényleg úgy néz ki. Ez eltér a szakácskönyvekben elterjedt gyakorlattól, amely szerint az ételeket a lehető csábítóbban és élénkebb színekben mutatják be. Számomra ez is az „Eszik, hogy éljünk” mottó kifejezése, és elkerüli az ételélvezet felesleges túlbecsülését.
Ezekkel a fotókkal inkább mindenkit arra ösztönzök - mert a szem velük együtt eszik -, hogy ők maguk készítsék el és díszítsék ezeket az ételeket. Ez jelentősen hozzájárul az állítólag "egyszerű" ételek öröméhez és élvezetéhez. Az étkezés boldoggá tehet és kell is, de az evés öröme nem lehet kultusz és az élet része.