Receptek f; r m; Fogyasszon alacsony kalóriatartalmú, vegetáriánus mártásokat Gesund Essen Forum
2004. február 19. óta tagja
302 hozzászólás (ø0.05/nap)
Ismét segítségre van szükségem. Sürgősen keresem a finom, vegetáriánus, alacsony kalóriatartalmú szószok receptjeit. Nem számít, hogy ezeket tésztával, burgonyával vagy rizzsel tálalják-e.
Talán van néhány receptem nekem.
Tag 2003.02.18-tól
2,903 hozzászólás (ø0.45/nap)
Miután összegyűjtöttem néhány összegyűjtött művet, néhányat ide az adatbázisból
Személy szerint általában sovány tej kefirt veszek, + majd arányérzékkel ízesítem, vagyis mi ragadja meg a tekintetemet, legyen az édes vagy fűszeres, a receptek akkor legfeljebb kiegészítők. Sok gyümölcs is van, pürésítve, néha balszerencsém van, hogy a szósz utána túrós. De valahogy mégis megmenthetem őket
Remélem, hogy az alábbiak állnak rendelkezésére, még akkor is, ha különféle húsokat vagy halakat írnak ki, nem zavarja, hogy vegetáriánus ételekhez használja őket. Szerintem bármit felhasználhatsz bármire.
175 g paradicsom
1/2 md hagyma
6 koriander szár; friss - (Cilantro)
3 chili paprika; friss
1/2 teáskanál; só
8 cl; hűtött asztali víz
Finomra vágja a paradicsomot, a hagymát, a koriandert és a chili paprikát. Mindent sóval
és jól keverjük össze a vizet.
Fontos, hogy ne hámozzuk meg a paradicsomot és ne a chili paprikát
magjához.
A szósz íze a legjobban frissen elkészítve. Arra használják
Taco chips-szel vagy magával a tacóval mártsa meg.
4 sm chili paprika
1 lg pirospaprika - kb. 200 g
1 cm hagyma; egy 50 g-ot
150 ml; víz
1 gerezd fokhagyma
;Só
;Bors
; vágott petrezselyem
Szeletelje fel a chilit, távolítsa el a magokat. A paprikát a hámozóval
héj. Felezzük le a gyümölcsöt, távolítsuk el az elválasztókat és a magokat. Hagyma és
Hámozzuk meg a fokhagymát. Nagyjából vágja le az összes zöldséget. Vízzel egy edényben
adni. Pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a chili megpuhul. víz
Drain, püré. Fűszerezzük sóval és borssal. Szósz tálakban
kitölteni. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.
1 csésze teljes tej joghurt/fölözött joghurt
2 evőkanál almaszósz
2 teáskanál curry
2-3 evőkanál pálinka
só
1 csipet cukor
Citromlé
Keverj össze mindent és ízesítsd ízlés szerint. Esetleg keverjen bele néhány almadarabot.
600 g szilvalekvár
400 g mangó chutney
3 evőkanál ecet
1 csipet cayenne bors
½ lövés pohár sherry
Keverje össze a szilvalekvárt a mangó chutney-val, majd ecettel és Ca-yenne borssal ízesítse. Keverje össze a sherryvel sűrű mártássá, öntsön egy pohárba, és azonnal csukja be.
A szilva mártást legfeljebb hat hétig lehet hűtőszekrényben tartani. Remekül illik húshoz és hal fondihoz, de sült csirkéhez, bárányhoz és sertéshúshoz is.
300 g joghurt
2 evőkanál citromlé
½ teáskanál só
¼ teáskanál zeller só
fehér bors
1 evőkanál apróra vágott citromhéj
1 csomó kapor
A joghurtot minden hozzávalóval jól összekeverjük és ízlés szerint ízesítjük. Jól illik zöld salátákhoz és báránysalátához.
Butter l író
125 g kvark
2 evőkanál mustár
2 evőkanál apróra vágott snidling
só
bors
1 csipet cukor
Citromlé
Keverj össze mindent és ízesítsd ízlés szerint. Ideális salátaöntetként salátástálakhoz és zöldségek mártásához.
500 g alma
¼ L almalé
1 citrom (1 szelet)
1 darab fahéjrúd
A megpucolt és negyedelt almát pároljuk puhára a citrom ékkel és a fahéjrúddal. Távolítsa el a citromot és a fahéjat, és habverővel verje fel az almákat krémes szószra. Keverjünk hozzá 2 evőkanál kalvadost vagy vörös áfonyát. Jól áll vadakkal, burgonyás palacsintával, baromfival és sült májjal.
200 g csipkebogyó lekvár
¼ L víz
¼ L alma- vagy szőlőlé
2 szint evőkanál kukoricakeményítő
Melegítsük fel a csipkebogyó lekvárt és a vizet. Habverjük meg a levet kukoricakeményítővel, adjuk hozzá a csipkebogyó keverékhez, és hagyjuk rövid ideig forrni. Hidegen vagy melegen tálaljuk a mártást vadhússal, vadbaromfival, serpenyőben sült vagy hideg hússal.
2 kg zeller
½ l vizet
500 g cukor
3 citrom (gyümölcslé)
Vágjuk a zellert apróra, adjuk hozzá a forrásban lévő vízhez, és főzzük cukorral és citromlével körülbelül 20 percig. Ezután töltse fel a zeller darabokat poharakba, ossza el a főzőkészletet a poharakon, és zárja le a poharakat. Forraljuk le a fent leírtak szerint.
Az édes-savanyú zellermártás jól passzol a halakhoz, a fondühez és a salátákhoz.
70 g grillezett padlizsán
3 evőkanál joghurt
1 evőkanál olaj
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
tengeri só
Tegye az összes hozzávalót a keverőbe + keverje össze, amíg sima, homogén keveréket nem kap.
Baba Ganoush (padlizsán merítés)
Hozzávalók (8 adaghoz)
1000 g padlizsán
15 g fokhagyma
60 g joghurt 0,1% zsír
25 g citrom
20 g Tahini Extra (tahini, szezámmassza,
Szezámmártás)
5 g kömény
60 g friss korianderlevél
készítmény
Szúrja át a padlizsánokat többször tűvel, és egészben tegye őket egy tepsibe. Sütőben nyitva sütjük kb. 1 órán át 200 C-on, majd negyed órán át hagyjuk kihűlni. Kapard ki a padlizsánhúst a bőrből, esetleg aprítsd fel egy kicsit, és add hozzá a többi hozzávalóhoz egy konyhai robotgép keverőtálában. Püré. Ízlés szerint borssal ízesítjük. Ha szükséges, szórjunk meg friss levélpetrezselymet.
Tápértékek adagonként: 50 kcal, 1,5 g zsír, 27 zsír%
Hozzávalók (1 adagra)
250 ml sör
2 teáskanál barna cukor
1 evőkanál Worcestershire szósz
2 teáskanál chili por
1 gerezd fokhagyma
Készítmény:
1 kg húshoz elegendő, kb. 4 - 24 órán át pácoljuk.
Tápértékek adagonként: 198 kcal, 0,4 g zsír, 1,82% kalória-zsír
Kapros mártás (füstölt halakkal)
Hozzávalók (10 adagra)
200 g finomságú mustár, közepesen forró
200 g birsalma zselé
50 g kapor (fagyasztva)
készítmény
Tegye az összes hozzávalót turmixgépbe, jól keverje össze, kész! A maradékot egyszerűen egy csavaros tégelybe tölthetik, és hűtőszekrényben tárolhatják.
Tápértékek adagonként: 87,9 kcal, 1,38 g zsír, 14,13 zsír%
Megjegyzés: Jól illik füstölt lazachoz!
4 fő részére
Elkészítési idő 10 perc
Személyenként: 71 kcal, 13 g KH, 1 g zsír = 6,5% kcal zsírból
Hozzávalók:
200 g eper
1 mangó
100 ml narancslé
4 evőkanál lime juice
Mossuk meg, tisztítsuk meg és aprítsuk fel az epret. Hámozzuk meg a mangót, vágjuk le a húst a magjáról, és nagyjából kockára vágjuk. Keverje össze a gyümölcsöket a botmixerrel, így mártást készít. Keverje hozzá a narancs- és a lime-levet, és hűtse le a mártást felhasználásig.
Joghurtos szósz felafelhez
Hozzávalók (4 adagra)
5 g szójaszósz
10 g citrom
250 g alacsony zsírtartalmú joghurt, 1,5% zsír
25 g menta
készítmény
A joghurtos szószhoz jól keverje össze a joghurtot, a szójaszószt, 2 teáskanál citromlevet és a frissen apróra vágott mentát.
Tápértékek adagonként: 315,2 kcal, 2,9 g zsír, 8,28 zsír%
Köretek: Töltsön lapos kenyeret felafel húsgombóccal és tabulával.
Hideg paradicsomszósz korianderrel
Hozzávalók (4 adagra)
750 g marhahús paradicsom
2 közepes hagyma
1 kis zöld chili paprika
só, bors
1 csomó koriander
készítmény
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és magozzuk meg, eltávolítva a szárakat. Vágja a pépet apró kockákra, és tegye egy tálba. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát, majd keverjük össze a felkockázott paradicsommal. Szeletelje fel a chili paprikát, vegye ki a magját és vágja nagyon apróra. Keverj össze mindent jól, fűszerezd. Vágja fel a koriandert és keverje össze a mártással.
Tápértékek adagonként: 26 kcal, 0 g zsír, 0 zsír%
Megjegyzés: Ez a mexikói szósz tökéletesen passzol tortillához, tachoshoz, de hús-, baromfi- vagy tésztaételekhez is.
4 fő részére előkészítési idő 15 perc
Személyenként: 133 kcal, 27 g szénhidrát, 0,36 g zsír = 2,45% kcal zsírból
Hozzávalók:
4 kivi
8 passiógyümölcs
60 g cukor
Hámozza meg a kivit, távolítsa el a fás végét, és vágja a pépet apró kockákra. Ossza meg a passiógyümölcsöt, és kanál tartalmát egy durva szitára. Óvatosan ecsetelje át a pépet a szitán. Keverje össze a kétféle gyümölcsöt, és édesítse a cukorral.
TIPP: A kivi és a passiógyümölcs mártása könnyű savtartalma miatt tökéletesen illeszkedik palacsintához, palacsintához vagy rizspudinghoz. Ha jégkrémmel vagy sorbettel akarja bevenni, tanácsos hozzáadni 2 evőkanál édes tejszínt. Ezáltal a szósz elveszíti savasságának egy részét.
4 fő részére előkészítési idő 20 perc
Személyenként: 130 kcal, 28,8 g KH, 0,5 g zsír = 4,2% kcal zsírból
Hozzávalók:
400 g mangó
200 g vörös ribizli
20 g kezeletlen citrom reszelt héja
50 gramm cukor
1 teáskanál kukoricakeményítő
Hámozzuk meg a mangót, vágjuk ki a húst a magjából és pürésítsük. Tisztítsa meg és mossa meg a piros ribizlit, pürésítse és szitán vagy szűrőn átszűrje.
Keverje össze mindkét gyümölcskrémet, keverje össze a reszelt narancshéjjal és a cukorral, és öntsön öntöttvas serpenyőben. Keverje össze a kukoricakeményítőt vízzel. Amint felforr a gyümölcskeverék, keverje hozzá a keményítőt, és hagyja újra forralni, amíg a keverék besűrűsödik. Tálaljuk melegen vagy hidegen.
TIPP: Ízlik rizspudinggal, de "feltétként" egy szelet almakenyérre is.
4 fő részére előkészítési idő 15 perc
Személyenként: 84 kcal, 19 g szénhidrát, 0,25 g zsír = 2,5% kcal zsírból
Hozzávalók:
1 nagy érett papaya (kb. 400 g pép)
50 g akácméz
1 nagy kivi
Hámozza meg a papayát és pépesítse a pépet. Keverje össze az akácmézet 50 ml vízzel és melegítse, hogy a méz teljesen feloldódjon. Hozzáadjuk a gyümölcspüréhez. Hámozza meg a kivit, és távolítsa el a fás végét. Először szeletelje fel a pépet és vágja kis kockákra. Végül kanállal óvatosan hajtogassa a kivi kockákat a papaya szósz alá.
Szósz zsír és tojássárgája nélkül
Pörkölje meg a lisztet a serpenyőben, hagyja kissé kihűlni, öntsön rá tejet, hagyja párolni, só, bors stb. Alkalmas minden szósz alapjául, pl. Gyógynövények, mustár, paradicsom, curry
Képzeletének nincsenek korlátai
Mustárszósz
\ "Tegnap készítettem mustárszószt a párolt halakhoz az alábbiak szerint:
0,3% tej
mustár
valami mártássűrítő
Finom ízű, de talán tippként: ne feltétlenül vegyen oroszlán mustárt, és ha igen, akkor sem annyira, mint tegnap ! A következetesség szempontjából is rendben volt. Korábban csak krémmártások voltak ! Csak megtanulod.
Ne ijedjen meg, a szósz 6 főre szól. Így:
3 tojássárgája,
1 tojás,
3 evőkanál közepesen forró mustár,
100-120 ml zöldségalap,
Só bors,
1 csipet barnacukrot felverünk egy nagyon forró vízfürdőn kb. 4-5 percig. Vastag, de csak a habverővel, nem a keverővel, majd folytassuk a verést kb. 3 percig. Finom íze sok párolt zöldséggel, mint pl B. spárga, sárgarépa stb.
250 ml fehérbor + szemes zöldségleves/húsleves
Só + bors
1 babérlevél
1 - 3 gerezd fokhagyma
250 g paradicsom negyedelve
Erősen forraljuk 10 percig, szűrjük le
4 fő részére előkészítési idő 30 perc
Személyenként: 111 kcal, 19,8 g szénhidrát, 1,9 g zsír = 15,13% kcal zsírból
Hozzávalók:
1 vanília hüvely
500 ml tej (1,5% zsír)
3 csomag bourbon vaníliás cukor
30 g kukoricakeményítő
Vágja hosszában a vanília hüvelyt, késsel kaparja ki a pépet, és adja hozzá a tejhez, és a tejhez adja a kikapart vanília hüvelyt is. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és óvatosan felforraljuk a tejet. Keverje össze a kukoricakeményítőt kevés hideg vízzel. Hal a vanília hüvely a tejből. Amint a tej felforr, adjon hozzá keményítőt a tejhez, és erőteljesen keverje össze. Folyamatosan kevergetve ismét felforraljuk, öntsük egy korsóba, azonnal tálaljuk
3 evőkanál liszt, enyhén megbarnult
500 ml fölözött tej
1/2 teáskanál só
1/8 teáskanál fehér bors
A tejet a közepes lángon fokozatosan hozzáadjuk a liszthez, és habverővel addig keverjük, amíg a szósz besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Ez a szósz kiegészíthető és sokféle módon felhasználható: kevés mustárral finom mustárszósz lesz, chilivel és paradicsommal jól alkalmazható \ "alapként \" a vékony sajtréteg sütéséhez, fehér mártásként is használható Ízesítsük ízlés szerint kevés szerecsendióval, és a tej egy részét cseréljük növényi forralt vízzel (karfiol, karalábé).
Vagy adjon hozzá friss fűszernövényeket, és párolt zöldségekkel, vagy kevés citromlével, hal mellé tálalja. Vagy, vagy, vagy.
a kreativitásnak nincs határa!
Hozzávalók (1 adagra)
Különböző összetevők, lásd alább.
Banán curry
Egy vagy két banánt pépesítsünk, keverjünk hozzá egy kevés joghurtot, és ízesítsük curry-vel, sóval, esetleg egy kevés citrommal.
Nagyon gyors szósz
Keverje össze a paradicsom-ketchupot az apróra vágott ananásszal, ananászlével és egy kis konyakkal.
Koktélmártás
Keverjük össze a joghurtot ketchuppal rózsaszínűvé, adjunk hozzá ízlés szerint portbort, sót és borsot.
fokhagymaszósz
Keverje össze a joghurtot fokhagymával, sóval és borssal.
currysauce
Keverjük simára a fölözött joghurtot, jól ízesítsük curry-vel és egy kevés paprikával, keverjünk bele kis darab almát.
metélõhagyma szósz
Fűszerezze az alacsony zsírtartalmú kvarkot ízzel, sóval, Maggival, borssal, paprikával, chilivel és friss metélõhagymával. Mindent keverjünk simára.
Tápértékek adagonként: Sajnos nem állnak rendelkezésre táplálkozási információk.