Receptek kalóriákkal, tápértékkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, koleszterinnel - Szakácskönyv -

összetevők listája Összetevők mennyisége (g/ml)

Vaj, édes tejszín-	60
Tisztított vaj	30-án
Sárgarépa, nyers	120
Fokhagyma, nyers	15-én
Káposzta, hegyes, nyers	300
Petrezselyem, gyökér, nyers	140
Marhahús, láb	500
mustár	10.
Napraforgóolaj	40
Szalonna, vegyesen	170
Paradicsompüré, sózva	20
Minőségi bor, vörös, 10 - 12 °	250
cukor	20
Hagyma, nyers	100
só	1
majoránna	5.
Fekete bors	1
Uborka	30-án
Mogyoróhagyma	80
porcukor	5.
Marhahúsleves, húsleves	250

Munkaóra/előkészítés:
Marhasültek káposztás töltelékkel

Marhahús roládok elkészítése káposzta töltelékkel

A marhasült rolád hagyományos német étel. Régiótól függően kissé másképp töltik meg, és különféle köretekkel tálalják. Könnyű elkészíteni, de eltart egy ideig.

1. Először elkészíti a tölteléket. A káposztatöltelékhez a legjobb a hegyes káposzta, finomabb íze miatt. Távolítsa el a külső leveleket, majd vágja ketté a káposztát, vágja ki a szárat és vágja csíkokra. Mossuk meg a káposzta csíkokat, és szűrőn szűrjük le. Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes hőmérsékleten, és karamellizáljunk benne 1 evőkanál porcukrot, amíg világosbarna színűvé nem válik. Fakanállal folyamatosan keverjük. Ezután adjuk hozzá a hegyes káposztacsíkokat, és hagyjuk 5 percig kelni. Fűszerezzük sóval, borssal, és tegyük félre.

2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk hosszában csíkokra. Tépje le a majoránna leveleit. A serpenyőben felolvasztunk egy kis vajat, és a vöröshagymát a majorannával együtt megdinszteljük.

3. Tálaljon 4 nagy marhahús roládot a lábától vagy a felső héjától az élelmiszer-fólia vagy a fagyasztótáskák közé. Öblítsük le, szárítsuk meg és ízesítsük sóval és borssal mindkét oldalon. Kenje meg egyik oldalát dijoni mustárral, a tetejét pedig hagyma csíkokkal. Ezután roládonként tegyen 1-2 szelet szalonnát, és vékonyan kenje rá a káposzta 1/4-ét.

4. Negyed 4 uborka. Hámozzon meg fél sárgarépát és fél petrezselyemgyökeret, és vágjon azonos méretű csíkokra vagy negyedekre. Helyezzen egy darab sárgarépát, petrezselyemgyökeret és uborkát az egyes roládok tetejére. Ezután feltekeri a roládákat a keskeny végről, és egy konyhai fonallal vagy egy fogpiszkálóval rögzíti őket. Ez azért történik, hogy a széthúzás és dörzsölés során ne essenek szét.

5. Olvasson 1-2 evőkanál derített vajat pörkölőben, és magas hőmérsékleten tegye körbe a roládokat. Szép, ropogós barna színt kell kapniuk, de ne legyenek sötétek.

6. Távolítsa el a roládokat. Készítsük el a sült zöldségeket, hámozzunk meg és kockára vágjunk egy kis sárgarépát és egy darab petrezselyemgyökeret. Meghámozzuk és felezzük a medvehagymát. Olvassa fel a derített vajat a mártásban. Először pirítsd meg a medvehagymát, majd a maradék zöldséget. Keverje hozzá a paradicsompürét és pirítsa meg.

5. Először deglazáljon egy kevés vörösborral, és öntsön hozzá egy kevés húslevest. Forraljuk fel és redukáljuk. Amint a szósz felforrt, ismételje meg az egész folyamatot 2-3 alkalommal, ismételten öntsön vörösbort és húslevest, majd hagyja leforrni.

6. Ezután beteszed a roládákat és becsukod a fedelet. Lassan főzzük a roládokat előmelegített sütőben, mérsékelt 90 ° C-on, 3 órán át puhára. Közvetlenül a főzési idő lejárta előtt távolítsa el a fedelet. A roládok kiszáradásának elkerülése érdekében öntsön rájuk párolt alapanyagot.

Számolja ki saját receptjeit?

Használja a szolgáltatást a receptek kezeléséhez, valamint a receptek kalória- és tápérték-számításához: Recept kalória kalkulátor

Kalória kalkulátor

Gyorsan kiszámíthatja az egyes ételeket vagy recepteket a kalória kalkulátorral regisztráció nélkül.

Kalória és tápérték:
Marhasültek káposztás töltelékkel

A marhahús-rolád-káposzta töltelék receptjének összes összetevőjének kalóriáinak és tápanyagainak összege
Táplálkozási értékek	egységek	4 adagra	adagonként
Fűtőérték	kcal	3677.03	919,26
Fűtőérték	kj	15174.23	3793,56
fehérje	G	157,78	39.44
zsír	G	282,44	70.61
Többszörösen telítetlen zsírsavak	G	35.26	8.81
szénhidrátok	G	77.82	19.46
Kenyér egységek	LENNI	6.49	1.62
Rost	G	26.18	6.54
víz	G	1485,66	371,42
koleszterin	mg	1002,84	250,71
nátrium	mg	4320.61	1080.15
kálium	mg	5269.47	1317.37
kalcium	mg	466.05	116.51
foszfor	mg	1769.12	442,28
magnézium	mg	293,35	73.34
Vas	mg	22.82	5.7
A-vitamin, retinol	µg	3378,39	844.6
E-vitamin, tokoferol	mg	29.66	7.42
B1-vitamin, tiamin	mg	1.81	0,45
B2-vitamin, riboflavin	mg	1.79	0,45
B3-vitamin, niacin	mg	36.7	9.18
B6-vitamin, piridoxin	mg	2.24	0,56
C-vitamin, aszkorbinsav	mg	177,29	44,32
Az információk az élelmiszerek összesített összegére vonatkoznak. Minden nyilatkozat garancia nélkül.

Legenda:Rost = nem használható szénhidrátok.
KH = Szénhidrátok.
MUF = Többszörösen telítetlen zsírsavak.
"0" mennyiségek = nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

További receptek a hús kategóriából

A főzés a kapcsolat a múlt, a jelen és a jövő között; Semmi sem tart olyan sokáig, mint egy jó recept.

• Grundrezetp.de
• ·
• lenyomat
• ·
• Adat védelem
• ·
• A felelősség kizárása

---