Receptek - kávé vagy tea - SWR televízió

Igazi svábként Caroline Autenrieth nem szeret eldobni semmit, ami még mindig hasznos lehet. Ezért használja a karfiolszárat és a leveleket a virágok mellett - finom eredménnyel.

televízió

A frittata esetében:

  • 0,75 fej karfiol
  • 1 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 0,5 csokor bazsalikom
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • só
  • 100 g parmezán sajt
  • 6 tojás (M méret)
  • 3 evőkanál tej
  • bors
  • szerecsendió

A salátához:

  • 0,25 fej karfiol
  • só
  • 1 organikus narancs
  • 1 pirospaprika, nem túl forró
  • 2 újhagyma
  • 2 szelet fehér kenyér (előző nap)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet nádcukor
  • 2 evőkanál fehérborecet
  • 4 evőkanál olívaolaj

A leveshez:

  • 500 g karfiol (szár, megmaradt virág és levél)
  • 2 medvehagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 szár citromfű
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál vaj
  • 800 g kókusztej (doboz)
  • 0,5 csomó koriander
  • só
  • 1 csipet cukor

1. Tábornok: Tisztítsa meg a karfiolt, öblítse le, szárítsa meg és vágja finom virágokra. Tegye félre a finom, világoszöld leveleket.

2. A frittata számára Vágja a karfiolrózsákat kb. 1 cm széles szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágja a hagymát kb. 5 mm széles karikákra. Aprítsd fel a fokhagymát. Öblítse le a bazsalikomot, rázza szárazra. A leveleket leszaggatjuk és finomra vágjuk. Felkockázzuk a szárított paradicsomot.

3. Kenjen meg egy nagy sütőálló edényt. Keverjük össze a karfiolt a hagymával, a fokhagymával, az olívaolajjal és a sóval. Tegye a serpenyőbe a szárított paradicsommal.

4. Állítsa be a sütő grill funkcióját. Grillezzük a karfiolt a felső sínen körülbelül 10 percig.

5. Vegye ki a karfiolt a sütőből. Fordítsa le a hőmérsékletet 180 fokra.

6. Lereszeljük a parmezánt. Habverjük össze a tojást, a tejet, a sót, a borsot és a szerecsendiót. A karfiolra szórjuk a parmezán sajtot.

7. A karfiolleveleket apróra vágjuk, és a bazsalikommal felöntjük.

8. Bast mindent tojás keverékkel. Hagyja állni a középsínen kb. 20 percig (fedje le, ha szükséges)

9. A salátához Szeletelje a megmaradt karfiolvirágzatokat kb. 3 mm széles szeletekre.

10. Blansírozzuk a virágokat sós vízben körülbelül 1 percig. Emelje ki és öblítse le hideg vízzel (a karfiolnak még mindig ropogósnak kell lennie).

11. Húzza meg sűrűn a narancsot, és vágja ki a filét, összegyűjtve a levét, végül jól nyomja össze a héját. Vágja a chili paprikát finom karikákra. Tisztítsa meg és öblítse le az újhagymát, és vékony szeletekre vágja.

12. Kockázzuk fel a fehér kenyeret a krutonnal. A hámozatlanra nyomja a fokhagymát.

13. Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. Süssük benne a kenyérkockákat és a fokhagymagerezdeket, majd enyhén sózzuk meg.

14. A narancslevet, az ecetet, a nádcukrot, a sót és a maradék olívaolajat keverje össze öntetbe. Keverjük össze az öntetet a karfiollal, a chilivel és az újhagymával, és pácoljuk kb. 10 percig. Keverje hozzá a narancs filét és a krutont közvetlenül tálalás előtt. Ha tetszik, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel.

15-én. A leveshez vágja szeletekre a karfiol szárát. Hámozzon meg és aprítson apróra a medvehagyma és a fokhagyma. Vágja darabokra a citromfüvet.

16. Melegítsük fel az olívaolajat és a vajat. A medvehagymát és a fokhagymát puhára pároljuk. Adjunk hozzá karfiolt és pirítsuk meg.

17. Töltsön fel kókusztejet és kb. 200 ml vizet (vagy zöldségalapot). Fűszerezzük sóval és cukorral, és óvatosan főzzük körülbelül 20 percig.

18. Finoman pürésítse meg a levest, és szűrje le, ha szükséges. Megkóstolni. Tálalás előtt keverővel habosítsuk. Szórja meg korianderrel, ha úgy tetszik.

19. Tálaljuk együtt a frittatát, a levest és a salátát. A kenyér jól passzol hozzá