Receptek ponty halakkal - főzési receptek és diéták
1 kb. 1,5 kg ponty, hagyma, zöldségleves, 1 pohár ecet, 2 l víz, 1 babérlevél, só, 5 bors.
CRAP PIFTIE
1 kg hal, 1/2 l víz, só, 3 gerezd fokhagyma.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Vágjuk megfelelő darabokra, és tegyük a fejünket egy serpenyőbe annyi vízzel, hogy ellepje őket. Forraljuk közepes lángon. Vegyük a habot és adjunk hozzá egy kis sót. Addig tartsuk, amíg a gyümölcslé annyira le nem esett, hogy egy cseppet az ujjai között ragadósnak érezzen. Ha a hal megfőtt, és a lé nem elég koncentrált, távolítsa el a halat, és hagyja, hogy a lé a lehető legnagyobb mértékben csökkenjen. Szükség esetén hozzáadható egy lap zselatin. Helyezze a halakat egy mély tányérba vagy tálba, és szűrje le a levét a tetején. Ízlés szerint adjon hozzá egy kevés zúzott fokhagymát a kihűlt léhez, mielőtt a tálba szűrné. Tartsa néhány órán át hidegen, hogy megszilárduljon.
BELLY CRAP BELLY
1 db 1 kg ponty, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál paprika, só.
Válasszon egy nagyobb pontyot, tisztítsa meg és vágja le a fejét és a farkát. Ossza fel a halakat hosszában ketté, távolítsa el az uszonyokat, a gerincvelőt és a nagy csontokat. Kenje meg a ponty felét olajjal és grillezze, először az egyik, majd a másik oldalon. Közben vizet forralunk sóval és kevés paprikával. Helyezze a halat egy tányérra, öntse a sóoldatot a tetejére, és hidegen tálalja polentával. Forraljuk fel a fejét és a farkát levesben vagy húsgombóban.
SZÁNT ÉTEL
1 db 1 kg ponty, 1 evőkanál vaj vagy olaj, 20 snidling, 1/2 evőkanál liszt, 2 pohár vörösbor, zöld petrezselyem, babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, borspor, só.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és sózza meg, amíg megpuhul. Tegyen egy evőkanál vajat vagy olajat a megtisztított és leforrázott snidlinggel egy fazékba. Amikor a metélõhagyma sárgulni kezd, adjuk hozzá a lisztet. 5 percig keverjük nagy lángon. Hozzáadjuk a bort, a zöld petrezselymet, a babérlevelet és a finomra őrölt fokhagymát. Annak érdekében, hogy a fokhagyma illata ne legyen erős (ízlés szerint), tálalás előtt összetörik és eltávolítják. Hagyjuk negyed órán keresztül lefedve forralni. Tegye a halat borsporral, hagyja párolni, amíg kész nem lesz. Tálaljuk forrón. Ugyanaz az étel elkészíthető vegyes halakból is, például: len, csuka, angolna.
SZŐNYEG CSEREPEK
1 1 kg ponty, 3 evőkanál olaj, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, zeller, 2 evőkanál húsleves vagy 4 paradicsom, egy marék borsó, egy marék zöldbab, 5 bors, só.
Hámozzuk meg a halat, vágjuk darabokra, adjunk hozzá sót és hagyjuk addig ülni, amíg a zöldségek elkészülnek. A szeletelt hagymát olajban megsütjük; ha megsárgult, adjunk hozzá egy sárgarépát, egy petrezselymet és zellert, szeletekre vágva; amikor megpuhulni kezdenek, adjuk hozzá a vékony húslevest vízzel vagy paradicsommal, borsóval, darabokra vágott zöldbabbal, néhány borssal. Amikor már majdnem elkészültek, tegyünk két evőkanál olajat és a halat, majd pároljuk a sütőben. Az ételnek alacsonynak kell lennie; ha azonban észreveszi, hogy túlságosan esik, és a hal még nem áll készen, adjon hozzá még egy kis vizet. Hidegen tálaljuk.
GYŰRŰ LEMEZ
1 1 kg ponty, 3 evőkanál olaj, 3 közepes hagyma, 1 pohár vörösbor, 1 evőkanál húsleves, 6 citrom szelet, 2 babérlevél, 5 bors, só.
A halat ugyanúgy készítik elő, mint sütéshez (178. v.). A szeletelt hagymát olajban megsütjük. Oltsa el vörösborral, amelyhez hozzáadják a húslevest, a citromot, a babérlevelet és a borsot. Tegye a szitán át a halat és az olajat is, amelyben megsütötték. Forraljuk fel, hogy pároljuk, amíg kellően csökken. Hidegen tálaljuk. A Plachia főzhetetlen halakkal is elkészíthető.
SZARHA A SÜTŐBEN
1 1,5 kg ponty, 3 evőkanál olaj, 1 pohár fehérbor, 3 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 5 bors, 1 evőkanál paradicsomleves, só.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és sózza legalább negyed órán át. Hosszú lábasban ül, amely jól illeszkedik. Tegye a vékonyra szeletelt hagymát, fokhagymát, bort, olajat, babérlevelet, borsot, paradicsomlevest és sót. A pontyokat olajjal jól kikenjük, a sütőbe tesszük, másfél órán át tartjuk. Időről időre kenje meg a serpenyőből készült mártással. Ha túl sokat esik, mielőtt a hal készen állna, adjon hozzá még egy kis vizet. Tálalás előtt távolítsa el a fokhagymát.
SÜTETT SZŐNYEG
1 db 1 kg ponty, 100 g olaj, 2 evőkanál liszt, só, zöld petrezselyem.
Hámozzuk meg a halat, vágjuk megfelelő méretű darabokra és sózzuk meg. Forraljuk fel az olajat. Szárítsa meg a halat ruhával, vezesse át liszten, és forró olajban mindkét oldalát pirítsa. Forrón tálalják, de jó és hideg is. Helyezzen egy hosszú tányérra, és helyezzen körül petrezselyem leveleket. Zsemlemorzsában is megsüthető; Ebben az esetben liszten átengedik, tojásba és zsemlemorzsába áztatják sütés előtt.