Receptek szakértőktől az allergia ellen - orvosi szempontok
"Németországban a lakosság csaknem 3% -a szenved ételallergiában" - mondja Margitta Worm professzor, a berlini Charité Allergiaközpont vezetőhelyettese. A leggyakoribb élelmiszerallergia Németországban a tejallergia és a csirketojásallergia. De a búza, a szója, a diófélék és a különféle gyümölcsök allergiája is növekszik. Az érintettek fokozott kockázata, hogy nem kapnak elegendő vitamint és tápanyagot.
A választott kín
Az allergiás reakciók csak az étlap megváltoztatásával és az allergén étel teljes kerülésével kerülhetők el. Ami először egyszerűnek hangzik, az a késztermékek és a gyorséttermek idején nagyon összetettnek bizonyul. "Egy ételallergia miatt a leves túl sós lehet" - mondja Dr. Imke Reese, a táplálkozással foglalkozó munkacsoport elnöke az allergiák és más intoleranciák esetén a Német Táplálkozási Társaságban.
Valójában sok étel tartalmaz „rejtett allergéneket”. Néhány emulgeálószert és kötőanyagot tartalmaz, például margarinhoz, levesekhez és szószokhoz, valamint csirketojáshoz. Ezektől a rejtett allergénektől tartva sok allergiás beteg kiegyensúlyozatlan étrenddel és jól tolerálható élelmiszerekkel reagál. Ez azonban gyorsan hiánytünetekhez vezethet, mert csak a változatos menü biztosítja a szervezet számára az összes szükséges tápanyagot.
A recept adatbázis sokféleséget teremt
Ha az allergiások egyoldalúan étkeznek, akkor általában nem az ismeretek, hanem a megvalósítás hiánya tapasztalható. Hiányzik az ötletek és gyakran az idő, hogy változatos étrendet fogyasszon az allergia ellenére. Gondtalan lakoma - idegen szó sok allergiás számára. Mivel elméletileg egyszerűnek tűnik az egyes ételek cseréje, a gyakorlatban nagyon másképp néz ki. A HausMed egészségügyi portál, a Német Háziorvosok Szövetségének kezdeményezése, változatos menüt támogat egészségügyi programjaival. A táplálkozási szakemberek és orvosok által kifejlesztett, több mint 1000 ételt tartalmazó orvosi recept és élelmiszer-adatbázis nemrégiben elérhetővé vált az interneten. A szűrő funkció lehetővé teszi az ételek szűrését specifikus allergia vagy intolerancia esetén. Például a dió- vagy laktózmentes ételek és ételek külön is megjeleníthetők. Ezenkívül a felhasználók megadhatják saját receptjeiket, és aktívan hozzájárulhatnak a receptek sokféleségének kialakításához. Ily módon segítik önmagukat és más szenvedőket abban, hogy az ételallergiával való élet egyszerűen ízletesebb legyen.