Receptek zöld lencsével - Marie Claire
Hozzáadás az istock kedvencekhez
A barna lencsével ellentétben a zöld lencse kissé édes és enyhébb ízű. Bőrük finomsága és a lisztes textúra hiánya különbözteti meg őket a többi fajtától. A különböző típusú lencsék közül a zöld lencse a leggazdagabb B-vitaminokban, ásványi anyagokban, például vasban és fehérjében, ami jó szövetségese a vegetáriánusok étrendjének. Ez egyben az első zöldség, amely a Puy en Velay zöld lencséjének ellenőrzött eredetmegjelölését élvezte.
Honnan származik a zöld lencse? ?
A hüvelyesek családjába tartozó lencsék híresek egészségünkre gyakorolt hatásukról és táplálkozási tulajdonságaikról. Az évezredek óta ismert lencse az egyik első hüvelyes, amelyet az emberek termesztenek. Kultúrájának első nyomai Kr.e. -9000-ig nyúlnak vissza a Közel-Keleten.
Haute-Loire-i Puy en Velay régió specialitása. Mivel a zöld lencse termesztésére a legkedvezőbb területek a vulkanikus területek, az Auvergne régió ideális klímát kínál ennek a hüvelyesnek. Az első gazdaságot 1819-ben hozták létre, és mind a mai napig produktív marad. 1930-ban a zöld lencsét hivatalosan „Puy zöld lencsének” nevezték. 1996-ban a Le Puy zöld lencséje részesült az AOC-ban, amely először zöldséges volt. Végül 2009-ben nemzetközi elismerést kapott a Le Puy zöld lencse, amely európai AOC-t kapott. Évek óta a zöld lencsét hagyományos módon termesztik műtrágya és az ültetvények öntözése nélkül. Franciaországban 1500 zöldlencse-termelő egység működik.