Reggeli, délutáni snack, desszert, túl sok cukrot adunk gyermekeinknek L Express
Néhány gyermek nagymértékben meghaladja a WHO által ajánlott napi cukorfogyasztást.
Biológiai, társadalmi és kulturális mechanizmusok magyarázzák, miért adunk egyre több cukrot a gyermekeknek. Hogyan változtassuk meg gyakorlatainkat a kiegyensúlyozottabb étrend megtalálásához?
Az asztalt ínycsiklandó sütik, neoncukorkák és szódásüvegek borítják. Születésnapjára Matteo (6) meghívta az összes barátját egy teázásra. Igazi siker, annak a sebességnek az alapján ítélve, amellyel a gyerekek belemerítik a kezüket az M & M tálba, és ürítik a pohár gyümölcslevet.
Nathalie, Matteo édesanyja a versenyek során nem tett fel magának túl sok kérdést. "Soha nem láttunk születésnapi harapnivalót sárgarépapálcával! Olyan dolgokat vettem, amelyek a legkisebbeknek örömet okoznak" - húzza alá a nyilvánvaló hangnemben.
"Az édes ételek veleszületett vonzereje"
Kiskorától kezdve minden ünnepi alkalom meghozza a maga részét az édességből. Frédéric Duhart, a Mondragóni Egyetem (Spanyolország) élelmiszer-antropológiai professzora és kutatója számára ez a cukor iránti étvágy mindenekelőtt biológiai.
"Velünk született vonzerőnk van az édes ételek iránt és velünk szemben idegenkedünk a keserű termékektől: az első kétségtelenül azért, mert jelzi a kalóriák jelenlétét - amelyeket asszimilálunk az energiához és ezért a túléléshez.", A második, mert jelzés a mérgező anyagok jelenlétéről, amely veszélyeztetettségre és ezért halálveszélyre vonatkozik. Ez a dolgok felosztása nagyon hasznos volt fajunk számára. "
Ösztönösen ezért arra törekszünk, hogy megnyugtassuk magunkat azzal, hogy szénhidrátban gazdag ételeket adunk a gyerekeknek. "A tészta és a rizs például gyakori az étkezdékben, hogy" energiát adjon a gyerekeknek "- indítja útjára Pascal Nourtier, hiteles dietetikus-táplálkozási szakember. Ezeket néha olyan mennyiségben szolgálják fel, amely megfelel a helyszínen dolgozó munkavállaló igényeinek. egy munkahelyen, mint egy egész nap egy székben ülő gyermeké. "
"Cukor, a napi apró örömök forrása"
Az energia hordozója, a cukor is megnyugtató. "Bizonyított összefüggés van az édes ételek és a közérzet között. A cukor aktiválja a dopamint, az öröm és a cselekvés hormonját" - erősíti meg Charles Brumauld, a táplálkozásra szakosodott újságíró, az Egészséges ételek szerzője (szerk. Solar).
A nyugati kultúrákban elegendő megerősíteni az öröm, a cukor és a jó egészség közötti szoros kapcsolatot. "A középkorban a nádcukorral való kapcsolatunk gyerekcipőben maradt, folytatja Frédéric Duhart. Teljes mértékben belevágott a szegény és a gazdag közötti társadalmi megkülönböztetés játékába. Apránként beépült a napok népszerű konyhájába. . fesztivál (továbbfejlesztett kenyér királyok napjára, karácsonyra, húsvétra). Napi apró örömök forrása lesz. Ma egy bőséges ételeket tartalmazó társadalomban élünk, ahol a cukor nagyon hozzáférhető, de örököseink vagyunk, többé-kevésbé tisztában ezt. "
"Franciaországban minden ötödik gyermek túlsúlyos"
Az évszázadok során a hagyományos „francia” étkezés az első-fő-desszertes trió köré épült, így a végére ez a kellemes „édes érintés” maradt. Nathalie emlékszik például a péksüteményre, amelyet édesanyja adott neki vasárnapi ebédre - "apácának a legtöbbször" -, és a csokihoz snackjére, "mindig fájdalommal".
Kulináris hagyomány, amely szemben áll az életmódunk és az étkezési szokásaink mély változásával. "A háború utáni iparosítással a nők elkezdtek dolgozni, és megjelentek a szupermarketek. Ma az édes részlegek sugárutak a szupermarketekben" - mondja Pascal Nourtier. Mivel kevesebb időnk van a főzésre fordítani, ezért gyakran az egyételt és a készételeket részesítjük előnyben a háromrészes étkezés helyett.