Régi, de arany Ez az oka annak, hogy a kefir egészséges HelloFresh blog

Gyerekkoromban kerültem először kapcsolatba a kefirrel, amikor apám munkájának egyik kollégájától fedeztem fel a kefir szemüveget. A kedvemért kinyitottak egy poharat, mire az erős illat gyorsan elnyelte az étvágyamat (vagy a szomjúságomat). Csak évekkel később, tanulmányaim során kerültem ismét kapcsolatba a probiotikus itallal, és megtudtam, miért egészséges a kefir. És mivel a probiotikus ételek egészségügyi fellendülésnek számítanak, ma a kefirtermelésről, a kefirgombákról és minden másról kell tudni, amit a "kaukázusi gombáról" tudni kell 🙂 .

Mi az a kefir?

Különbséget tesznek maga a gomba és az ital között:

Kefir gabona vagy kefir gomba = az italt létrehozó gomba.
Kefir = a folyadékból és a kefir gombából származó erjesztett végtermék. Van tehén- vagy kecsketejből, léből, vízből vagy kókusz- vagy szójatejből készült kefir.

A kefir a kaukázusi régióból származik, innen ered a "kaukázusi gomba" becenév, és egészségfejlesztő tulajdonságai miatt ma már egyre több országot hódít a világon. A házi készítésű kefir tartalmaz néhány szénsavat, tejsavbaktériumot és alkoholt (erjedésből származik), és íze savanyúbb, mint a joghurt. Vastag állaga is van.
A kefir gabonát igazi csodagombának tartják: ha megfelelően táplálják, akkor egyre jobban megnő. Ezután akár fel is oszthatja a gumókat, néhányat eladhat, vagy később tárolhat. Ha mindent jól csinálsz, a kefir gombád egész életedig kitart.

Kefir a szupermarketből

Sok kefirrajongó esküszik arra, hogy maga készít kefirt, mivel véleményük szerint a szupermarketből származó ital egyáltalán nem kefir. És miért? Mert nem a tényleges kefirgombát használják, hanem élesztő és baktériumok keverékét. A kapott ital íze enyhe és krémes - de alig tartalmazza az értékes probiotikumokat.
Ezért tanácsos saját kefirt készíteni, amelyet később részletesen elmagyarázunk Önnek .

És ezért egészséges a kefir

Ha maga készít kefirt, az az Ön által használt italtól függően sok egészséges összetevőt tartalmaz. Általános szabály, hogy a tehéntejből készült kefirt tartják a legegészségesebbnek, mert a következőket tartalmazza:

Értékes omega-három zsírsavak a biotejben
Egészséges tejsavbaktériumok (probiotikumok)
kalcium
Folsav
Vas
Különböző vitaminok (pl. A-, D- és B-vitaminok)

Nagyszerű mellékhatás: a tej rossz összetevőit, például káros baktériumokat vagy egyszerűen emészthetetlen összetevőket (például kazeint) a gomba teljesen lebontja. Ezért volt olyan népszerű a kefirgyártás a korábbi időkben - biztosította, hogy a fejős tej ne legyen káros.
A kefirt laktózmentesnek is tekintik - mivel az erjedési folyamat során a tejcukor teljesen lebomlik. Az ital értékes probiotikumokat tartalmaz, amelyek különösen jóak az egészséges bélflóra számára, és így hosszú távon támogatják az immunrendszert is.
Vannak már olyan vizsgálatok is, amelyek megvizsgálják, hogy a kefir segíthet-e a rák kialakulásában, de ezek az eredmények nem megbízhatóak, mivel emberen nem végeztek hosszú távú vizsgálatokat.

A kefir egészséges a gyermekek számára?

Mivel a kefir előállítása alkoholt termel, nem szabad kefirt adnia gyermekeinek inni. Vannak azonban ellentétes hangok, amelyek szerint a kefir alkoholmentes is lehet. A trükk: hagyjuk a tejet és a kefir gombákat 30 ° C fölött erjedni, mert ez felgyorsítja az erjedést, és a tejcukor teljesen tejsavra bomlik.
Gyermekei ekkor ihatnak a keletkező kefirből, és élvezhetik a kefir egészséges összetevőit.

Így marad egészséges a kefired

Ez természetesen a kefir gabonára vonatkozik. Valódi tanácsok vannak a kefir gombák gondozásáról. Íme néhány trükk:

Tartsa távol a fémet a kefir gombától *
Ne érintse meg kezével a kefirszemeket.
Adja meg kefirgombájának szállítási vagy tárolási időtartamát, hogy újra használatra kész legyen.
Győződjön meg róla, hogy edényei tiszták és tisztítószer-maradványoktól mentesek.