Régi módszer, új étkezési trend. Ezért az erjesztett ételek még a fogyásban is segítenek - tudás -
Régi módszer, új étkezési trend? Ezért az erjesztett ételeknek még a fogyásban is segíteniük kell
Az erjesztett ételek jelentik az új trendet: Az évszázados technológiának állítólag fékeznie kell az étvágyat, elő kell segítenie az emésztést és erősítené az immunrendszert.
Az erjesztés nem új találmány. A technikát évszázadokkal ezelőtt az élelmiszerek tartósítására használták. Ennek ellenére az erjedés jelenleg visszatér - és nem ok nélkül: Az erjesztett ételeknek nemcsak a bél egészségére és az immunrendszerre kell jót tenniük, hanem karcsúvá és fitté is tenni. Minden, amit tudnia kell az új táplálkozási trendről.
Mi az erjedés?
Ha az ételt fermentálják, a cukrot és a keményítőt átalakítják és lebontják az enzimek és a mikroorganizmusok. Ez a még hűtőszekrény nélküli időkben szolgálta az embereket, hogy tartóssá tegyék az ételt. A legjobb példa ebben az országban a savanyú káposzta. De más termékeinknek is köszönhetjük az erjedést, beleértve a savanyú tejtermékeket, például az írót.
Még a kávét és a bort is erjesztik, de inkább az aromák finomítása érdekében. Tehát nem csoda, hogy az erjedés jelenleg nagy tendencia a világ sztárkonyhájában. Sok fermentált étel megtalálható, különösen az ázsiai konyhában.
Erjesztett a bél egészségére
Az erjesztett élelmiszerek állítólag serkentik az emésztést, mivel az élelmiszerekben lévő cukrot a folyamat már lebontja. Ezenkívül a természetes enzimek biztosítják az egészséges bélflóra működését, és így támogatják az anyagcserét és az immunrendszert. Az erjesztett ételek másik előnye: Mivel nem kezelik őket hővel, a vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok nagyrészt megmaradnak.
Fermentált, mint természetes étvágycsökkentő?
Sok fogyni vágyó ember nemrégiben kezdett erjesztett ételeket használni. Állítólag a probiotikus baktériumok nagy száma segít elnyomni a bélbaktériumokat és megfékezi az étvágyat. Ennek oka: A bélben található egyes úgynevezett mikroorganizmusok közül elsősorban cukor táplálkozik. Ha számukat növelik, a cukrot gyorsabban fogyasztják. A testnek jelzik, hogy több kell hozzá, és ami ezután következik, az általában az édesség utáni vágy.
Ferment zöldségfélék - ez így működik
Számos biopiacon az erjesztett ételeket minden elképzelhető ízváltozatban kínálják. Kis türelemmel azonban saját maga is elkészítheti saját konyhájában. Mindenféle káposzta, sárgarépa, retek, retek, cékla, zeller vagy zöldbab alkalmas. A pácolandó zöldségek mellett csak egy lezárható üvegre, sóra, borsra és fűszerekre van szükséged, például köményre, korianderre, mustárra vagy édesköménymagra.
Először a zöldségeket finom darabokra vagy csíkokra vágják, és ízlés szerint ízesítik. Ezután töltse be az üres edénybe, és adjon hozzá sót (kb. 1 evőkanál poháronként). Ezután keverje össze, pépesítse és apránként adjon hozzá kis mennyiségű vizet, amíg az első sóoldat ki nem alakul. Ezután töltse meg az üveget vízzel, amíg a zöldségek teljesen el nem fedik.
Helyezze rá a fedelet, jól csukja be, és szobahőmérsékleten tárolja legalább egy hétig. Tipp: minél hosszabb az erjesztett étel, annál intenzívebb lesz az íze. Tehát még egy kis türelem megtérül!