Regionális étel - NABU
Sok regionális étel többet ígér, mint amennyit szállít
Alma a szomszédos gyümölcsfarmról, a sarkon lévő gazda burgonyája - a régióban előállított élelmiszerek megatrendek. A probléma: A régió rugalmas kifejezés, és az „öko” -tól vagy a „bio” -tól eltérően nem védett.
Gyümölcs az ökológiai szupermarketben - Fotó: NABU/Sebastian Hennigs
A Forsa Intézet felmérése szerint a fogyasztók kétharmada vásárláskor mindig vagy többnyire az ételek eredetére figyel. A fogyasztók jobban bíznak a regionális termékekben, amelyekkel a frissességet, a minőséget és az eredetiséget ötvözik, mint az ipari tömegtermékekben. És hajlandók magasabb árakat fizetni érte. De a bizalom gyakran csalódik, mert az „öko” vagy „organikus” ellentétben a „regionális” nem védett kifejezés. Kötelező szabványok nem léteznek, minden szolgáltató megteszi a maga dolgát.
Korábban a régióból származó élelmiszerek szinte csak az egészséges élelmiszerboltokban vagy a heti piacon voltak kaphatók. A dolgok most megváltoztak: Ma minden szupermarketben regionális termékek vannak a polcon, és à la „Heimathofból”, „közvetlenül a gazdától” vagy „frissen a régióból” jelszavakkal hirdetnek. Mindenekelőtt a gyümölcs, zöldség, kenyér és tejtermékek keresett „helyi termékek”. Nyereséges üzlet a kereskedelem számára. A regionális jellegű áruk köre folyamatosan növekszik - de ezzel együtt azon logók száma, amelyek állítólag igazolják a regionális eredetet.
Régió - rugalmas kifejezés
A probléma: A régió rugalmas kifejezés, és mivel minden szolgáltatónak megvannak a maga szabályai, a meghatározás ennek megfelelően változik: Míg az Allgäu élelmiszerbolt Feneberg a "régió" kifejezést a "Von Hier" márkanévre "100 kilométeres körzetként használta a vállalat székhelye körül Kemptenben" leírja, a Coop kiskereskedelmi lánc elégedett azzal a ténnyel, hogy saját márkánk „Észak” termékei Észak-Németország nagyobb területéről származnak. Edeka számára a „régió” az adott regionális vállalat, néha több szövetségi állam értékesítési területe. A diszkontáló Lidl országszerte még „A jó darab otthon” regionális márkájának termékeit is eladja.
A szövetségi államok pecsétjeivel azonban azonnal egyértelmű, hogy melyik régióra gondolunk. 14 olyan minőségi és eredetvédjegy van használatban, mint a „Bizonyított Szászország” vagy az „Öko-Qualität Bayern”. A termékekre vonatkozó kritériumok azonban államonként eltérőek. Bár a feldolgozatlan termékeknek, mint például a gyümölcsnek vagy zöldségnek, mindig 100% -ban az említett régióból kell származniuk, a feldolgozott termékekre, például a kolbászra vagy a pékárukra vonatkozó követelmények eltérőek. Például, míg az „Assured Quality Baden-Württemberg” pecsét 90 százalékos regionális nyersanyagot igényel, a „Certified Quality Thuringia” számára elegendő, ha csak fele.
Az egyetlen feltétel: kisebb, mint Németország
A logók, jelek és pecsétek vad növekedésének tisztázása érdekében a szövetségi kormány két évvel ezelőtt bevezette a regionális ablakot, egy kék-fehér címkét nyitott ablakszárnyakkal, amelyek között félkövéren van a "regionális" szó. Információt nyújt a termék eredetéről, a feldolgozás vagy a csomagolás helyéről és a regionális alapanyagok arányáról. A kritikusok azonban arra panaszkodnak, hogy csak a fő összetevőnek és az "értékes" alapanyagoknak kell a kijelölt régióból származniuk. Ezenkívül a regionális ablak nem ad kötelező érvényű meghatározást a „régióra”, de a gyártókra bízza, hogy hogyan értelmezik a kifejezést. Az egyetlen feltétel: a régiónak kisebbnek kell lennie, mint a Németországi Szövetségi Köztársaság. A lényeg: minél nagyobb a régió, annál hosszabbak a szállítási útvonalak.
A regionális élelmiszerek fogyasztói szövetségei azonban rövid távolságokra panaszkodnak a Stiftung Warentestre, amely 2013-ban több mint 6000 embert kérdezett meg. Ennek megfelelően a válaszadók több mint fele arra számít, hogy a feldolgozott termékek nyersanyaga túlnyomórészt a hirdetett régióból származik. Több mint háromnegyede támogatja egy regionális termék kizárólag ott történő feldolgozását. Regionális élelmiszer vásárlásával a megkérdezettek 88 százaléka meg akarja erősíteni saját régiójának gazdaságát, 72 százaléka pedig úgy véli, hogy ez védi a környezetet.
Olívaolaj a Spreewaldból
De az elvárások gyakran csalódnak, amint azt az „Ökotest” című folyóirat éppen tavaly tudta meg. A magazin a 106 tesztelt regionális termék közül csak 26-at minősített „hibátlan regionálisnak”. Ezeknek a termékeknek az alapanyagai a meghatározott régióból származnak, és azokat ott is feldolgozzák, csomagolják és értékesítik. Azok a termékek, amelyeket regionális formában forgalmaztak, annak ellenére, hogy a reklámozott régióban csak egyetlen feldolgozási lépést hajtottak végre, átestek - például egy olívaolaj, amelyet „élvezet a Spreewald régióból” címkével láttak el.
Még azok is csalódnak, akik a vidéki mezőgazdaságra és a kézműves termelésre számítanak. Mivel a regionális fókák csak az eredetet igazolják, nem pedig a minőséget vagy akár a speciális környezetvédelmi előírásokat. "Még akkor is, ha a termékek a sarkon lévő gazda mellett hirdetnek, gyakran gyári gazdálkodás áll mögötte" - írja a Stiftung Warentest egy 29 regionális élelmiszer tesztjét követően, amelyet csak tizenegy telt el "nagyon hitelesen". Észrevehetően sokan közülük ökológiai vagy regionális kezdeményezéssel rendelkeznek - írják a terméktesztelők. A kezdeményezések helyi termelői csoportok, akik saját előírásaik szerint készített termékeiket közvetlenül a piacra hozzák. Bajorországban például a „Hazánk”, Hessenben a „Landmarkt”. A Stiftung Warentest következtetése: Azok számára, akik a regionalitást az állatjóléttel társítják, leginkább a regionális biotermékek szolgálják fel.
Hartmut Netz (Nh 4/16)
többet a témáról
A vásárlók egyre több „regionális” ételt találnak a szupermarketben. A „regionális” azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy a termék a közvetlen közeléből származik. És eddig még a címkék is csak korlátozott mértékben segítettek. Tovább →
A lehető legrövidebb időtartamú szezonális bioélelmiszerek jót tesznek a természetnek és a környezetnek. A hosszú szállítási útvonalak sok energiát emésztenek fel, és szennyezik az éghajlatot, különösen a repülési áruk esetében. Naptárunk megmutatja, amikor a helyi termesztésből származó gyümölcs és zöldség szezonban van. Tovább →