Regionális gabonafélék minden ízléshez; Germest
Sokan nőnek a mi területeinken különböző típusú gabona, amelyek kenyérré, müzliké, süteményekké és más pékárukká alakíthatók.
Ebben a blog cikkben többet megtudhat A gabonatípusok eredete és a te jellegzetes tulajdonságai.
Összegzés: Regionális szemek
- A szemek világszerte fontos vágott étel és értékes hozzájárulást jelentenek a kiegyensúlyozott étrendhez.
- A legnépszerűbb gabonatípus búza és formában képviseli Durum búza a bulgur, a kuszkusz és a tészta alapja is.
- Tönköly ősi gabona, amely értékes az egészségre és sok esszenciális aminosavat, vasat, káliumot és magnéziumot tartalmaz.
- Emmer és einkorn pont a diós ízükkel és a magas tápanyagtartalommal.
- rozs alacsony a glikémiás indexe, és hosszú ideig jóllakik.
- zab tele van tápanyagokkal és ásványi anyagokkal, és magas a fehérjetartalma.
- árpa egész étkezési konyhákban, állatok etetésére és sörfőzésre használják.
- Kukorica gluténmentes és enyhén édes ízű.
TARTALOMJEGYZÉK
- A gabonatípusok eredete
- Népszerű gabona a búza helyett: tönköly
- Az eredeti szemek: emmer és einkorn
- A rozs a robusztus gabonatípusok egyike
- Zab: magas fehérjetartalmú gabonafajta
- A sörbarátok körében ismert: árpa gabona
- Kukorica: kedvelt étel az állatok számára
- Következtetés és források
A gabonatípusok eredete
Regionális gabonaink az Ázsiában termesztettek leszármazottai Édes füvek. Az évtizedek alatt megváltoztatták őket, és újra és újra termesztették őket.
Gyakran az a cél, hogy a növény új fajtákkal valósuljon meg magasabb hozamok kidobja, optimálisan alkalmazkodik a környezeti feltételekhez és ellenállóbb a betegségekkel szemben válik.
- Nem minden gabona kompatibilis a regionális talajjal. Például az afrikai búzát nehéz lenne itt termeszteni. Németországban a mezőgazdaság szorosan kapcsolódik ehhez Gabonatermesztés csatlakoztatva.
- Ha megnézzük a helyi mezőket, akkor különösen búzává válunk, Tönköly, emmer, einkorn, zab, köles, valamint árpa és rozs megtalálja.
- Amerikában, Indiában és Kínában, a világ legfontosabb gabonatermesztő országaiban az elsődleges Kukorica, búza és rizs hogy megtalálják.
A gabona típusai értékes hozzájárulás a kiegyensúlyozott étrendhez és naponta különféle formákban fogyasztják.
Sokan kezdik reggel egyet gabona naponta, amely különféle gabonapelyheket tartalmaz. De formájában is Kenyér, zsemle és pékáruk fogyasztják.
1. számú gabonafajta: búza
Nem számít melyik szupermarket és melyik pékséget nézi: szinte minden típusú kenyérhez, zsemléhez és más pékárukhoz szolgál A búzát alapul.
Mindannyian évente körülbelül 90 kilogrammot eszünk meg a népszerű gabonából.
Tudtad több mint ezer különböző típus búzát ott? A búzának például számos jól ismert és népszerű alcsoportja van Emmer, tönköly és einkorn.
Bulgur és kuszkusz gyakran a keleti ételek alapját képezik, és a tésztához hasonlóan durumbúzából készülnek.
A búza 0,4–1 méter magas, nyár közepén szüretelik. A hosszúkás ovális szemcséknek van egy magas gluténtartalom és ezért jó sütési tulajdonságokkal rendelkezik.
- A búza és a durumbúza tipikus felhasználási módjai Kenyér, sütemény, tészta, gyöngy árpa, búzadara és korpa. Enyhe és finom ízének köszönhetően sokféleképpen használható a konyhában.
- Ez az alapja is Búzasör mint például Búzacsíra olaj.
- A búzát is nagy mennyiségben használják Állatok etetése használt.
A búza többek között a "Die Weizenwampe - Miért tesz a búza kövérré és betegsé" című könyv révén Dr. med. William Davis rossz hírnévre tett szert, éppen ezért egyre több pékség kínál tönkölyből, rozsból és rusztikusból készült alternatívákat.
Népszerű gabona a búza helyett: tönköly
A tönköly az számít Ősi gabona és közvetlen előfutára a népszerű búzának. Ha megnézi a helyi mezőket, gyakran látni fogja a kétféle gabonát egymás mellett.
- A legnagyobb különbség a héj, amely a tönkölyszem körül helyezkedik el. Ez az emészthetetlen védőburkolat rendkívüli módon teszi a tönkölybe robusztus gabona, amely azonban mechanikai eljárást igényel a gabona héjról való leválasztására.
- Az éretlen betakarított tönköly a Zöld mag és gyakran megtalálható pogácsákban.
- Amikor csak lehetséges, mindig inkább a tönkölyöt részesítse előnyben, mint a búzát, mivel az többet tartalmaz esszenciális aminosavak, Vasat, káliumot és magnéziumot tartalmaz.
- Ha nem bírja a búzát, akkor esélyt kell adnia a tönkölynek. Ezt a fajta gabonát gyakran kiválóan tolerálják.
Hildegard von Bingen már az ő miatt írta magas tápanyagtartalom inkább. Nyár közepén szüretelik augusztus közepétől későig. Vizuálisan a magas szárak és a vékony, hosszúkás fülek jellemzik.
A tönkölyliszt a másodlagos növényi pigment karotinoid luteint tartalmazza, ezért sárgábbnak tűnik, mint a búzaliszt.
A enyhén diós és édes ízű jól passzol kenyérhez, süteményekhez és pékárukhoz. A tönkölysör mellett van még tönkölyből készült bulgur és rizs is. A tönkölyből készült ételek általában nem maradnak frissek, amíg a búzalisztből készült termékek.
Az eredeti szemek: emmer és einkorn
Úgy gondolják, hogy ez a kétféle gabona a búza őse, de szinte kihaltak, mert nem hoznak annyi termést. Különösen az ökológiai gazdálkodók tudatosan népszerűsítik ezt értékes eredeti szemek.
Igazad van igénytelen és robusztus és növekedni fog a szélességi fokunkon. Tápanyagokat tekintve egyértelműen felülmúlják a búzát.
Vizuálisan a kettő nagyon hosszú szárú. A Emmer két szem üljön közvetlenül szemben, míg Einkorn csak egy gabonája van. Mindkét típusú gabonát augusztus elejétől közepéig szüretelik.
Bármelyik gabonát felhasználhatja sütéshez. A sütési képesség növelése érdekében hozzáadhat néhány tönköly- vagy búzalisztet.
Az egész emmer magnak van egy diós ízű és szívesebbek, mint az einkorn. Megtalálhatja őket egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban. Einkornból főznek sört is.
A rozs a robusztus gabonatípusok egyike
Rozs megint robusztusabb, mint a búza és régebben mindenütt megtalálható volt a mezőkön, elsősorban kenyeret sütni vele.
A rozs előnye az alacsonyabb glikémiás index.
Ha rozslisztből készült kenyeret vagy zsemlét eszel, akkor marad hosszabb ideig és a vércukorszinted nem fog olyan mértékben emelkedni, mintha rendszeres búzából készült fehér lisztes zsemlét eszel.
Rozsot is tartalmaz sok rost és nagy mennyiségű vas és magnézium.
A rozs akár 2 méter magasra is megnő Július közepétől augusztus végéig betakarított.
- Amellett, hogy használják Kovászos kenyerek valószínűleg tudsz rozsot Fekete kenyér.
- A rozs pehely erős, aromás ízű, és néha felhasználják Gabonafélék használt.
- Ezenkívül a gabonát a vodka és mások szeszes italok használt.
Zab: magas fehérjetartalmú gabonafajta
A zab meggyõzi azzal magas tápanyag- és ásványianyag-tartalom.
- Itt vannak különösen Magnézium és foszfor hívni. Vas, folsav, réz, cink, valamint a B1-vitamin és a K-vitamin szintén megtalálható a gabonatípusban.
- A zab természetes gluténmentes és kiváló minőséget képvisel Fehérjeforrás képviselni.
A növény 1,5 méter magasra nő, üreges, lekerekített szárú és képes augusztus közepétől betakarítják.
Akár reggeli müzli vagy zabkása, pogácsában, kekszben vagy kenyeret lekerekítő ízesítésként: enyhe, diós és enyhén édes íze A zab édes és sós ételekben egyaránt jó ízű.
Mivel a zab nem tartalmaz glutént, sütéskor keverni kell gluténtartalmú szemekkel, például tönkölyvel.
A sörbarátok körében jól ismert: árpa gabona
Sok árpát termesztenek Németországban, megkülönböztetve a nyári és a téli árpát.
- Tavaszi árpa júliustól augusztusig hallható a terepről, és teljes élelmiszer-konyhákban használják, sörfőzéskor és malátakávéban.
- Téli árpa a tavaszi hónapokban betakarítják és állatok etetésére használják.
A növény akár 1,3 méter magasra is megnő, és formájában képződik Árpa árpa a tápláló levesek népszerű összetevője.
Az árpa meggyőzi aromás, diós ízével.
Mielőtt az árpából Főzött sör wföldet, a malátaházban malátává dolgozzák fel. Ez létrehozza a népszerűt Malátakávé, ami a hétköznapi kávé alternatívája.
Kukorica: az állatok kedvelt étele
Németországban be van kapcsolva körülbelül 20 százalék a szántóföldből kukoricát termesztenek Míg a gabonafajta régebben meglehetősen ismeretlen volt a földrajzi szélességeken, a termesztés az 1960-as évek óta virágzik.
- Különösen szilázs kukorica formájában használják Állatok táplált.
- A kukorica formában is kapható Kukoricaliszt, polenta, pattogatott kukorica és kukoricapehely felajánlott.
Ahol a kukoricát termesztik, ott nőjön fel se fű, se lóhere a mezőkön mindkét növény fontos táplálékforrást jelent a rovarok számára, ezért fontos a biológiai sokféleségünk megőrzése szempontjából.
A gluténmentes gabona akár 2 méter magasra is megnő. Növényenként egy vagy két csutka van, amelyek mindegyike körülbelül 400 szemet tartalmaz.
A enyhén édes ízű népszerű a gyermekek körében. A szilázs kukoricát és a szemes kukoricát szeptember vége és október vége között nyár végén szüretelik.
Következtetés
Mint látható, sokféle gabona nő Németországban. Táplálkozási szempontból meg kell csírázott teljes kiőrlésű gabonák Leginkább a tönköly, einkorn, emmer és zab előnyben részesítése.
A búzából készült normál fehér liszt nem tartalmaz semmilyen eredetileg értékes összetevőt, és alapvetően üres kalóriákat fogyaszt.
A saját lisztjét őrölheti számos egészséges élelmiszerboltban. Érdemes kipróbálni a különféle típusokat, és maga megsütni a kenyeret és zsemlét. Itt megtalálja a csíráztatott kenyér és a gabonakenyér finom receptjét.