Rendkívül feldolgozott élelmiszerek, a népegészségügy szempontjából hasznos koncepció
Louise potvin
Közegészségügyi Iskola és Közegészségügyi Kutató Intézet, Montreali Egyetem, Montreal, QC Kanada
Ebben a számunkban olyan cikket teszünk közzé, amely bemutatja az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogalmát, valamint ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása és az elhízás kapcsolatát a népesség szintjén. Ez a koncepció összekapcsolódik a mindennapi ételek iparosodásának mértékét felmérő skálával, a Nova skálával, amelyet tíz évvel ezelőtt vezettek be Carlos Augusto Monteiro brazil csapatának munkájával (Monteiro 2009). Ez egy érdekes és legrelevánsabb fogalom és skála, amely összeköti a globális élelmiszer-rendszereket, a táplálkozást és a közegészségügyet, hogy irányítsa a fogyasztókat az élelmiszer-választás során.
Az e számban megjelent tanulmány (Nardocci et al. 2019) összhangban áll több tucat más, iparosodott országban és Latin-Amerikában végzett tanulmánysal, amelyek azt mutatják, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása összefügg az elhízás prevalenciájával. Nem meglepő, hogy ez a tanulmány azt is mutatja, hogy a férfiak, a fiatalabbak, a dohányzók, akik kevésbé fizikailag aktívak és kevésbé képzettek, szintén nagyobb valószínűséggel fogyasztanak több ultrafeldolgozott ételt.
Természetesen több tanulmányra lesz szükség, több országban, és hosszanti szempontokat is magában foglal, hogy a Nova osztályozás hasznossága jól megalapozott és általános legyen, de az általa megnyitott perspektívák nagyon érdekesek, és nagyon egyszerűen irányíthatók a fogyasztók választási lehetőségei az értékesítési helyeken. A minimálisan feldolgozott élelmiszerek zöld kódja azt jelzi, hogy jóllakottan fogyaszthatók, a feldolgozott kulináris összetevők és a feldolgozott élelmiszerek narancssárga kódja mérsékelt fogyasztási ajánlást, a piros kód pedig az ultra-feldolgozott élelmiszerekre utal, hogy „jobb közegészségügyi szempontból tartózkodni a fogyasztásától. A rendszer egyszerű és könnyen dekódolható üzenetet hoz létre. Természetesen egy ilyen rendszer bevezetése valószínűleg az agrár-élelmiszeripar heves ellenállásába ütközne, de alkalmat jelentene a dohányzás elleni küzdelem tanulságainak a gyakorlatba való átültetésére. Louise Potvin, Ph.D., szerkesztő -Fő