Rendszeres étkezés és változatos étrend
A táplálkozás fontos szempont minden gyermek fejlődésében. Az egészséges és kiegyensúlyozott menü olyan rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat jelent, amelyek maximális energiát és koncentrációt biztosítanak. Számú bölcsőde-óvoda szakácsai. 188 a főváros Ciocana szektorából.
A Suntparinte.md meglátogatta ezt az intézményt, hogy megnézze, hogyan táplálkoznak a gyerekek és milyen problémákkal küzd az óvoda táplálkozás szempontjából.
A korai oktatási intézményben 420 gyermek vesz részt, 14 csoportra osztva. 3 éves korig a két óvodai csoportba beiratkoznak.
Az óvoda étkezési blokkját 2016-ban alaposan megjavították. Ezenkívül technológiai felszereléssel, hűtőszekrénnyel, daraboló készlettel stb. Szerelték fel, hogy a személyzet a legjobb munkakörülményekkel rendelkezzen, a gyermekek pedig egészséges ételekkel., valós időben elkészítve.
A Suntparinte.md meglepte a szakácsokat és a kisegítő személyzetet, miközben ebédhez készítették az ételeket.
I. típus - húsgombóc leves.
A sülteket csirkefiléből készítették. Számú Óvodában-óvodában. 188, minden húskészítményt párolnak, sütnek vagy főznek. A zsírban sült ételek nem tartoznak ide.
Az intézmény ápolója, Maria Florea elmondta, hogy a kolbászokat eltávolították az étlapról, és marhahúsra cserélték őket.
A húst friss sárgarépasalátával kombinálják. A zöldségeket nyersen (saláták formájában) vagy hőkezelve fogyasztják.
Mrs. Elena, annak az intézménynek a séfje, ahol 14 éve dolgozik.
Elmondta, hogy 37 évet töltött a konyhában, és több oktatási intézmény gyermekeinek főzött. Bár 1400 lejes fizetése van, eszébe sem jut másik országba menni, vagy más területen dolgozni, mert tetszik neki, amit csinál, és szép dolgokat akar maga után hagyni.
"Elismerem, hogy szükségünk lenne egy emberre a konyhában, aki segít felvenni és cipelni az ételtálakat. Az itt dolgozó emberek közül sokan átestek műtéten, de továbbra is odaadást mutatnak. Tészta, sarmale, házi tészta - mindegyiket saját kezűleg készítjük "- mondja Mrs. Elena.
Alma és citrom kompót. A vízben főtt gyümölcs kompót formájában könnyebben emészthető, mint nyers, mert a hő megpuhítja a cellulózt a chisinaui közegészségügyi központ szakemberei szerint.
Látogatásunk során a szállító tejtermékeket szállított.
Valamennyi terméket lemérnek, és igazolásokat, megfelelőségi és biztonsági tanúsítványokat csatolnak hozzájuk. Az intézmény igazgatója, Daniela Grădinaru, mindig jelen van a megrendelések és csekkek átvételénél, az ápolóval és a boltossal, az érvényességi idővel és a termékek minőségével együtt.
Közben a pite tészta megkelt, kigyúrt és kelesztett.
Almás pite készítése magiun-nal snackekhez.
Az intézmény igazgatója elismeri, hogy az óvodában végzett munka nehéz és alulfizetett, ezért a tanárok és szakácsok külföldre mennek más jobban fizetett munkahelyekre. Például a szakácsok és a kisegítő személyzet 6: 00-19: 00 között dolgozik, valamivel több mint 1000 lejes fizetésért.
"Arra törekszünk, hogy az alkalmazottak számára optimális feltételeket kínáljunk tevékenységük végzéséhez. A pedagógusok segítése szempontjából még három emberre lenne szükségünk, de arra törekszünk, hogy kezeljük a helyzetet és megfelelően kezeljük az intézményt, hogy a személyzet és a gyerekek is jól érezzék magukat itt. Ezen felül elégedettek vagyunk azzal, hogy minden pedagógus fiatal szakember "- teszi hozzá Daniela Grădinaru.
Ügyesen elkészítve a piték a sütőben "mennek".
A szakácsoknak nem volt idejük pihenni, és elkezdték készíteni a vacsorát. Kezdetnek salátához főzték a zöldségeket.
Az óvodában a kenyér kétféle: rozs- és búzaliszt.
Úgy döntöttünk, hogy sétálunk át a konyhán és a raktárakon. Az első dolog, ami felkeltette a figyelmünket, a mosóhely volt felszerelve hideg és meleg víz forrású mosdóval, valamint szennyvízelvezető rendszerrel.
Minden alkalmazottnak külön törölközője van, így a higiéniai szabályokat maximálisan betartják. Ezenkívül a konyhában van egy szabály, hogy minden ember megfelelő és fertőtlenített munkaeszközt viseljen. Ellenkező esetben a hozzáférés korlátozott.
A nővér elmondta, hogy az étkezési blokkokat minden étkezés után az illetékes személyzet tisztítja, az általános takarítást pedig hetente kétszer.
Az egyes menüpontokból csak ételmintákat tartanak ebben a hűtőszekrényben 72 órán keresztül.
Ezekre szükség van az intézményben készített ételek mikrobiológiai vizsgálatához, a chisinaui közegészségügyi központ által végzett eljáráshoz.
A csomagolásba csomagolt tejet hűtött körülmények között tárolják, és elkülönítik az alapanyagoktól vagy más tejtermékektől.
A szorosan lezárt edényekben tárolt magiun külön helyiségben van.
A hűtőkamra több külön teret tartalmaz, jól azonosított és megjelölt rekeszekben.
Ez a gyümölcsök, zöldségek, konzervek és olaj raktára.
Minden termékhez tartozik egy címke a nevével együtt.
Az alma nem hiányzik a gyermekek napi menüjéből. Frissen vagy hőkezelve kínálják őket. A gyümölcsöket az évszaktól függően választják az étlapra.
A menü még több zöldséget tartalmaz - burgonya, fehér káposzta, vörös káposzta, karfiol, tök, sárgarépa, hagyma, cékla, savanyú káposzta stb.
Hetente háromszor a gyerekek csirkehúst, csirkefilét vagy marhahúst és halat esznek - hetente kétszer. A sajttermékek hetente háromszor találhatók a gyermekek asztalain.
Az étel kiváló minőségű, légmentesen lezárt edényben és megfelelő hőmérsékleten tárolva.
A menüben savanyú káposzta is szerepel, sokkal magasabb tápértékkel, mint a nyers. A pácolt káposztát hűvös, külön helyen, szorosan lezárt hordóban tartják.
Nem maradnak el a gyümölcs- és paradicsomlevek sem, amelyek legfeljebb 18 Celsius-fokos hőmérsékleten vannak csomagolva és tárolva.
A rizzsel, liszttel és cukorral ellátott zacskókat fa rácsokon tárolják, olyan helyeken, ahol a relatív páratartalom 60-70% marad - állítja az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség által kidolgozott Élelmiszerbiztonsági bevált gyakorlatok útmutató.
Az elfogyasztott só csak jódozott.
A menüből nem hiányoznak egzotikus gyümölcsök: citrom és banán.
Minden élelmiszer-tároló helyiség hőmérővel van felszerelve, amelyek jelzik a levegő hőmérsékletét és páratartalmát.
A liszttermékeket, dara és szemeket hermetikusan csomagolják és tárolják egy másik helyiségben.
Jelenleg nincs emésztési rendellenességgel küzdő gyermek az óvodában. Korábban azonban a szakácsok külön-külön készítették el az ételeket diétás ételekből.
Az igazgató megmutatja, hogy minden termék szerepel a nyilvántartásban, és minden tanúsítvánnyal rendelkezik. Ezért szigorú nyilvántartást vezetnek az intézménybe érkező termékekről.
Különös figyelmet fordítanak a tojás, sajt, vaj és hal tárolására szolgáló hűtött helyiségekre. Ezenkívül a tejtermékek alacsony százalékban tartalmaznak zsírt és sót.
Annak érdekében, hogy ne kölcsönözzön szagokat és ne befolyásolják más külső tényezők, a vajat cserépben tartják, és külön helyen tárolják.
Tavaly az intézmény vízmelegítő kazánt kapott az Oktatási, Ifjúsági és Sport Osztály Ciocanától.
Az étel készen áll a gyermekek felszolgálására.
Először is az ételmintákat üvegekbe tárolják.
A napi terjesztési menüt az intézmény igazgatója, az ápoló, a séf és a boltos állítja össze, és a chisinaui közegészségügyi központ jóváhagyja.
Elsőként az óvodás csoport gyermekei kóstolták meg a finomságokat. A nővér mindig jelen van, és ellenőrzi, hogy az edények elérik-e a gyermekek asztalát, hogyan esznek a kicsik és hogyan oszlik el az étel.
Az intézményen belül rendszeresen végeznek felméréseket, amelyeket a szülők töltenek ki. Az adminisztráció többet szeretne tudni a szülők/gyermekek preferenciáiról és az otthoni menüről.
"Eddig nem érkezett panasz a szülőktől. Egyesek azt is állítják, hogy a gyerekeknek nincs otthon annyi gyümölcs és zöldség, valamint frissen főtt étel. Az egészségügyi tisztviselők által végzett ellenőrzések során nem észleltek eltérést "- említi az igazgató.
Meggyőzni minket az elmondottakról, a chisinaui közegészségügyi központ főorvosával, Luminița Suveică-val beszélgettünk: „Ebben az óvodában nem azonosítottunk szabálytalanságot, ezért az intézmény nevében nem írtak ki vényt. 2016-ban nem regisztráltak ételmérgezést vagy akut hasmenéses betegséget. Sőt, amikor az oktatási intézmények menüjének megváltoztatását kezdeményeztük, a Ciocana szektorban lévők voltak az elsők, akik létrehozták azt a munkacsoportot, amely intézményi szakácsokból és a Chisinau CSP szakembereiből áll, hogy létrehozzanak egy megfelelő menü. Nyáron a Ciocana szektor intézményeinek már gyümölcs és zöldség volt az étrendjük, ami hiányzott a többi szektor intézményeiből ".
Számú óvoda 188 nemcsak a táplálkozást hangsúlyozza, hanem az oktatási akciók, kreatív műhelyek szervezését is.
2016-ban az egész óvodát dupla üvegezéssel választották, és új bútorokkal látták el. Ebben az összefüggésben az intézmény igazgatója köszönetet mond Ciocana Oktatási, Ifjúsági és Sport Osztály vezetőjének, Lilia Babucnak részvételéért, nyitottságáért és együttműködéséért.
Számú óvoda 188 az inkluzív oktatást is hangsúlyozza. Például az előkészítő csoportba tartozó lány hatéves és chondrodysplasia-ban szenved, de ez nem akadályozza meg abban, hogy másokkal szocializálódjon. A gyerekek elfogadják és jó barátjának tartják.
Az egészséges táplálkozás olyan kérdés, amelyet minden oktatási intézménynek figyelembe kell vennie. Az egészséges táplálkozás szabályainak elfogadásától azonban a szülők függenek. A Suntparinte.md arra szólítja fel a szülőket, hogy népszerűsítsék az egészséges étrendet az egészséges nemzedék felnevelése érdekében.
A fotókat Gabriel Encev készítette