Repülő hal ikra - összetétel, kalória, alkalmazás
A repülő hal ikra (vagy tobiko) az egzotikus tenger gyümölcsei közül a legkedveltebb.
leírás
Tobiko - japán név kaviár tengeri halakból a szökevények családjából, amely a káder sarganoobraznyh-ba tartozik. A család mintegy nyolcvan képviselője, amelynek egyetlen sajátossága van - a test és a belső szervek egyedi felépítése, így a halak magasan a hullámok fölé emelkedhetnek.
A repülő halak fő jellemzője a széles és hosszú (2/3 testhosszúságú) mellmagúszó, magasan fekvő. Repülés közben kinyúlnak, mint egy madárszárny. Az erős farokúszó erősen fejlett, hosszúkás alsó része, így a vízből és az erős vízszintes ütések felszínéről kivett halak jelentősen megnövelhetik a sebességet. Repülés egy nagy úszóhólyaghoz, amely körülbelül 40 köbméterben van. cm. Levegő, és ez átveszi a test felét. Még az illékony halak is tartalmazzák a hosszú hasi uszonyokat, amelyeket azonban nem minden család használ.
A halak vészhelyzetben és minden látható ok nélkül ki tudnak ugrani a vízből. Azok az emberek, akik megfigyelték a halak repülését, összehasonlítva a vízszintesen elhagyott mozgásuk pályájával, a víz körül a víz felszínére ugró lapos kő nagy távolságokat repül. A halak akár tíz másodpercig is lebegnek a levegőben, és ez idő alatt akár 400 métert is képesek legyőzni. Képtelenek irányítani repülésüket, ami gyakran azt eredményezi, hogy olyan akadályba vágnak, mint egy lemez.
Az 50 cm-es halak testhossza lapított, rövid, nagy szemekkel érhető el a fej előtt. Vissza a Repülő hal sötét szürke színű és kék-szürke szárnyakkal. A mellüreg alakúak, vagy lekerekített, téglalap alakúak, átlátszó szürke vagy sötét (barna, zöld, kék), színes csíkokkal vagy foltokkal, repülési irizáló fényt keltve.
Mindenféle repülő hal él a trópusi vizekben, amelyek hőmérséklete nem haladja meg a 20 fokot. A fajok legnagyobb változatossága a Csendes-óceán és az Indiai-óceán nyugati vizein található. Egyes fajok csak a parti övezetben találhatók, míg mások a nyílt tengert részesítik előnyben.
A halak kis nyájakban úsznak, és inkább a víz felszínén tartózkodnak. Plankton, hallárvák és apró tengeri állatok táplálkoznak. Szaporítsa a kaviár piros-narancs színét, legfeljebb 0,8 mm átmérővel, amely elsősorban algákhoz vagy bármilyen úszó tárgyhoz kapcsolódik.
A repülő hal ikra alkalmazása szakácsban
A repülő halaknál finom és ízletes hús, így sok országban a repülő különítménynek kereskedelmi értéke van. Különösen Japánban népszerűek. Ebben az országban a globális halfogás több mint 50% -a. De a hús mellett Japánban nagyon népszerű tobiko - repülő hal ikra.
A Tobikót tekercsek és sushi gyártásához használják ételek és saláták díszítésére. A repülő hal ikra természetes narancssárga színű, amelyet mesterségesen lehet gyömbérrel fokozni. Használható és más természetes színezékek (wasabi juice, tintahal festék stb.), Amelyek miatt a tojás zöld és fekete színű lesz.
A tojásfeldolgozási technológia több mint 500 éve változatlan. A nyers tojásokat kezdetben egy speciális mártásban tartják, ennek eredményeként sós-füstös íze lesz. Ha ismerjük a lazacot a repülő halak ikrájával, szájban szárazabbnak és kissé őrlőbbnek tűnik a fogain. De a japánok nagyon szeretik az ikrát, nemcsak a sok nemzeti ételhez tartoznak, hanem külön ételként is fogyasztják. Polcjainkon a repülő ikra általában fagyasztott vagy konzerv.
A repülő hal ikra összetétele és kalóriatartalma
A jelen tobiko részeként a könnyen emészthető fehérjék több mint 30% -a, de ásványi sók, zsírok, foszfor, kálium, szilícium, jód, valamint egyéb makro- és mikroelemek is. Ebben megtalálja a B-vitaminok, az A-, a C- és a D-vitamin teljes kiegészítését.
A peték kimerülésével tonikként ajánlott használni. Fogyassza azt is megerőltető testmozgással, vérszegénységgel a terhesség alatt, mivel értékes energia- és kalóriatartalmú ételnek számít.
Kalória: kb. 72 kcal/100 g termék.
Ellenjavallatok
Nem ajánlott repülő haltojást használni egyéni intolerancia vagy a tenger gyümölcseire és a halakra allergiás reakcióval járó kórelőzmények esetén.