Restaurant du Fleuve - Étkezés kilogrammonként (Regina - Guyana) Optigede - Ademe
Ön itt van
River étterem
kontextus
Ennek az étteremnek az a koncepciója, hogy az ételt súly szerint számolja ki, önkiszolgáló különféle előételek, főételek és desszertek közül választhat.
Így az ügyfél maga határozza meg az egyes ételekhez elfogyasztani kívánt étel mennyiségét, és nem vetik rá olyan ételekre, amelyeket nem szeretne.
A fizetett ár a ténylegesen elfogyasztott ár függvényében az ügyfél éhségéhez igazított mennyiséget használ fel, így kevesebb hulladék keletkezik. Az ügyfél és az étterem így pénzt takarít meg.
Regina városa (900 lakos) félúton van Cayenne és Oiapoque (brazíliai határváros) között. Ez a "tömeg szerinti fizetéssel" rendelkező étterem Brazíliában nagyon elterjedt, mind a közétkeztetés, mind az ínyenc vendéglátás területén; hívjuk őket "büfék kilónként" vagy "ao kilo".
Ez az elv terjedt el Guyanában, mivel ez az étterem Reginában található; három másik cayenne-i brazil étterem is kínál kilogrammos ételeket: Porta Verde, Rodeio és Cupuaçu (kb. 15 euró kilónként).
célok és eredmények
A cél az ügyfelek eredeti koncepcióval való vonzása, amely lehetővé teszi számukra, hogy ételeiket az ő vágyaikhoz és étvágyukhoz igazítsák, és ezáltal csökkentsék az élelmiszer-pazarlást és annak költségeit az ügyfél és az étterem számára.
A reginai étterem a Fleuve étterem szerint 20-30% -kal kevesebb élelmiszer-hulladékot termel, mint egy hagyományos étterem.
Az ügyfél hajlamos pontosabb mennyiségeket használni, igazítva ahhoz, amit valójában megesz.
Ez általában a vevő második éttermi látogatása során fordul elő, ami a koncepció ügyfél-támogatási formáját jelöli.