Réteges cékla és freekeh saláta, citrusos vinaigrette La santé tetején

saláta

Ez a tápláló és megnyugtató saláta tele van ízével és színével. A Freekeh búza fiatal, repedezett zöld búza, finom diós ízzel. Ez az alacsony glikémiás indexű étel rostokban gazdag és prebiotikus tulajdonságokkal rendelkezik. A gluténmentes étrend részeként quinoa vagy hajdina helyettesíthető.

Hozzávalók

  • 4 kis válogatott répa (vörös, sárga és cukorrépa)
  • 3/4 csésze (175 ml) freekeh vagy repedt búza
  • 1/3 csésze (75 ml) morzsolt kecskesajt
  • 1/3 csésze (75 ml) szeletelt kalamata olívabogyó
  • 1/3 csésze (75 ml) apróra vágott zöld hagyma
  • 4 csésze (1 L) aprított répalevél
Citrus vinaigrette:
  • 1/4 csésze (60 ml) narancslé
  • 3 evőkanál. hogy s. (45 ml) citromlé
  • 3 evőkanál. hogy s. (45 ml) olívaolaj
  • 2 evőkanál. hogy s. (30 ml) miso paszta
  • 1 C. hogy s. (15 ml) reszelt gyömbér
  • 1 C. t-nél. (5 ml) apróra vágott fokhagyma
  • 1 C. t-nél. (5 ml) narancs héja
  • 1/2 tk. t-nél. (2 ml) pirospaprika pehely

Készítmény

  1. Melegítse fel a sütőt 400 0F-ra (200 0C). Az azonos színű céklát tekerje fóliába (ha az egészet becsomagolja, a cékla a sárga répára és a cukorrépára dörzsölődik). Helyezze a répát egy tepsibe, és főzze 45 perc és egy óra között, amíg könnyen be nem helyezhető a kés. Távolítsa el a céklát a fóliáról, és hagyja kihűlni, amíg leégés nélkül kezelhetővé válik. Vágja le a végeit, és húzza meg a céklát úgy, hogy a kezei közé dörzsöli, vagy a kés hátával összekaparja. Szeletelje fel a céklát.
  2. Eközben keverje össze a freekeh-t 1 és egy negyed csésze (300 ml) vízzel egy kis lábosban, forralja fel, csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja 25 percig. Tegye a készítményt egy hőálló tálba, és hagyja kihűlni. Kombinálja a kecskesajtot, az olajbogyót és a zöldhagymát.
  3. A tálaláshoz díszítsen egy lemezt aprított répalevelekkel, helyezzen a kanálnyi freeke keveréket a közepére, és fedje le a répaszeletekkel. Öntsük a vinaigrette-et a salátára.
  4. Az öntethez habverővel keverje össze a narancslevet, a citromlevet, az olívaolajat, a miso pasztát, a gyömbért, a fokhagymát, a narancs héját és a pirospaprikapelyhet.