Réteges indiai kenyér
A Parotta réteges kenyér Dél-Indiából származik. Számomra ez a legjobb indiai kenyér is. Nagyon szeretem, ahogy kibontja a rétegeket, rétegeket és milyen ropogós, anélkül, hogy kemény lenne. Ez nagyszerű!
A tészta rugalmas, könnyen nyúlik, mint a rágógumi.Mókás lesz vele dolgozni, főleg, hogy a kenyér elkészítéséhez használt technika ötletes.
összetevők
Réteges indiai kenyér
250 gr fehér liszt (BL55 típus)
150 ml vizet
1/2 teáskanál só
1/4 csésze olaj
Készítmény
Réteges indiai kenyér
- Tegye a lisztet egy tálba, és készítsen egy lyukat a közepére. Adjunk hozzá sót és vizet. Fokozatosan adja hozzá a lisztet a vízhez, keverje ujjaival, amíg a tészta meg nem kötődik. Adjunk hozzá 1 teáskanál olajat.
- A tésztát kézzel simára gyúrjuk. Kb. 2-3 percig gyúrtam kézzel, majd a kenyérsütőben a 13 perces gyúrási programon. Kizárólag kézzel gyúrja legalább 10 percig.
- Tegye a tésztát a lisztezett munkaasztalra, és fedje le egy tálkával. 1 és 5 óra között állni hagyjuk (minél tovább, annál jobb; 2,5 órán át hagytam).
- Osszuk el a tésztát 6 egyenlő részre.
- A liszttel ellátott munkaasztalon terítsen minden darabot vékony, átlátszó téglalap alakú lapra. Nem rossz, ha néhány lyuk jelenik meg a lapban. Kenje meg a lapot nagyon kevés olajjal, szilikon kefével. Szórjon egy kis fehér lisztet a lapra.
- Hajtsa át a lapot a hosszú oldalra, ugyanúgy, ahogy a papírt hajtogatja ventilátorok készítésekor. Az egyik oldalon addig tekerjük a tésztát, amíg csigát nem kapunk (lásd a 4. és 5. képet). Emelje meg a tészta végét, és nyomja be a csiga közepébe (6. kép).
* hogy jobban lássa, hogyan hajlik, nézze meg ezt a videót 0: 17-től 0: 50-ig - Vegyünk minden csigát, és tegyük vissza liszttel a munkaasztalhoz. Szétterítjük a csiga kerek lapját, de ezúttal nem annyira vékony, hogy rajta látszódjon (egy 20 cm átmérőjű lapot nyújtottam). Kenje meg a lapot kevés olajjal a tetején.
- Teflon vagy szuper forró öntöttvas serpenyőben (zsír nélkül) 3-4 percig sütjük a lapokat közepes lángon, kivajazott oldallal lefelé. Addig, amíg aranybarna nem lesz, kenje meg a lapot olajjal és tetejével. Fordítsa meg a lapot, és süsse a másik oldalon 2-3 percig.
- Távolítsa el a kenyereket egy tányérról, és a tenyerek között könnyedén verje meg a rétegek elválasztását. Ez a lépés fontos!
* hogy jobban lássa, hogyan verik a kenyeret, nézze meg ezt a videót az 1: 26-tól 1: 33-ig - Jók melegek.
3. Húzza ki a tésztát egy átlátszó lapra
10. Süssük a második oldalon
(5 pont/összes szavazat: 24)
florica 4 éve állt le - 2013. február 22. 14:21
Re: Réteges indiai kenyér
Helló, nem tudom, miért hívják indiai kenyérnek, mert Romániában mi is készítünk belőle ragasztót, amikor gyerek voltam, és a nagymamámhoz mentem egy megye faluban, Salajban, arra késztettem a nagymamámat, hogy készítsen nekünk nagyon szerettük ezeket a kenyereket, és pontosan úgy készülnek, ahogy a receptben leírtad, és nagymamám ratisinek hívta őket, ha gyors volt a böjt ideje, akkor olyan egyszerűen ettük őket, és ha nem volt gyors, akkor bivalykrémmel megkenve ettük őket, nagyon jók voltak, nagyon egészségesek
Ioana 4 évvel ezelőtt - 2013. február 22., 15:02
Re: Réteges indiai kenyér
ha ilyen kenyeret készítettek hazánkban, az azt jelenti, hogy nem tudtuk, hogyan népszerűsítsük az előállítás területén kívül. Soha nem láttam még ilyet. de az indiánok népszerűsítették és a parotta az egész világon ismert. így ismertem meg, tőlük, nem tőlünk. Kár, egy extra pont nekik.
Ioana 4 évvel ezelőtt - 2013. február 22., 16:04
Re: Réteges indiai kenyér
hihetetlen! most apám felhívott (aki a kommenteket olvasta) és elmondta, hogy dédnagyanyám valóban ezeket a kenyereket készítette, és "ratitza" -nak hívták őket. régóta elveszett és más módon megtalált receptek
cristina 4 évvel ezelőtt - 2013. február 22. 19:21
Re: Réteges indiai kenyér
ezt szokták csinálni anya és nagymama. és SÜTEMÉNEK hívta őket. Annyira jók voltak sajttal, egyszerűek.
vera 4 évvel ezelőtt - 2013. február 22., 20:53
Re: Réteges indiai kenyér
hazánkban pedig süteményeknek nevezzük őket Moldovában .
Vio 4 évvel ezelőtt - 2013. február 23., 09:36
Re: Réteges indiai kenyér
Ne aggódjon, kedves Ioana, örülünk, hogy közzétette a receptet, hogy ratitza, sütemény vagy nem tudom hogyan hívják. Ügyes oldal, gratulálok!
ana 4 évvel ezelőtt - 2013. február 23., 20:14
Re: Réteges indiai kenyér
Bukarestben nőttem fel, de anyósom olténiai származású, és olyan painidart készítenek, amit cococinak hívok, és lapos fenekű tuciban sütik.
nagyon jó
MARIANA VOICU 4 évvel ezelőtt - 2013. február 23., 21:43
Re: Réteges indiai kenyér
Alexia 4 évvel ezelőtt - 2013. február 24., 06:45
Re: Réteges indiai kenyér
És ezzel a negyed csésze olajjal, amit készítünk?
Ioana 4 évvel ezelőtt - 2013. február 24. 13:55
Re: Réteges indiai kenyér
Alexia, az 5. lépésben (a tészta hajtogatása előtt) és a 7. és 8. lépésben (a lapok sütése előtt) kenje meg a tésztát olajjal.
Teobucatar 4 évvel ezelőtt - 2013. február 26., 18:42
Re: Réteges indiai kenyér
Ez valóban kiváló sütemény, amelyet Olteniában is készítenek! Ez azt jelenti, hogy a gasztronómiai kultúra nemcsak a többiekkel lép kölcsönhatásba
Oros Cristian Oliviu 4 évvel ezelőtt - 2013. február 27., 16:38
Re: Réteges indiai kenyér
Kiváló minőségű vajjal enni
pina perescu 4 évvel ezelőtt - 2013. március 19., 17:29
Re: Réteges indiai kenyér
megpróbálom
Florentina Cadwallen 4 évvel ezelőtt - 2013. március 23. 14:23
Re: Réteges indiai kenyér
vaaaaiiii ezt tette velem mindig a nagymamám - holnap várom.: D (csak kakasunk és főzőlapunk van mmmmm)
diana 4 évvel ezelőtt - 2013. november 3. 16:26
Re: Réteges indiai kenyér
Nagymama ezeket gyakran készítette. Most van egy csúszásom, és elfelejtettem, hogy hívják itt Kolozsváron, valami r-vel, de szerettem az édességeket, cukrot is adott.
ina 3 évvel ezelőtt - 2014. március 28., 13:24
Re: Réteges indiai kenyér
Gyerekkoromban is ettem; Nagymama (Suceava környékéről) megsütötte őket a főzőlapon, és finomak voltak. Nagyszerűek voltak a tűzhelyen sült burgonya (szeletekre vágva, mint chips)
Anglica egy éve - 2016. február 5., 15:49
Re: Réteges indiai kenyér