Retek - A retekfogyasztás előnyei és hátrányai - tanácsok a Libertatea szakembereitől

Alina Serea, 2020. május 12., kedd, 13:56.

hátrányai

A retek a tavasz egyik csodája. A ropogós és kissé fűszeres retek fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, amelyek az ókor óta ismertek.

A retek különböző formájú és színű lehet. A retek legnépszerűbb fajtája a vörös retek. Más fajták fehér, lila vagy fekete, nagyobbak lehetnek, mint a vörös vagy hosszúkásak.

A legtöbb retek borsos ízű, bár némelyik kissé édes lehet. A világos színű fajták, például a fehér retek, enyhébb ízűek. A retek túlságosan csípőssé válik, ha túl sokáig hagyják a földben, vagy ha nem eszik meg azonnal. A kisebb retekeknek általában a legjobb az íze és az állaga.

Retek - előnyök és tulajdonságok

A zöld hagyma, a spenót és a homár mellett a retek a legkedveltebb tavaszi növény.

A retek egy gyökérzöldség, amelyet az egész világon termesztenek és fogyasztanak. Leginkább a retket nyersen, ropogós zöldségként fogyasztják, főleg salátákban, különösen Európában és az USA-ban. A Közel-Keleten az emberek szívesebben fogyasztanak reteklevet, meg vannak győződve annak egészségügyi előnyeiről.

Az indiai népi gyógyászatban a retket természetes betegségként alkalmazzák számos betegség, például sárgaság, epekő, májbetegség, végbél prolapsus, emésztési zavarok és egyéb gyomorfájdalmak kezelésére.

A retek szénhidrátokat, cukrokat, élelmi rostokat, fehérjét, sőt néhány zsírt és fluoridot tartalmaz. Ezenkívül a retek különféle vízben oldódó vitaminokat (B1, B2, B3, B5, B6, B9 és C) és ásványi anyagokat (kalcium, vas, magnézium, cink, mangán, kálium és foszfor) tartalmaz. Ezen felül a retekről kiderült, hogy egyedülálló bioaktív vegyületekkel rendelkezik, amelyeket nemrégiben ismertek el egészsége szempontjából.

Természetes kezelés a candidiasis ellen

A retek természetes gombaellenes. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a retek az RsAFP2 gombaellenes fehérjét tartalmazza, amely Candida albicans, az emberekben általában előforduló gyakori gomba sejtpusztulásához vezet.

Retek és cukorbetegség

A cukorbetegség olyan betegség, amelyet magas vércukorszint jellemez. A hiperglikémia akkor fordul elő, ha a hasnyálmirigy nem termel elegendő mennyiségű inzulint, vagy ha az elhízás miatt az inzulint nem használják hatékonyan a szervezetben. A cukorbetegségre hajlamos és a már diagnosztizált emberek számára az egészséges táplálkozás elengedhetetlen.

Számos vizsgálat indukált cukorbetegséggel rendelkező patkányokkal, amelyeket retekkel etettek, azt mutatta, hogy jelentős változásaik vannak a hasnyálmirigy szövettani vizsgálatában. Ezenkívül a retek jelentősen csökkentette a glikémiás terhelést, ami arra utal, hogy erős antidiabetikus aktivitással rendelkezik. Ez a bizonyíték megerősíti, hogy a reteknek és a retek kivonatoknak kedvező hatása van cukorbetegség és cukorbetegség esetén.

Ezenkívül vannak olyan vizsgálatok, amelyek azt mutatják, hogy a reteknek antidiabetikus hatása van, ha bizonyos hormonokra hat, amelyek befolyásolják a glükóz vérzéscsillapítását. Egy ilyen tanulmány megállapította, hogy a retek etanol kivonata javítja az adiponektin - egy peptid hormon - termelését, amely modulálja a glükóz és a zsírsavak szabályozását a szervezetben.

A retekcsírákról kimutatták, hogy csökkentik a plazma inzulinszintjét cukorbeteg patkányokban is. Ez a csökkenés azt sugallja, hogy a retekcsírák hipoglikémiás hatása az inzulinérzékenység javításával vagy inzulinszerű hatás kifejtésével jött létre. A retekben található antioxidánsok lehetnek azok a kémiai összetevők, amelyek felelősek egy ilyen hipoglikémiás válaszért.

A retek másik összetevője - a katechin - szintén felelős az inzulin szekréciójának jelentős javításáért.

Szabályozza az emésztőrendszeri tranzitot

A retekben nagy mennyiségben található étkezési rostok segítenek a béltranzit szabályozásában, a székrekedés megelőzésében, valamint az emésztőrendszer és a kiválasztó rendszer működésének javításában.

Fenntartja az egészséges vesét és májat

Az elmúlt években végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a vörös retek vízhajtó hatású és olyan anyagokat tartalmaz, amelyek fenntartják a vesék egészségét, kiválóan alkalmasak a húgyúti traktus bizonyos problémáinak kezelésére. A vörös retek segít a máj méregtelenítésében és a májbetegségek megelőzésében is.

Retek fogyókúrás étrendben

A vörös retek csak 16 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, és szabályozza az étvágyat, hozzájárulva a könnyebb fogyáshoz. Mivel magas a rosttartalma és alacsony a glikémiás indexe, ezek a zöldségek serkentik a bélmozgást és növelik az anyagcserét.

Megszünteti a felesleges vizet a testből

Káliumtartalma miatt a retek segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből. A kálium szabályozza a nátrium szintjét, és segít megszüntetni a felesleges nátriumot.

Megakadályozzák a rákos sejtek megjelenését

A Linus Pauling Intézet szakembereinek tanulmánya azt mutatja, hogy a keresztesvirágú zöldségek olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek vízzel kombinálva segítik a szervezetet a rákot okozó méreganyagok eltávolításában és megakadályozzák a rákos sejtek fejlődését.

Tehát, mint a legtöbb keresztesvirágú zöldség - a brokkoli, a kelkáposzta, a karfiol, a káposzta, a gulia - és a retek, így megelőzhetik a rákot, különösen a vastagbélrákot elősegítő sejtváltozásokat.

Tápérték 100 gramm retekre

  • Kalória 16 kcal.
  • 3,5 g szénhidrát.
  • Fehérje 0,5 g.
  • Zsír 0,1 g.
  • 1,5 g rost.
  • Folsav 25 mcg.
  • 0,3 g niacin.
  • A-vitamin 7 NE.
  • C-vitamin 15 mg.
  • K-vitamin 1 mcg.
  • Nátrium 39 mg.
  • 200 mg kálium.
  • 25 mg kalcium.
  • 10 mg magnézium.

Retek - ellenjavallatok

A retek fogyasztása nincs ismert ellenjavallata. Különböző gyomorbetegségekben, például gyomorhurutban vagy fekélyekben szenvedők esetében a retek fogyasztása elősegítheti a savasságot, és ezáltal kellemetlen tünetekhez vezethet. Ezért óvatosan kell eljárni a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő embereknél.

A pajzsmirigy-rendellenességben szenvedőknek kerülniük kell a retek feleslegét is, mivel hormonális egyensúlyhiány léphet fel.

Retek receptek

A retek nagyon népszerű, különösen tavasszal, amikor gyengéd és kevésbé borsos. Sok saláta receptben, süteményekben vagy sütőben használhatók.

Retek saláta sajttal

Hozzávalók retek saláta sajttal:

  • 300 g retek
  • 200 g feta sajt
  • 3 zöld hagyma
  • 2 nagy burgonya
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál citromlé
  • egy csomó kapor
  • só, bors

Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, majd forraljuk fel egy csipet sóval. Külön mossa meg a retket, a zöldhagymát és a kaprot. Finoman vágja fel a hagymát és a zöldeket, a retket pedig vékony szeletekre. Ha a villával behatolhat, távolítsa el a burgonyát, és hagyja egy kicsit kihűlni. Vágja kockákra a burgonyát, és egy tálban kissé rázza meg, hogy krémes és kissé zúzottabb legyen. Hozzáadjuk a burgonyát a többi zöldséghez, az összetört sajthoz, és összekeverjük. A retek salátához illesszen sót és borsot (vegye figyelembe a sajtban lévő sót!), Ezután adjon hozzá olívaolajat és citromlevet.

Retek torta

Retek torta összetevői:

  • 1 retek link
  • 125 gramm liszt
  • 100 gramm vaj
  • 200 gramm reszelt sajt
  • 200 ml tejszín
  • 4 sárgája
  • só.

A liszthez hozzáadjuk a felkockázott vajat. Ezután adjuk hozzá a sajtmennyiség felét. Öntsön 50 ml tejszínt. Keverje össze jól az összes hozzávalót, amíg lágy pasztát nem kap. Húzza ki a tésztát torta alakúra, és villával vágja le az alját. Tegye a tálcát a forró sütőbe 15 percre. Ezután hagyjuk kihűlni.

Amikor a tészta kihűlt, megszórjuk a maradék reszelt sajttal. Egy tálban keverjük össze a sárgáját a többi tejszínnel és a sóval. Öntse ezt a kompozíciót a sajtra. Helyezzen a tetejére szeletelt retket. Tegye a tálcát a sütőbe 20-25 percre.

Retek saláta zöldhagymával

  • 1 csomó zöldhagyma
  • 1 csokor retek
  • 1 csomó kapor
  • 1 saláta
  • 1 teáskanál olaj
  • 1 teáskanál almaecet
  • magkeverék - opcionális
  • só bors

A retek saláta elkészítése zöldhagymával:

Nagyon jól mossa meg az összes zöldséget és zöldséget. Vágd fel mindet, és tedd egy nagy tálba. Adjunk hozzá olajat, ecetet, magokat, sót és borsot, és jól keverjük össze. A retekből készült zöldhagymás saláta finom és vitaminokkal teli.

Sütjön paradicsomot a sütőben

  • 1 marék vörös retek
  • választott tavaszi zöld
  • 1 teáskanál természetes citromlé
  • 2 teáskanál olívaolaj
  • bors
  • só

Hogyan készítsünk vörös retket a sütőben:

Vágja a vörös retket hosszában ketté. Válasszon tavaszi zöldet, tetszés szerint, vágja le, majd tegye félre. Tegyen egy tepsit a tálcára, kenje meg olívaolajjal, szórja meg sóval és borssal, majd tegye a retek darabokat. Tegye a tálcát a sütőbe, és hagyja főni körülbelül 15 percig, amíg a retek el nem kezd barnulni a szélén, majd tegye félre. Helyezze a retket egy tányérra vagy tányérra, díszítse természetes citromlével és zöldekkel.

Retek saláta tojással

  • 1 saláta
  • 2 kemény tojás
  • 5 piros retek
  • 2 gerezd zöldhagyma
  • 1 uborka
  • 3 teáskanál olívaolaj
  • a citrom levét
  • só, bors

A keményre főtt tojásokat negyedekre vagy szeletekre vágják, a retket, a salátát, az uborkát és a hagymát is feldarabolják, és mindet egy tálba teszik. Adjunk hozzá olajat, citromlevet, sót és borsot. Használhat citrom helyett almaecetet mézzel, amely különleges ízt ad.