Retek áruk, összetevők és egészség, fajták
Megjelenés és íz:
A retek kicsi, kerek és vöröses gumó, a külső héja szó szerint izzik. A retek gyógynövénye zöld, kerek, durva levelei vannak. Vannak ovális hosszúkás sárga és rózsaszín fajták, valamint sárga-barna, lila és vörös-fehér fajták. Legyenek szilárdak, ne legyenek zúzódások vagy horpadások, majd feldolgozva lédúsak és aromásak. Arra is ügyelnie kell, hogy a csomók ne repedjenek fel, mert ez a műtrágyák jele, ezek a retek belül üreges és nem túl aromás. Semmi esetre sem lehetnek gumiszerűek, így már nem frissek.
Ha tavasszal vásárolja meg a retket, üvegházhatású fajtákat kap, ezek enyheek és lédúsak, de nem tartanak olyan sokáig és gyorsan szőrösek, de a kültéri gumókkal ez más, sokkal fűszeresebbek és forróbbak, és nem rontanak el annyira gyors.
Évszak:
A retek szezonja tavasztól nyárig tart, a termesztett retek tavasszal, míg a szabadon tartott retek nyáron. Manapság egész évben megkaphatja ezt a fűszeres zöldséget.
A következő egyéb fajták állnak rendelkezésre:
Retek káposzta orosz kereszt fehér káposzta és retek
Eredet és történelem:
A retek a retek csoportjába tartozik, de nem a retek törpe formája, hanem a keresztesvirágú zöldségeké. Először Kínában és Japánban termesztették, a retek a 16. században került Európába, kezdetben a retek alakja hosszúkás volt, a héja pedig még mindig fehér volt, csak a 18. században termesztették Franciaországban és Olaszországban vörös és lekerekített izzó. Retek egész évben termeszthetők, körülbelül 4 hét után szüretelik őket.
Ha ezt a forró gumót maga szeretné termeszteni, laza, mély és tápanyagokban gazdag talajra van szüksége, képesnek kell lennie műtrágyák nélkül is, mert ezt megint megtalálhatja a retekben, amikor megeszi őket,
Főbb összetevők:
Kalcium, vas, foszfor, fehérje, jód, nátrium, kálium, A-provitamin, B1-, B2- és C-vitamin, mustárolaj, zsír és cukor, a retek 94% vízből áll.
Sajnos ez a retekfajta a leginkább nitrátban gazdag fajta, ami sajnos csökkenti az élvezetet.
Feldolgozás és tárolás:
A retket többnyire köretként használják, de saláták ízesítésére is használható. De főzhet vagy süthet is. Utóbbiak esetében azonban elveszítik élességüket és élénkpiros színüket. Ha a retek a feldolgozás előtt már megfonnyadt, akkor egy rövid jégfürdő segít, és újra ropogós lesz.
A retket hűvös és nedves helyen kell tárolni (nedves ruhába csomagolva és hűtőszekrénybe kell helyezni), így körülbelül 1 hétig eltarthatók, mielőtt a zöldeket tárolni kell - ezzel elkerülhető a felesleges vízveszteség.
Akár apróra vágott gumók leveleit is használhatja levesekhez vagy akár öntethez, ha a retket közvetlenül feldolgozhatja, amikor frissen vásárolják.
Házi gyógymódok:
A retek állítólag emeli a hangulatot, serkenti a máj és az epe aktivitását is, állítólag még enyhe antibiotikus hatással is bírnak. Segíteniük kell a fogyásban és a megtisztulásban is.