Retek - összetétele és előnyei

Retek Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldség, sok előnnyel jár, ha gyakran szerepel az étrendben. Tudja meg, hogy a retek milyen tápanyagokat tartalmaz, mennyi kalóriát tartalmaz és hogyan fogyasztható egészséges étrendben.

előnyei

Tartalom:

Általános információk a retekről

A retek a tavaszi legnépszerűbb zöldségfélék közé tartozik, a legegészségesebbek közé is tartozik. Bár ezeket a gyökérzöldségeket néha igazságtalanul értékelik valódi értéke miatt, tele vannak tápanyagokkal. Hasznosak lehetnek, vagy megelőzhetnek bizonyos egészségügyi problémákat.

A retek (Raphanus sativus) lédús gyökér, kissé csípős és édes ízű. Különféle színekben is kapható, köztük fehér, piros, lila vagy fekete. Alakját tekintve lehetnek hosszúak és hengeresek vagy kerekek. A retek fogyasztható nyersen, főzve vagy savanyítva. De tudta, hogy retek leveleket, virágokat vagy magokat is lehet használni? Például egy illóolajat, amelynek sok egészségügyi előnye van, a retekmagokból nyerik.

Retekkel kapcsolatos ételek

A retek a Brassicaceae családba tartozik, más néven keresztesvirágú zöldségek. Ezek tartalmazzák:

  • brokkoli;
  • kelkáposzta;
  • karfiol;
  • Fejes káposzta;
  • fehérrépa;
  • mustár.

Mit tartalmaz a retek?

Szakemberek szerint a retek gazdag különféle tápanyagokban, beleértve a káliumot, kalciumot, nátriumot és a C-vitamint. A retek egyéb vitaminokat is tartalmaz, beleértve a B-vitaminokat (tiamin, niacin, riboflavin, folát és B6-vitamin), A-vitamint és K-vitamint. ásványi anyagokat is tartalmaz, például vasat, magnéziumot, foszfort és cinket.

Részletes tartalom

  • Apa [g] 95,27
  • Energia [kJ] 66
  • Fehérje [g] 0,68
  • Összes lipid (zsír) [g] 0,1
  • Összes élelmi rost [g] 1.6
  • Cukor [g] 1,86
  • Zaharoza [g] 0,1
  • Glükóz (dextróz) [g] 1,05
  • Fruktóz [g] 0,71
  • Kalcium, Ca [mg] 25
  • Vas, Fe [mg] 0,34
  • Magnézium, Mg [mg] 10
  • Foszfor, P [mg] 20
  • Kálium, K [mg] 233
  • Nátrium, Na [mg] 39
  • Cink, Zn [mg] 0,28
  • Réz, Cu [mg] 0,05
  • Mangán, Mn [mg] 0,07
  • Fluorid, F [pg] 6
  • C-vitamin, összes aszkorbinsav [mg] 14,8
  • Niacin [mg] 0,25
  • Pantoténsav [mg] 0,17
  • B-6-vitamin [mg] 0,07
  • Folát, teljes [pg] 25
  • Folát, étel [pg] 25
  • Folat, DFE [pg] 25
  • Kolin, teljes [mg] 6,5
  • Karotin, béta [pg] 4
  • A-vitamin, UI [UI] 7
  • Összes zsírsav, telített [g] 0,03

Előnyök és tulajdonságok

Egyes típusú retek tavasszal és nyáron nőnek, mások pedig télen. A Daikon, az Indiában leggyakrabban előforduló fehér fajta tavaszi-nyári zöldség. Most, bár nem mindenki szereti a retket, ez a zöldség számos egészségügyi előnnyel jár.

Például a retek segít megtisztítani a májat és a gyomrot. A fekete retket és leveleit régóta használják a sárgaság kezelésére, mert eltávolíthatja a felesleges bilirubint. És ennek a tulajdonságának köszönhetően a retek segít a vérünk tisztításában is. A pajzsmirigy alulműködését is kontroll alatt tartja, kéntartalma miatt.

Segíti az emésztést

A retek rostokban gazdag, és ez szabályozza a béltranzitust. Így a székrekedés tünetei enyhíthetők. Egy 2008-as tanulmány azt sugallja, hogy a retek levelek szintén hozzájárulhatnak a hasmenés elleni küzdelemhez. Sőt, a retekről ismert, hogy serkenti az epe termelését. Az epe a jó emésztés egyik legfontosabb része, és segíti mind a májat, mind az epehólyagot.

Az aranyér megelőzése

A retek emészthetetlen szénhidrátokból áll (különösen a lignin, az oldhatatlan rostok egy típusa). Ez megkönnyíti az emésztést, kiküszöböli a vízvisszatartást és enyhíti a székrekedést, amely az aranyér egyik fő oka. Mivel jó méregtelenítő, a retek nagyon gyorsan enyhíti a tüneteket. A reteklé javítja az emésztőrendszert és a kiválasztó rendszert, valamint tovább enyhíti az aranyér tüneteit.

Rákellenes tulajdonságok

Mivel a retek méregtelenítõ és gazdag C-vitaminban, folsavban és antocianinokban, úgy tűnik, hogy védõhatással bírnak bizonyos rákos megbetegedések ellen, különösen a vastagbél-, vese-, bél-, gyomor- és orális daganatok ellen. A retek rákellenes potenciáljára vonatkozó kutatások arra utalnak, hogy mivel ezek a Brassica család részét képezik, ezek a keresztesvirágú zöldségek tele vannak antioxidánsokkal, amelyek kemopreventív tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ezenkívül a retekben található izotiocianátok (a növények által termelt vegyi anyagok) nagy hatással vannak a rákos sejtek genetikai útvonalára. A retek megváltoztatja ezeket az utakat, és ezáltal apoptózist (sejthalált) okozhat, kiküszöbölve ezzel a rákos sejtek szaporodását.

Természetes vízhajtók

A retek a természet által biztosított vízhajtók, ami azt jelenti, hogy fokozzák a vizelettermelést. A reteklé csökkenti a gyulladást és enyhíti az égő érzést a vizelés során. Harcolhat vese- és húgyúti fertőzésekkel is, elősegítve a különféle vizelési rendellenességek kezelését, amelyeket a rendszerben felesleges toxinok súlyosbítanak.

A fogyás folyamatának támogatása

A retek nagyon jóllakó, ami azt jelenti, hogy enyhíti az éhségérzetet anélkül, hogy növelné az elfogyasztott kalóriák számát. Kevés emészthető szénhidrátot is tartalmaznak, de sok rostot (oldhatatlan rostot) és vizet tartalmaznak. Így a retek ideális azok számára, akik úgy döntöttek, hogy lefogynak. Sőt, alacsony a glikémiás indexük (GI), ami azt jelenti, hogy szabályozzák a székletet, hozzájárulva ezzel a fogyás folyamatához és növelve az anyagcsere hatékonyságát.

Kardioprotektív szerep

A retek az antocianinok, a flavonoidok nagyszerű forrása, amelyek nemcsak retket színeznek, hanem számos egészségügyi előnyt is kínálnak. Tanulmányok szerint az antocianinok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását.

A retek nagyon jó káliumforrás. Dr. Haddy, a Mayo Klinika kutatása szerint a kálium segít csökkenteni a vérnyomást. Ez egyben a DASH étrend egyik fő alkotóeleme, egy világszerte elismert és hatékony étrend. A kálium az erek kiszélesítésével csökkenti a vérnyomást.

Kezeli a légúti betegségeket

A fekete retek dekongesztáns, ami azt jelenti, hogy csökkenti a légzőrendszer torlódásait, beleértve az orr, a torok, a légcső és a tüdő irritációit, amelyeket megfázás, fertőzés, allergia és egyéb okok okozhatnak. A fekete retek jó fertőtlenítőszer, gazdag vitaminokban, amelyek védik a légzőrendszert. Ezenkívül eltávolítja a felesleges nyálkát a torokból. A fekete retekszirupról ismert, hogy megnyugtatja a torokfájást és az orrmelléküregek tisztításával küzd a torlódások ellen.

A cukorbetegség ellenőrzése

A retek alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy nem emelik a vércukorszintet. A Nutrition folyóiratban 2017-ben megjelent tanulmány szerint a retek gyökérlé pozitív hatással van a cukorbetegek vércukorszintjére. Segíthetnek a vércukor felszívódásának szabályozásában is.

Bőrápolás

A retekben található C-vitamin, cink és néhány B-vitamin jót tesz a bőrnek. A retek magas víztartalma hozzájárul a bőr egészséges nedvességtartalmának és hidratálásának fenntartásához is. A niacin megakadályozhatja a pellagra kialakulását. A nyers pépes retek hatékony arcmaszkként alkalmazható. Fertőtlenítő tulajdonságai miatt a retek segít megszüntetni a bőrbetegségeket, például a száraz bőrt, a kiütéseket és a repedéseket.

Csökkenti a lázat

Úgy gondolják, hogy a retek csökkentheti a testhőmérsékletet és enyhítheti a légúti gyulladásokat. Erre a célra fogyaszthatja a fekete retek levét mézzel, amely jó természetes fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő.

Védi a veséket

A retek vízhajtóként működik, tisztító és fertőtlenítő termékként, amelyek segíthetnek a vesebetegség tüneteinek enyhítésében. Kevés káliumot és foszfort tartalmaznak, ezért kiválóak a hemodialízisben szenvedő betegek számára.

Védi a májat és az epehólyagot

A retket hasznosnak tekintik a máj és az epehólyag működésében, és számos tanulmányt végeztek a hatások meghatározására. Egy ilyen 2012-ben publikált tanulmány arra utal, hogy a fehér retek kivonatok védenek a hepatotoxicitás ellen. A fekete retek levét a mexikói emberek természetes gyógymódként használják az epekövek kiküszöbölésére. A Journal of Biomedicine and Biotechnology folyóiratban közzétett állatkísérlet megállapította, hogy a fekete retek lé megszüntetheti az epeköveket, csökkentheti a triglicerideket és növelheti a HDL (jó koleszterin) szintjét.

Megnyugtatja a rovarcsípéseket

A retek viszketésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és hatékonyan alkalmazható rovarcsípés és méhcsípés esetén. A helyileg alkalmazott reteklé a fájdalmat és a duzzanatot is csökkentheti, megnyugtatva az érintett területet.

Retek: hogyan kell enni egészséges étrendben

Ne korlátozza a retek használatát pusztán azáltal, hogy salátákhoz adja. Menjen ki a komfortzónájából! A retek sajátos aromája nagyon alkalmas számos receptre. Íme néhány módszer a retek bevitelére az étrendbe:

  • Vékony retekszeleteket adjon a szendvicsekhez.
  • Retekszószt készíthet 1/2 csésze görög joghurtból, 1/4 csésze apróra vágott retekből, egy gerezd apróra vágott fokhagymából és egy kevés vörösborecetből.
  • Hozzáadjuk a tonhal salátához és csirkesalátához, valamint 1-2 evőkanál apróra vágott retekhez.
  • Hozzáadjuk a steakhez vagy a hamburger szelet grillezett retket.
  • Adjunk retket a salátához.
  • Vedd fel őket ugyanúgy, mint uborkával és fánkkal.

A leveleket kidobják - mítosz vagy valóság?

A retek főzése során ne dobja el a zöld részeket. A retek fiatal levelei finomak és egészségesek. Adja hozzá a saláták ízét, különben fogyasztható sóval, kevés olívaolajjal és fokhagymával. Keverheti más zöldségekkel is, például kelkáposzta és spenót.

Lehetséges kockázatok és ellenjavallatok

A retek vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek serkentik a vizelettermelést. Ha azonban túl sok retket fogyaszt, elveszítheti a felesleges vizet, és ez kiszáradáshoz vezethet. A retek túlzott fogyasztása szintén csökkentheti a vérnyomást vagy hipoglikémiát okozhat. Gyomorfekélyben, epekőben és terhes nőknél is tartózkodniuk kell a zöldség fogyasztásától.