Rhyfall párolt halas roládja
1 kis kelkáposzta
100 g medvehagyma
2 darab lime, kezeletlen
500 g szelet filé (alternatívaként: süllő filé)
2 közepes paradicsom
150 g csicsóka gumó
300 ml baromfihúsleves
1 csipet bors
Vágja ki a szárat a kelkáposztából, és helyezzen egy húsvillát az üregbe. A káposztát mártsuk forrásban lévő vízbe, a külső leveleket egyenként gondosan lehúzzuk. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg 12 lapot nem távolít el. Vágja le laposan a leválasztott levelek középső ágát. A leveleket kb. 3 percig főzzük a forrásban lévő vízben, lecsöpögtetjük és hideg vízben leöblítjük, majd konyharuhára tesszük és szárazra szárítjuk. A maradék kelkáposztát negyedeljük, a leveleket apróra vágjuk.
Hámozzuk meg és szeleteljük a medvehagymát. A mészeket mossa le forró vízzel, szárítsa meg, majd a héját finomra reszelje, és nyomja ki a levét. A medvehagymát és a káposztát 2 evőkanál vajjal kb. 4 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a lime héját és a lime levét, ízesítsük sóval és borssal. Ezután hagyja az egészet 4 percig főzni közepes lángon, amíg al dente.
A halfiléket kb. 2 cm nagyságú darabokra vágjuk. Nagyjából aprítsa fel a kaprot, keverje össze a haldarabokkal és a párolt zöldségekkel, és ízlés szerint fűszerezze. A hal tölteléket kenje meg a kelkáposzta leveleken. Hajtsa be a levél oldalát a közepe felé, majd szorosan tekerje fel őket. Rögzítse a kapott roládokat fogpiszkálóval.
Hámozzuk meg a csicsókát és vágjuk szeletekre. 10 percig főzzük vermuttal és csirkehúslevessel puhára. A káposzta tekercseket pároló kosárban vagy edényben pároló betéttel kb. 10 percig pároljuk. Finoman pürésítse meg a csicsóka szószt. Negyed, mag és kockák a paradicsomot. A tejszínt felverjük, és a paradicsommal felöntjük a szószban, majd ízlés szerint ízesítjük és a káposztatekercsekhez tálaljuk.
A körethez csicsóka chipset használunk. Mosson meg 100 g csicsókát, szárítsa meg és szeletelje fel zöldségszeletelővel. Egy serpenyőben kb. 500 ml olajjal aranybarnára sütjük. Ezeket a forgácsokat lecsepegtetjük konyhai papírra, adjunk hozzá egy kis sót és kenjük el a roládokon.