Ribizli - a fontos tények
A vörös, fekete vagy fehér színű kicsi, kerek bogyós gyümölcsök jelenleg a legtöbb szupermarketben megtalálhatók. Ezek az egészséges finomságok ribizli.
Mik azok a ribizli?
A ribizli egy bogyós gyümölcs, amely az azonos nevű cserjén növekszik. Ez a cserje az egres családjába tartozik. Ebből a családból világszerte több mint 140 cserjefaj található, amelyekhez a ribiszke mellett az egres tartozik.
Színét tekintve ez a nemzetség vörös, fehér és fekete fajtákra osztható, de megkülönböztethető régi és új fajták között és ízlés szerint is.
Piros, fehér vagy fekete?
A vörös, fehér és fekete ribizli nemcsak vizuálisan, hanem ízében is különbözik egymástól. A vörös ribizli savanyú íze dominál, míg a fehér bogyós gyümölcsök édesebbek. Ehelyett a fekete bogyók általában savanykás, aromás ízűek. De még itt is, a pontos fajtától függően, nagy különbségek láthatók.
A fehér ribizli alapvetően nem saját nemzetség, inkább a vörös ribizli termesztett formája. Ennek eredményeként a vörös és fehér ribizli, színén és ízén kívül, gyakran hasonlóságokkal rendelkezik, és mindkettő "Ribes Rubrum" botanikai néven ismert.
A fekete ribiszkével (Ribes nigrum) szembeni különbségek azonban sokkal súlyosabbak. A fekete ribizli például vitaminokban gazdagabb, mint fajtársai, és igazi szuperételnek számít. Ezenkívül egyes típusú fekete bogyókat ritkán fogyasztanak nyersen, de cassis likőrré dolgozzák fel (recept). A következő ábra áttekintést nyújt néhány ribizli fajtáról és azok tulajdonságairól:
Miért hívják a bogyókat ribizlinek?
A ribizli név Keresztelő János születésnapján, június 24-én származik. Ettől kezdve, a Szentiván napján, az első ribizli általában betakarítható. A ribizli botanikai neve Ribes. Innen ered a bogyók neve "Ribisel", amely Ausztriában különösen elterjedt.
Hol vannak a ribizli?
A ribizli a természetben főleg Közép- és Kelet-Európában, valamint Északnyugat-Ázsiában található meg. A ribizlibokor alapvetően bármely kertbe telepíthető, de júniustól mindenhol megtalálható a szupermarketben vagy a heti piacon.
Ribizli ültetése?
A cserjét napos és védett helyre kell ültetni. Mivel a ribizli sekély gyökér, a talajt előzetesen jól meg kell lazítani. A cserje a nedves, humuszban gazdag és tápanyagokban gazdag talajt is kedveli. Ennek biztosítása érdekében célszerű rendszeresen öntözni a cserjét (kerülje a beázást), a talajt pedig komposzttal vagy bogyós gyümölcsműtrágyával kell művelni. A műtrágya használata azért fontos, mert a cserje sekély gyökérként nem kap tápanyagot a mélyebb talajrétegekből. A bokrokat ősszel vagy enyhe télen kell ültetni, júniustól fajtától függően meghozzák az első gyümölcsöket.
Mit tehet a ribizlivel?
A ribizli ideális a további lekvár, gyümölcslé vagy turmix feldolgozásához, de sok desszertet és süteményt is finomítanak a bogyókkal. Különösen jó ízű nyersen egy gyümölcssalátában vagy müzliben.
A finom ribizli és görögdinnye turmix igazi csemege, főleg forró hőmérsékleten. Először mossa le a fekete ribizlit, majd törölje le a panikáról. Ezután egyszerűen felaprítson egy fél görögdinnyét és kb. 250 g fekete ribizlit botmixerrel, és élvezze.
Ha inkább ribizlitortát szeretne kipróbálni, Sasa blogján találhat egy csokoládé peremű ribizlitorta receptjét.
De légy óvatos!
A ribizli betakarítása előtt már el kell gondolkodnia a rendeltetésszerű használaton. Ha nyersen akarja enni a bogyókat, például gyümölcssalátában (recept), akkor a bogyókat nagyon későn kell betakarítani, mert nem érnek.
A ribizli lekvár elkészítéséhez célszerű a bogyókat még teljes érésük előtt eltávolítani. A következő videó a ribizli lekvár elkészítésének receptjét mutatja be:
Miért egészséges a ribizli?
A ribizli sok C-vitamint tartalmaz, és így erősíti az immunrendszert. A bogyók tartalmaznak A-vitamint, vasat és káliumot is. A fekete ribizli lényegesen több C-vitamint tartalmaz, mint vörös és fehér rokonai, és értékes rostokat is tartalmaz. A vörös és fehér ribizli viszont nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, ezért fogyókúra alatt is fogyasztható.
Ezenkívül a ribizli tea (a bokor leveleiből) segít a hólyaghurut, megfázás vagy reumás panaszok esetén.
A ribizli fagyasztása?
Ha a lehető leghosszabb ideig szeretné élvezni a bogyókat, le kell fagyasztania a bogyókat. A ribizli két-három napnál tovább nem tart frissen a hűtőszekrény zöldségfiókjában. A magas víztartalom miatt nagyon érzékenyek a penészre is. A fagyasztás azonban nagyon időigényes. Az alábbiakban a ribizli fagyasztására vonatkozó utasítások találhatók:
- Öblítse le a ribizlit vízzel, és válogassa szét a ráncos bogyókat.
- Hagyja, hogy a ribizli jól megszáradjon
- Válassza le a bogyókat a panicusokról
- Helyezze a száraz bogyókat egyenként egy deszkára vagy tányérra, és tegye a fagyasztóba, hogy előfagyjon. (Ez megakadályozza a bogyók együttes fagyását)
- Végül tegye a fagyasztott bogyókat egy fagyasztózsákba, és szorosan zárja le.
Ha a fagyasztás túl fárasztó az Ön számára, de nem akar gyümölcsök nélkül elmenni az év folyamán, akkor visszaeshet a szupermarket már lefagyasztott bogyóira.
És ne felejtsd el ... az ellátást
A ribizli bokrok gondozása különösen fontos, hogy a következő évben nagy hozamú termést várhasson. Ezért kell a bokrokat levágni közvetlenül a nyári betakarítás után. Elvileg a beteg, gyenge és görbe gallyakat el kell távolítani, hogy a bokor világos legyen, és minden nap elegendő nap jöjjön.
Meg kell azonban jegyezni, hogy a vörös és fehér ribizli bokor esetében elegendő kivágni a több mint négy-öt éves hajtásokat. A fekete ribizli bokor esetében viszont minden két évnél idősebb hajtást le kell vágni. A hajtások korának különbsége látható a színben. Az idősebb hajtások lényegesen sötétebbek és ráncosabbak, mint a fiatal egyéves ágak.