Ribizli lekvár recept Thomas Sixt Élelmiszer Blog
Ezen a ponton szeretném bemutatni nektek a ribizlilekvár receptemet. Mivel a bogyóim a csípőjük miatt elhaladtak, szinte ribizli kocsonya.
A vörös ribizlit Bajorországban és Ausztriában "ribizlinek" nevezik. Júniustól augusztusig szezonban vannak.
A stílus vörös gyöngyei önmagukban viszonylag savasak, és apró magokat tartalmaznak, amelyek csodálatosan illeszkednek minden foghézagba.
Vizuálisan a ribizli a sláger, és az éttermek szeretik díszítésre használni. A piros lédús gyöngyöt szeretem legjobban, mint lekvár vagy zselé. Ezért örülök, hogy elő tudtam főzni Önnek és a Élvezze a lekvárt a kenyéren 🙂
Most azonnal kezdődik: megmutatom, hogyan kerülnek a gyümölcsök a pohárba, és örömet kívánok a főzéshez és sok szerencsét!
1. Készítsen zselét vagy lekvárt a ribizliből
A vörös ribizli lekvár készítésével kapcsolatos tapasztalataim arra tanítottak, hogy a magok eltávolítása elengedhetetlen. Csak így élvezhetjük a tiszta lekvárt.
A főtt gyümölcsöt feltöltés előtt feltétlenül át kell vezetni egy finom szitán - a ribizli lekvár csak magok nélkül ízlik!
Thomas Sixt főzésére javasolja
Vigye át a megfőtt lekvárt egy megfelelő, finom hajszitán!
Szeretem hangsúlyozni a gyümölcs ízét is a lekvárban. Mert csodálatosan fokozhatja egyfajta gyümölcs aromáját bizonyos fűszerek vagy egy kellemes korty alkohol hozzáadásával. Itt utóbbira mentem, és mindenre alkalmas desszertfegyveremet, a Cointreaut választottam.
A természetes összetevőket kedvelem, amennyire csak lehetséges. Ezért próbáltam ki ezúttal a nyers nádcukrot. Gélesítő segédanyagot használtam a szilárdság érdekében. Ez egy ilyen extra por, és megtalálja a szupermarketben a cukor tartósítása mellett.
Ribizli lekvár friss ribizlivel - igazi csemege!
Megnézem a lekváros állagát az edényben - a gélvizsgálat elengedhetetlen!
Thomas Sixt főzésére javasolja
Ha a lekvárom túl vékony, reszelt almát teszek hozzá. Ez nem befolyásolja az ízt, és szervesen tartalmazza a kívánt pektint. Ez fordítva van, vagyis a lekvár túl kemény volt - de ezt még nem tapasztaltam - kérjük, adjon hozzá vizet vagy gyümölcslevet.
A lekvár tökéletes állaga a kocsonyásodás tesztjén látható! Ehhez kérjük, tegye a főtt és leszűrt lekvárt hideg tányérra, és 3 perc múlva ellenőrizze a szétterített gyümölcs szilárdságát!
Összefoglalva, szeretném megadni ezt a három tippet a teljes élvezethez:
- Kiegészítse a lekvárját megfelelő likőrrel vagy prosecco-val
- Érje el a kívánt szilárdságot pektinnel (reszelt alma) vagy gyümölcslével/vízzel
- Vigye át a főtt lekvárt egy finom szitán
2. A higiénia fontos a tartósság szempontjából!
A hosszú, hat hónapos eltarthatóság csak akkor garantált, ha a lekvárgyártás és az üvegek feltöltése higiénikus. A jó edények fedéllel és záródással sértetlenek. A hozzám hasonló szépségszellemek még különösen csinos szemüveget is vásárolnak érte.
Ribizli lekvár egy pohárban. Tökéletes ajándék és ajándéktárgy is! Most még forrón zárja le, és hagyja kihűlni a hűtőszekrényben. Így a vörös szín jobban megmarad!
Így kerüljük el a penész növekedését:
- Alaposan megtisztítom a befőttes üvegeket, mielőtt megtölteném őket.
- Citromsavat is használok (az ecetessencia is működik), amiből 2-3 evőkanálnyit teszek az üres üvegekbe, és rácsavarom a fedelet. Aztán megrázom a poharakat, hogy a sav belterjedjen. Ezután újra kinyitom a poharat, és a maradék savat a következő pohárba öntöm, hogy megismételjem.
- Szeretek főzőpohárral kitölteni a poharakat. Tehát semmi nem foltozza be az üveg szélét.