Ribot tejösszetétel, erények, felhasználások - Ooreka
- Mi a ribot tej ?
- Mi a ribot tej összetétele ?
- Melyek a ribot tej erényei ?
- Hogyan kell használni a ribot tejet ?
- Hol lehet ribot tejet venni ?
Ismeri a ribot tejet? Eredetileg Bretagne-ból származik, ribot tej tehéntejből készült erjesztett tej. Menjünk és fedezzük fel ezt a breton specialitást.
Mi a ribot tej ?
Breton specialitás, a ribot tej tehéntejből nyert erjesztett tej. Eredetileg a ribot tej vajtermelésből származik. Hagyományosan ez utóbbi tejszínből készül a keverőben. Ezt bretonul "ribotte" -nak hívják, innen ered a ribot tej neve.
Amikor a tejszínt vaj készítéséhez keverjük, fehéres folyadék keletkezik. Tejsavónak vagy tejsavónak hívják ezt a folyadékot aztán író, felforgatott tej, felvert tej, író, író, valamint ribot tej előállításához. Más formákkal ellentétben a ribot tej sajátossága, hogy tej erjesztett. Ennek törtfehér színe és darabos textúrája van, csomók jelenlétével.
Ha Bretagne-ban még mindig létezik ez a hagyományos módszer, akkor a ribot tejet ma is friss pasztőrözött tejből állítják elő tejsavas fermentek hozzáadásával.. Ez utóbbiak különösen a Streptococcus thermophilus és a Lactococcos lactis baktériumtörzsekből származnak. Ez utóbbiak egészségügyi előnyökkel járnak, különösen a béltranzit szempontjából. Az így nyert ribottejet gyakran sovány tej néven értékesítik. Ezen a formán, íze hasonló a sima joghurthoz, de folyékony és krémes állagú.
Mi a ribot tej összetétele ?
A ribot tej a sovány tej, vagyis tartalmazza 1-3 % zsír. Ez egyben fehérje- és kalciumforrás. Az alábbi táblázat áttekintést nyújt az erjesztett tej, például a ribot tej fehérje-, zsír-, szénhidrát- és kalciumtartalmáról.