Rice (vadrizs) - a szerves és természetes élelmiszerek, az egészség és a táplálkozás portálja
Meghatározás:
Eredetileg vadon növekvő vízfű Kanadából és Észak-Amerikából. Mint ilyen, igazi csemege. A hosszú, vékony szemcsék fekete színűek, aromájuk enyhén diós. 12–18 százalékkal a vadrizsben lényegesen több fehérje van, mint a valódi rizsben, sok esszenciális aminosavval. Az ásványi anyagokban sok a vas és a foszfor.
Sztori:
A vadrizs az észak-amerikai és kanadai tavak sekély vizében nő. Hagyományosan az indiánok a csónakból szüretelik: egy bottal meghajlítják a szárakat, és egy második bottal a fülekből verik a szemeket. Míg a vad rizs a kenu aljára esik, a szárak ismét visszacsattannak. A vízbe kerülő szemek biztosítják a betakarítást a következő évben.
Feldolgozás:
Mivel a vadrizs sok nedvességet tartalmaz, a betakarítás után szárítják és kemencében égetik. Ez kissé diós ízét és az eredetileg szürke-zöld magok barna-fekete színét adja. A héjat géppel távolítják el.
Hagyományos termékek:
A „vadon termő” rizst nagymértékben, vízgyűjtőkben vagy elárasztott területeken termesztik és szüretelik. A műtrágyák és a növényvédő szerek növelik a hozamot. Többnyire az eredeti növény hibridjei, amelyek nagyobb szemeket teremnek és könnyebben lehámozhatók. A lehető legolcsóbb termelés érdekében hatalmas propellerhajók tolják át azokat a parti övezeteket, ahol még tavakban termesztik betakarítás - és ezáltal károsítja a fennmaradó növényzetet.
Biológiai termékek:
A szerves vadrizs ellenőrzött vadállományból származik, és általában csónakokból szüretelik. A kis betakarított mennyiség miatt általában drágább, mint az iparban termesztett fajták. A vadrizs a bioboltokban egyetlen fajtaként vagy más rizsfajtákkal keverve kapható.
A vadrizs rendkívül duzzadó. Szüksége van a folyadék mennyiségének három-négyszeresére. Amikor a magok fele felrepedt, elkészül a rizs. Sózzuk csak főzés után!