Risotto Milanese A legjobb recept
Segít a honvágy ellen és ragyogni engedi a lelket: Igazán nem kérhetne többet egy rizstálból. Megvan a legjobb recept a milánói rizottóra
Humortalan történészek ragaszkodnak ehhez Milánói rizottó menj vissza a velencei zsidók középkori böjti udvarába. Lehet, hogy így van, de az olasz nemzeti étel körüli legendák sokkal szebbek.
Az egyik az abruzzói Alvaro kőfaragóról szól. A 16. század vége felé állítólag egy finom milánói rizstálát optimalizált egy kis Navelli sáfránnyal - honvágyból és az anyja iránti szeretetből. Egy másik, legalább olyan gyakran elmondott történetben a Risotto Milanese eredetét Valerio di Fiandra üvegművésznek köszönheti. 1574. szeptember 8-án, lánya esküvőjére, tálakat tálalt meg a vendégeknek aranysárga rizsből - amihez ugyanazt a sáfrányt használta, amellyel a glóriákat színezte a milánói székesegyház kórusablakain. Tudnod kell, hogy az akkori idők gazdagjai szerették enni az aranyt porral borított ételeiket, mert az aranyról azt mondták, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik: Először a lelket, majd az arcot ragyogta fel. Az esküvői vendégek jogdíjasnak érzik majd magukat, amikor kanalazták a di Fiandras sáfrányos rizst.
Risotto Milanese: a legjobb recept
| 1/2 l | Húsleves |
| 1 | hagyma |
| 30 g | vaj |
| 50 g | Marhavelő (előre megrendelni a hentesüzletben) |
| 350 g | Rizottó rizs |
| 100 ml | Száraz fehér bor |
| 2 üveg | Sáfrány (egyenként 0,1 g) |
| 50 g | parmezán |
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Készítmény:
★ Melegítsük fel a levest. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom darabokra.
★ Olvassa fel a vajat és a durvára vágott marhahúst egy fazékban. Pároljuk a hagymakockákat 1-2 percig. Hozzáadjuk a rizst, és kevergetve átpirítjuk.
★ Ezután öntsük a bort és hagyjuk forrni közepes lángon.
★ Oldja fel a sáfrányt 100 ml forró húslevesben. A maradék forrásban lévő húslevest merőkanálanként adjuk a rizshez. Hagyja főni, amíg a rizs felszívja a folyadékot. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.
★ Lereszeljük a parmezánt, és az elkészített rizottóba keverjük az oldott sáfránnyal.
Finom változat
Pürésítsen 60 g választott gyógynövényt (pl. Vad fokhagyma, bazsalikom, kapor, petrezselyem vagy koriander) 2 evőkanál olívaolajjal, és a sáfrány helyett keverje bele a rizottóba.
Nehézségi szint: n/a.
Emberek száma: 4
Fűtőérték pp: 18 g zsír, 505 kcal
Felkészülési idő: 40 perc
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket