Rizs, az a kis gabona, amely meghódította a világot!
Rizs nélkülözhetetlen gabona, amely a világon elfogyasztott kalóriák 23% -át teszi ki. Fedezze fel a rizst, a Milánóban megrendezésre kerülő kilenc EXPO 2015 klaszter egyikét.
Fedezze fel a Cersaie 2014 standunkat és a Tiles & Food Novoceram esemény fényképeit, amelyek ezzel a témával foglalkoznak !
Összegzés:
1/rizs
A rizs a család része gabonafélék. A trópusi és szubtrópusi területeken, valamint a meleg mérsékelt égövi területeken termesztik. Két fajt termesztenek elsősorban: az Oryza Glaberrima (afrikai rizs) és az Oryza Sativa (ázsiai rizs). Létezik a rizs termesztésének különféle módjai: esőzött rizstermesztés, elárasztott rizstermesztés és öntözött rizstermesztés. Közel 2000 fajta rizst termesztenek világszerte. Nagyon kevés országban termesztik (főleg Ázsiában, ahol Kína és India önmagában meghaladja a világtermelés felét). A rizs termesztéséhez hatalmas mennyiségű víz szükséges: legfeljebb 8000 köbméter hektáronként és több mint 1500 tonna víz egy tonna rizshez. Ezért van az, hogy a rizs termesztése nedves, esőzéssel öntözött területeken lokalizálódik, mint például a Camargue (Franciaország), a Mekong-delta Vietnamban, Dél-Kínában. 5000 L vizet.
PublicDomainPictures http://pixabay.com/fr/riz-paddy-grain-le-ma%C3%AFs-repas-15276/
1-a/A rizs osztályozása méretéhez viszonyítva végezhető el
Hosszú szemű rizs: a szemek mérete legalább 7-8 mm, finomak.
Közepes szemű rizs: a szemek szélesebbek, mint a hosszú szemű rizs szemei, hosszuk 5-6 mm körüli; ragacsabb is, mint a hosszú szemű rizs.
Rövid szemű rizs vagy kerek rizs: a szemek oválisak és általában 4-5 mm és 2,5 mm szélesek. Nagyon ragacsosak.
Az 1-b/Rice feldolgozásának több szakaszában értékesíthető
Hántolatlan rizs (vagy héj nélküli rizs),
Teherszállító rizs, barna rizs vagy más néven barna rizs: ez a hántolt rizs,
kötetlen rizs vagy párolt rizs: a forgalomba hozatalt megelőzően hőkezelésnek vetették alá, hogy megakadályozza a ragadást,
Fehér rizs: hántolt rizs, amelyről a csírát eltávolították.
1-c/A rizsszem különböző színű
Itt vannak a rizsszemek fő színei: vörös (Afrika felvidékén vagy a Himalájában), sárga (Irán), lila (Laosz), lila (Thaiföld), fekete (Észak-Amerika, Kína) ...
2/A rizs története
A férfiak elkezdték a rizstermesztést körülbelül 10 000 évvel ezelőtt. Először Kínában termesztették. A kínai rizst valóban Kína maradványaiban találták Kr. E. Ebben az országban fejlesztették ki az öntözött termesztés technikáit, majd ezeket elterjesztik a Fülöp-szigeteken, Koreában, Indonéziában, Japánban, Srí Lankán és Indiában.