Rizs - előnyök és tulajdonságok
rizs Az (Oryza sativa) közvetlenül a búza után fontos élelmiszerüzem, éves termelése 500 millió tonna, és Ázsia több milliárd emberének az étele, amelyet fokozatosan más kontinensek lakossága fogyaszt.
Rövid történelem
A rizstermesztés legalább 5000 éves múltra tekint vissza, ennek a gabonának genetikai központja Indo-Malay régióban található.
A történelmi adatok szerint van bizonyítékunk Schen-Nung kínai császár (Kr. E. 2737 - 2705) idejéről, aki öt gabonafélék szentnek tekintik: rizs, köles, búza, árpa és szója.
Kínából a rizs átjut Japánba, Indiába, Jawába, Perzsiába, Iránba, Szíriába, a Fergana-völgybe. Európában a rizst Nagy Sándor hozta, indiai expedícióját követően (Kr. E. 327-325). A rómaiak eleinte gyógyszerként importálták, a görögök pedig szórványosan termesztették Thesszáliában, a rizst pedig csak Spanyolországban, 711-ben, nagyobb területeken termesztették, a kezdeményezők az arabok voltak. Olaszországban a rizstermesztés V. Károly seregeinek volt köszönhető a 16. században, a Balkánon pedig eredetileg a törökök művelték.
639-ben ennek a növénynek a kultúrája az arabok miatt eljutott az afrikai kontinensre, és ben
Dél-Amerikában a rizskultúra 1745-ben kezdődik (Brazíliában), nálunk a rizskultúra 1786-ra nyúlik vissza, amikor egy olasz család művelte a Bârzava partján, Topóliában - Banlocban (Bánát). 1936-ban hazánkban nagy területek voltak a rizstermesztésre (az ország déli és nyugati részén mintegy 21 000 hektár); Románia jelenleg az egyik rizstermelő ország, az olaszok a volt kommunista rizsföldek tulajdonosai.
A kereskedelemben különböző rizsfajtákat találhatunk: barna rizs, előre főtt basmati rizs, barna rizs és más fajták, de a hántolt rizs (azaz finomított) a legkevésbé tápláló. Rizs fogyasztása a kezelni kívánt betegségektől függően ajánlott (például: a vörös rizs különösen a nők számára javallott, előnyös az emlőrák elleni küzdelemben). A 100 g barna rizs összetétele a következőképpen néz ki: 6,61 gramm fehérje (a rizs összes gabonafélékből a legkevesebb fehérjetartalmú); 79 g, 3 g szénhidrát, 9 ug folát, 108 mg foszfor, 35 mg magnézium, 86 mg kálium, 1 mg nátrium; B1 és E vitamin (a fehér rizsben kevés a vitamin, a fehér rizst tartalmazó ételeket nyers salátákkal kell fogyasztani; ideális a barna rizst vagy a barna rizst enni).
Rizs felhasználása
Ipari felhasználásra a rizst a következő termékek gyártásához használják: keményítő, cukor, alkohol, gyógyszerek, papír, karton és mások.
A gasztronómiában és a péksüteményekben, különféle ételek vagy desszertek készítésénél a fogyasztók számára előnyös tulajdonságokkal rendelkező rizs.
Állat eledel! A szárított növényeket takarmányként használják a rizs termésének betakarítása után.
Különböző zsinórok, a rizsüzem könnyen kezelhető bizonyos szövhető tárgyak készítéséhez: kosarak, kosarak, táskák stb.
A rizs fogyasztásának előnyei
Hasznos táplálék a beleknek! Előre főtt basmati rizs (B1-, B2-, B6-vitamint és niacint tartalmaz) vagy fehér rizs (egyáltalán nem tartalmaz zsírt), kevés vízben főzve, egy evőkanál olajjal és egy csipet sóval, amelyet egy csésze kefir vagy joghurt fogyasztott. hasmenéses rohamok felnőtteknél és gyermekeknél vagy csecsemőknél egyaránt.
Enyhíti a magas vérnyomást! A barna rizs 1 mg nátriumot tartalmaz; az alacsony nátriumtartalom előnyös hipertóniában vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.³
Csökkenti a magas koleszterinszintet! Mivel egyáltalán nem tartalmaz zsírt, a teljes kiőrlésű rizs vagy a barna rizs fogyasztása előnyös a szervezet koleszterinszintjének csökkentésében.
Csökkenti a húgysav feleslegét! A rizs lúgosító hatása, mely alacsony fehérjetartalma miatt jelentősen csökkenti a vér húgysavfeleslegét, ezért köszvény vagy ízületi gyulladás esetén ajánlott.
Csökkenti a rák kockázatát - Magas rost- és szeléntartalma miatt a barna rizs megvéd bennünket a vastagbélráktól, amely az egészségtelen életmód miatt elterjedt betegség.
¹ Slonovschi szellőzés, ismert növények és még mindig. ismeretlen, Ceres Kiadó, 1984
³ Dr. George D. Pamplona - Roger, Egészség az étellel, Élet és Egészség Kiadó, 2011