Rizs élő borsó rizzsel Savori Urbane
Élő rizs borsóval. A környékünkön nagyon népszerű horvát eredetű recept. Amióta tudom, élénk nevetések vannak a házban köretként húsgolyók vagy rántott, Sült cukkini vagy pörkölt mártással. Nagyon jó és üres, szobahőmérsékletre hűtött. Mindig egy evőkanál élő rizst veszünk a serpenyőből!
A legjobb borsóval készített rizs nyáron élénken nevet, a hüvelyből frissen hámozott borsóval. Ezeknek a nyers, gyümölcslével teli bogyóknak az édessége és aromája páratlan. Ebben a receptben nem konzerv borsó, hanem fagyasztott szemek használatát javaslom. Az éhomi változatban vaj helyett olajjal fogják főzni.
vagy az rizottó sáfránnyal és garnélával
- 300 g hosszú szemű rizs (illatos rizst használtam - jázmin)
- 300 g friss vagy fagyasztott borsó (ebben a receptben nem ajánlom a konzerv borsót)
- 3 zöld hagyma vagy póréhagyma (vagy közepesen öreg hagyma)
- 1 evőkanál olaj (virág vagy olíva) vagy 50 g vaj
- só bors
- 900 ml forró víz (rizs arány: a víz aránya 1: 3 vagy a csomagoláson feltüntetett)
- választható: apróra vágott zöld petrezselyem tálaláshoz
Előkészítés Rizs élő borsóval
Válasszon egy tágas serpenyőt, és tegyen apróra vágott zöldhagymát a zsírral (olaj vagy vaj) és egy csipet sóval.
Enyhén pirítsuk meg a hagymát, amíg üveges nem lesz (semmit sem szabad barnulni). Hozzáadjuk az előzőleg 4-5 hideg vízben megmosott és jól lecsepegtetett nyers rizst. Keverjük össze, és hagyjuk, amíg üveges nem lesz. Alaposan össze kell keverni, hogy ne tapadjon a serpenyő aljára.
Készítsük el a forró vizet (900 ml), és a rizst 1/3-al (2-3 fényezés) kioltjuk. Enyhén keverje tovább a rizzsel, és fokozatosan töltse fel forró vízzel, mivel az előzőleg hozzáadott mennyiség felszívódik (hasonlóan a rizottóhoz). Ne avatkozzon a mesterséges fűszerekbe, porba vagy kockákba ! Ennek az ételnek tiszta aromájú zöldhagymát és borsót kell tartalmaznia!
Mielőtt hozzáadná az utolsó 1/3 forró vizet, hozzáadja a felolvasztott és lecsöpögtetett borsót. Nem akarunk zabkását főzni, így az utolsó 7 perc forrás elegendő ahhoz, hogy megőrizzük a gyönyörű zöldbabot és a kellemes állagot.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane