Rizs főzése Így működik tökéletesen rizsfőző nélkül is
Megmutatjuk, hogyan kell főzni vagy párolni a rizst, hogy bolyhos legyen. Olvassa el azt is, mennyi rizsre van szüksége fejenként, és hogyan tárolja a rizst helyesen.
A rizst főzni valójában nagyon egyszerű. Mégis van néhány dolog, amelyet szem előtt kell tartani, ha nem akarja, hogy a rizs ragacsos vagy pépes legyen. Mennyi víz kell egy csésze rizshez? Vannak-e különbségek a vad gabona rizs és a klasszikus rizs főzési idejében? Mennyi rizs kell fejenként?
Szeretnénk tisztázni ezeket a kérdéseket és még sok mást a rizs elkészítéséről itt. Pontos, lépésenkénti útmutatást is kínálunk Önnek a rizs főzéséhez, a rizs áztatásához és sütéséhez.
Főzés előtt: mosson rizst
Olyan laza rizst szeretne, amely nem ragad össze? Ezután alaposan meg kell mosni a rizst főzés előtt. Tegye a rizst egy fazékba, és fedje le vízzel. Néhányszor átmész a kezeddel a rizst. Öntse le a tejszerű fehér vizet egy szitán. Öblítse le ismételten a rizst friss vízzel, amíg a lefolyó víz tiszta nem lesz.
Általában elég kétszer megmosni a rizst. Ez megakadályozza a rizs későbbi felhalmozódását a keményítőfelesleg miatt.
Tipp: Ez az első lépés minden rizsfőzési módszerre és minden rizsfajtára vonatkozik. A sushi rizst általában három-négyszer ki kell öblíteni, mielőtt megfőzhetné a rizst.
Rizs főzése: vizes rizs módszer
A vizes rizs az egyik legnépszerűbb módszer a rizs főzésére. Miért? A rizs nem éghet az edényben, mert extra vízzel főzik. A rizs-víz arány itt 1: 6, tehát hat csésze víz van egy csésze rizshez.
A vízi rizs hátránya: az egészséges tápanyagokat kimossák a rizsből. Ezek feloldódnak, ha a rizst a vízben megfőzik, majd a vízbe kerülnek Lecsepegtetjük a rizst a mosdóban. A tapasztalatlan rizsfőzők számára a vizes rizs módszer továbbra is hasznos. Itt vannak a részletes utasítások:
1. Mossa meg a rizst kétszer.
2. Tegyen egy rizst egy serpenyőbe, és fedje le hatszoros vízmennyiséggel.
3. Tegyen két teáskanál sót a vízbe.
4. A rizst a legmagasabb hőmérsékleten melegítse.
5. Forraljuk fel a vizet, alacsonyabb hőmérsékleten és közepes hőfokon.
6. Ha szükséges, adjon hozzá egy csipet növényi alaplét.
7. Hagyja a rizst fedő nélkül párolni 15–45 percig (a rizs típusától függően).
8. Amikor a rizs elkészült (próbáld ki), tedd a rizset egy szitába.
9. Alaposan lecsepegtetjük a rizst, és forrón tálaljuk.
Annak érdekében, hogy a rizs ne ragadjon túl sok vizet, szűrés után tegye vissza a forró edénybe, és hagyja rövid ideig párologni vagy száradni. Keverjük össze egy villával, és a rizsünk puhább lesz.
Gőz rizs: duzzadó rizs módszer
A tavaszi rizs módszerrel a rizs megőrzi ásványi anyagait és vitaminjait, mivel nincs felesleges víz, amelyben kimosnák őket. Mivel itt forrázás helyett a rizst pároljuk, az teljesen felszívja a vizet. A rizs-víz arány 1: 2 - Adjon két csésze vizet egy csésze rizshez.
Fő különbség a vizes rizzsel szemben: A rizst elhagyja csukott fedéllel dagad. A rizsduzzasztási módszert különösen kíméletesnek tartják. Így működik:
1. Mossa meg a rizst kétszer.
2. Tegyen egy rizst egy serpenyőbe, és öntsön rá kétszer annyi vizet.
3. Tegyen két teáskanál sót a vízbe.
4. Melegítse a rizst a legmagasabb szinten.
5. Forraljuk fel a vizet, alacsonyabb hőmérsékleten és közepes hőfokon.
6. Ha szükséges, adjon hozzá egy csipet növényi alaplét.
7. Tegye az edény fedelét.
8. Hagyja a rizst fedéllel 15–45 percig párolni (a rizstípustól függően), amíg a víz fel nem ázik.
9. Keverje össze úgy, hogy a rizs ne égjen.
10. Ha a rizs az előírt főzési idő után nem főtt meg, adjon hozzá vizet és folytassa a gőzölést.
11. Vegye le az edényt a tűzről, erőteljesen keverje össze a rizst, és forrón tálalja.
Meddig kell főznöm a rizst? Időtartam a rizstípus szerint
Az, hogy mennyi ideig kell főznie a rizst, elsősorban a rizs típusától függ. Itt van egy rövid áttekintés a legnépszerűbb fajták rizs főzési idejéről:
- Basmati rizs: 15 perc
- Jázmin rizs: 20 perc
- Forralt rizs: 20 perc
- Barna rizs: 30 perc
- Fekete rizs: 35 perc
- Vadrizs: 45 perc
Általában: a fehér rizst gyorsabban lehet főzni, mint a durva teljes kiőrlésű rizsfajtákat. Ha sötét rizst akar főzni, akkor még egy kis vízre is szüksége lesz.
Hogyan lehet megmondani, hogy elkészült-e a rizs?
A rizst akkor készítik, amikor a belső mag már nem kemény. A főtt tésztához hasonlóan a rizsnek még mindig enyhén al dente kell lennie, vagyis egy kicsit harapnia kell. A rizs akkor tökéletes, ha laza és kiadós. Az egyes rizsszemek nem ragaszkodhatnak össze, mint egy zabkása - hacsak nem rizottót, sushi rizst vagy rizspudingot főznek.
Apropó rizottó: Video bemutató krémes paprikás rizottóhoz
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
Mennyi rizs fejenként?
Gyakran fejtörést okoz az a kérdés, hogy fejenként mennyi rizst kell főzni. A rizs mennyisége attól függ, hogy a rizst köretnek vagy főételnek szánják-e. Íme az egyszerű ökölszabály:
- Rizs köretként: 60 g/fő
- Rizs főételként: 100–120 g/fő
Tipp: A rizs mennyiségének mérése csészénként soha nem teljesen pontos, mivel a csészék nem szabványosítottak és térfogatukban különböznek egymástól. Ezért jobb a rizsadagot konyhai mérleggel lemérni.
Rizs tárolása: A rizs elvezethet?
Légmentesen csomagolva a rizs két évig megőrzi, ha száraz és hűvös helyen tárolják - ezt szokták mondani a legmegfelelőbb időpontban. Amint a kutatásért és tudásért felelős magazin írja, a rizs, a só és a cukor együtt az egyik olyan étel, amely soha nem romlik el. A rizs tehát nem járhat le.
Ez legalább a vadrizsre és a klasszikus hosszú szemű rizsre vonatkozik, mint például a basmati és a jázmin rizs. A barna rizs (teljes kiőrlésű rizs) viszont egy-két év múlva lejárhat, mert több átalakítható zsírt tartalmaz.
Fontos: A rizs nem tud kifolyni, a nyers rizsre vonatkozik. Főtt formában a rizst csak körülbelül két napig lehet hűtőszekrényben tartani.
A rizs bemelegítése: erre figyelnie kell
A spenóthoz hasonlóan óvatosan kell eljárni a rizs melegítésénél. A főtt rizsben ugyanis gyorsan gyarapodnak a gyomor- és bélproblémákat okozó káros baktériumok.
Mivel a baktériumok szobahőmérsékleten különösen jól érzik magukat, a forró rizst a főzés után azonnal fedéllel ellátott dobozba kell tölteni, és a hűtőbe kell helyezni ahelyett, hogy a levegőben hűlne. Ez csökkenti annak kockázatát, hogy a baktériumok tovább terjedjenek.
Ha másnap fel akarja melegíteni a rizst, ezt a lehető leghosszabb ideig és a lehető legmagasabb hőmérsékleten kell megtennie. Legkésőbb másnap fogyassza el a rizst.
Tipp: Például megdinsztheti a főtt rizst. Egy ilyen Maradék étel Egyébként az előző napi rizzsel jobban működik, mint a frissen főtt rizzsel, mivel a rizs egy éjszakán át kiszáradhat a hűtőszekrényben, ezért kevésbé ragadós.