Rizs főzése - két egyszerű főzési módszer FINOM

Víz módszer vagy duzzanat módszer? A rizs főzésénél választhat. Lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan kell főzni a rizst könnyű, szemcsés módon, és mennyi rizst kell terveznie fejenként.

egyszerű
tartalom
  1. Rizs főzése - a víz módszere
  2. Rizs főzése - a duzzadási módszer
  3. Rizs főzése - a megfelelő intézkedés
  4. Arzén rizzsel - mit javasol a Szövetségi Kockázatkutató Intézet?
  5. Tipp valódi rizskedvelőknek

Rizs főzése - a víz módszere

Valószínűleg a rizs főzésének legbiztonságosabb módja a vizes módszer. Semmi sem éghet meg garantáltan. A víz módszerével csökkentheti a potenciális arzénszintet is. De: dekantáláskor elvesznek a tápanyagok, például a vitaminok.

  1. Forraljuk fel egy serpenyőben a víz 6-szorosát 1-2 teáskanál sóval. Adjunk hozzá rizst, és egyszer keverjük meg mindent. Ismét forraljuk fel, és fedő nélkül, közepes lángon főzzük 15-45 percig (lásd a csomagolást), fajtától függően.
  2. Öntsünk rizst egy szűrőedénybe, és jól csepegtessük le. Ha szükséges, hagyja rövid ideig párolni az edényben.
Lecsepegtetés után a rizs tálalásra kész

Rizs főzése - a duzzadási módszer

A rizst csak annyi vízben főzik, amennyit a főzés során el tud szívni - vagyis 1 rész rizst 2 rész vízben. Mivel semmi sem ömlik le, az ízesítők és a létfontosságú anyagok megmaradnak a rizsben.

  1. Mérjük meg a rizst, és tegyük egy nem túl kicsi serpenyőbe. Öntsön kétszer annyi enyhén sós vizet vagy húslevest.
  2. Tegye rá a fedelet, és mindent forraljon fel. Ezután a fajtától függően 15-45 percig (lásd a csomagolást) pároljuk nagyon alacsony hőfokon, amíg a folyadék felszívódik.
Tegye rá a fedelet, és a rizs szinte magától megfő - csak figyelje az időt

Rizs főzése - a megfelelő intézkedés

Az, hogy mennyi rizsre van szüksége, attól függ, hogy köretnek, főételnek vagy levesnek szánják-e. Minden információ nyers, nyers rizsre vonatkozik.

  • köretként: 60-80 g/fő
  • főételként: 80-100 g/fő
  • levesként: 20-30 g/fő

Arzén rizzsel - mit javasol a Szövetségi Kockázatkutató Intézet?

A rizs értékes, tápláló étel. A rizs termesztésekor a fajtától és a régiótól függően azonban a növényekben megfelelő mennyiségű arzén halmozódhat fel, különösen a rizsszemek külső rétegeiben. A szövetségi államok élelmiszer-ellenőrzési hatóságai már 2015-ben megállapították, hogy a rizs és a rizsből készült termékek viszonylag nagy mennyiségben tartalmazhatnak arzént, pontosabban szervetlen arzént. A szervetlen arzén rákkeltő az emberre. Bizonyos határértékek 2016 óta vannak érvényben, és a gyártóknak szigorúan ellenőrizniük kell termékeiket. Ha tovább szeretné minimalizálni a kockázatot, kövesse a Szövetségi Kockázatkutató Intézet (BfR) ajánlásait:

  • Csak rizst, rizspogácsát, congeet és hasonlókat fogyasszon mértékkel, és felváltva más típusú gabonával
  • Alternatívaként teljes kiőrlésű rizst és hántolt rizst
  • Főzés előtt alaposan mossa meg a rizst
  • Főzzük a rizst víz módszerrel, és dobjuk ki a főző vizet