Rizs sütemények - egészséges vagy nem erős majom oktat
A rizsgofrit ideális snacknek tekintik. Azok, akik figyelnek az alakjukra, inkább a száraz gofrit használják, mint a kenyeret. Még az egészségtudatos szülők is szívesen adják utódaiknak uzsonnára az étkezések között vagy snackként. Valójában a nyájas kekszet óvatosan kell fogyasztani. Megmagyarázzuk, miért és időnként mégis megkényeztetheted magad egy rizsgofrival.
A rizs sütemények tápértéke
Általában a rizspogácsa egészségesnek tekinthető, mivel különösen alacsony a kalóriatartalma, és a puffasztott rizstől eltekintve általában csak kevés olajat és tengeri sót tartalmaz. Ha ízlés szempontjából egy kicsit érdekesebb, választhatja a csokoládéval vagy joghurttal bevont változatot vagy szezám- vagy kölesfajtákat. Finomítani lehet mindenféle összetevővel, például uborkával, kolbásszal, sajttal vagy lekvárral.
Bár egy gofri valójában csak körülbelül 27 kalóriát tartalmaz, nem alkalmasak fogyásra. Száz gramm rizs sütemény, körülbelül egy csomag, átlagosan a következőket tartalmazza:
- 388 kcal
- 2,7 g zsír
- 81,5 g szénhidrát
- 7,8 g fehérje
- 3,4 g rost
A magas szénhidrátmennyiség az inzulinszint gyors emelkedését okozza, de a rizs sütemények a kevés rost miatt nem érzik magukat tele. Ennek következménye egy fergeteges éhségroham. Fogyókúra közben nagyon nem praktikus! A rágcsálnivaló egészen más okból egészségtelen.
Miért aggodalomra ad okot a rizstorták?
Néhány évvel ezelőtt a tudósok felfedezték, hogy a rizs sütemények veszélyes toxinokat tartalmaznak: arzént, kadmiumot és akrilamidot. Az arzén különösen aggasztó. A biotermékek sem kivételek.
A halakban és a tenger gyümölcseiben található szerves arzén ártalmatlan az egészségre. A szervetlen arzénvegyületek azonban, például a rizs süteményekben találhatók, mérgező hatást gyakorolnak az emberre. Nem azzal a kis mennyiséggel, amelyet a rizs és így a rizs sütemények is tartalmaznak. Ugyanakkor a Hosszú ideig tartó rendszeres használata károsítja az ereket, az idegeket és a bőrt, elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot, és hatással van a termékenységre. Mielőtt a csomag rizs süteményét a kukába dobná, olvassa el tovább.
Hogyan kerül az arzén a rizsbe?
Az arzén alacsony koncentrációban fordul elő gyakorlatilag a talajban. A növények a gyökereiken keresztül szívják fel. Az érintett összegek általában kicsiek és biztonságosak. Ha azonban a mezőket több arzéntartalmú vízzel nedvesítik, a növények arzéntartalma ennek megfelelően növekszik. A rizsnek sok nedvességre van szüksége, ezért gyakran állóvízben termesztik. Ez emellett növeli az arzénterhelést.
A szennyezés súlyossága a termőterület talajának és vizének arzéntartalmától és a rizs típusától függ. A rizstortákhoz és hasonló termékekhez használt típusok különösen magas arányban tartalmazzák a nehézfémeket. Ezenkívül nedvességtartalmuk csökken a gyártás során, ami tovább koncentrálja az arzéntartalmat.
Mennyire veszélyes a rizstortákban található akrilamid és kadmium?
Akrilamid sült krumpli, chips és más sült és rántott termékek kapcsán már a címlapokon szerepelt. A szövet szénhidrátban gazdag ételek felmelegedésekor alakul ki és rákkeltőnek tekinthető. Különösen gyermekeknél, mivel a testtömegükhöz képest több ételt fogyasztanak. Ezért az akrilamid-értékekre vonatkozó egyedi szabályok 2018 óta érvényesek az EU-ban. A Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal (BfR) azt javasolja, hogy csak időnként fogyassza el az érintett ételeket, és az elkészítés során kerülje az égést.
Az Infosilproduction képe a Pixabay-től
A heavy metal kadmium Noha természetesen megtalálható a földkéregben, a magas talajszennyezés az emberi környezetszennyezésnek köszönhető. Az arzénhoz hasonlóan a növények is gyökérzetükön keresztül szívják fel őket. A nehézfém elsősorban a leveles zöldségekben és a burgonyában található meg, de a tenger gyümölcseiben is. A dohányosok is veszélyben vannak, mert a dohány tartalmazza a nehézfémet, és a test jobban felszívja belégzéskor. Főleg a májban és a vesékben halmozódik fel, ami veseproblémákhoz vezethet. Még, Bár a kadmiumterhelés Németországban viszonylag magas, az ártalmatlan egészség tartományában van.
Tartózkodjak-e a jövőben a rizs és a rizstermékek fogyasztásától?
Nem. A rizs szervetlen arzéntartalma magasabb, mint más típusú gabonaféléknél, vagy az ivó- és ásványvíznél, ami szintén érintett. Azonban mindegyikben nagyon alacsony a nehézfém tartalom. A BfR valószínűtlennek tartja az akut egészségkárosodást. A rizs és a rizstermékek fogyasztása révén megnövekedett rákkockázat azonban lehetségesnek tartja. Az Európai Unió ezért már hozott intézkedéseket az érintett fogyasztási cikkek arzéntartalmának ellenőrzésére. Rizs süteményeket is beleértve.
Kép: Cortex_Imareel a Pixabay-ről
Mert mindennek ellenére a rizs értékes táplálék, amely fontos tápanyagokat tartalmaz. Sok országban ez alapvető élelmiszer. Például Japánban, ahol a nők várható élettartama a világon a legmagasabb. A BfR változatos menüt ajánl, amely nem tartalmazza a rizst minden nap. Más, sokkal kevésbé drámai szavakkal, igen, akkor is megeheti a rizstortáit. Amíg nem csak azt vagy más rizsterméket fogyaszt, addig az egészsége nincs veszélyben.
Milyen alternatívák vannak a rizstortáknak?
Most, hogy olyan sok negatív dolgot hallottál a rizs süteményekről, érdemes mégis teljesen vagy részben eltávolítani őket a menüből, vagy legalábbis nagyrészt kicserélni őket. Nincs mit! Próbálja ki inkább ezeket a harapnivalókat:
- Kukorica gofri
- Köles gofri
- Teljes kiőrlésű keksz
- Tönkölybot
- Vékony hüvely teljes kiőrlésű kenyérből
Következtetés
A rizs sütemények közel sem olyan egészségesek, mint a hírnevük sugallja. Egyrészt nem alkalmasak diétára a magas szénhidráttartalom és a rosthiány miatt. Az általuk tartalmazott arzén egészségügyi problémákat vet fel. De ne aggódj, annak ellenére, hogy nem ideális snack, nem fog megölni. Mert ahogy Paracelsus mondta, önmagában az adag miatt a dolog nem méreg. Például a gyümölcs vagy a hal is egészségtelen. Ugyanez vonatkozik a rizsre, a rizs süteményekre és más rizs termékekre. Hacsak nem fogyasztja őket naponta, biztonságban van. Ellenkező esetben csak próbálja meg kissé változatosabbá tenni az étrendjét.